Por qué la celulosa no se puede hidrolizar

A temperatura ambiente, la celulosa no es soluble en agua ni en disolventes orgánicos generales, ni en soluciones alcalinas diluidas. Por tanto, es relativamente estable a temperatura ambiente debido a los enlaces de hidrógeno entre las moléculas de celulosa. Sin embargo, la celulosa se puede hidrolizar bajo ciertas condiciones. Durante la reacción, el puente de oxígeno se rompe y al mismo tiempo se añaden moléculas de agua, y la celulosa cambia de moléculas de cadena larga a moléculas de cadena corta hasta que todos los puentes de oxígeno se rompen y se convierte en glucosa.

La celulosa es el polisacárido más abundante y distribuido en la naturaleza, representando más del 50% del contenido de carbono en el reino vegetal. El contenido de celulosa del algodón es cercano al 100%, lo que lo convierte en la fuente natural más pura de celulosa. En general, la celulosa representa un 40-50%, un 10-30% de hemicelulosa y un 20-30% de lignina.

Información ampliada

La celulosa tiene poca flexibilidad y es rígida porque:

(1) Las moléculas de celulosa son polares y las cadenas moleculares son La fuerza de interacción es muy fuerte;

(2) La estructura del anillo de pirano de seis miembros en la celulosa dificulta la rotación interna;

(3) La celulosa puede ser tanto intramolecular como intermolecular La formación de enlaces de hidrógeno, especialmente los enlaces de hidrógeno intramoleculares, evita que el enlace glicosídico gire, aumentando así considerablemente su rigidez.

Enciclopedia Baidu-Celulosa