El origen de comer cerdo estofado el 2 de febrero
La carne de cerdo estofada es una especialidad del norte de China. Se compone principalmente de piel fría y gelatina hecha de almidón, complementada con salsa de sésamo. Es popular en Jiaoliao, Hebei, Henan, Tianjin y otros lugares, y se distribuye en Dalian, Yantai, Dandong, Xingtang, Dingzhou, Tianjin y otros lugares. La gente de Dingzhou "desde el año noventa y nueve hasta la izquierda, todos comen un gran guiso".
En diferentes lugares, la carne de cerdo estofada se cocina de manera diferente. Los guisos de Yantai y Dalian se elaboran con almidón de batata, los guisos de Hebei Xingtang y Dingzhou se elaboran con carne magra de cerdo y ñame en polvo, los guisos de Henan Yuzhou se elaboran con batatas especiales prensadas en fideos semiacabados y los guisos de Dandong se elaboran con almidón. Los condimentos incluyen aceite de camarones, salsa de sésamo, jugo de ajo, etc. La carne de cerdo estofada de Yuzhou ha formado una industria y se produce en lotes en una línea de montaje. Hay marcas como cerdo estofado Shengtian, cerdo estofado Hao Sister y cerdo estofado Laoyu.
Se dice que Jingdong Yang, que era una persona famosa en la dinastía Qing, el ministro derecho del Ministerio de Ritos y el ministro del Ministerio de Ritos, provenía de una familia pobre cuando era un niño. Como no tenía dinero para comprar carne durante el Año Nuevo chino, su madre usó fideos para hacer sopa de huesos, luego añadió carne picada, fideos y cinco ingredientes para hacer un guiso.