¿Qué son los "tres antiadherentes" y qué tipo de comida deliciosa es?

La tres boya, también conocida como huevo de osmanthus perfumado, es uno de los snacks tradicionales del pueblo Han. Se saltea con huevos, almidón, azúcar y agua. No sólo es de color dorado y de sabor delicioso, sino que lo que es aún más sorprendente es que no se pega a los platos, palillos ni dientes. Por eso se le llama los tres antiadherentes. Color dorado, huevos tiernos y arena dulce, deliciosos y nutritivos, especialmente indicados para personas mayores y niños pequeños.

Fuente: Se dice que cuando el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze, pasó por la mansión Huazhangde. Los funcionarios locales le ofrecieron este plato al emperador Qianlong por su color dorado. Inesperadamente, el emperador Qianlong estaba tan satisfecho con Hou Longyan que inmediatamente le pidió al mayordomo que le preguntara cómo preparar este plato y lo llevara de regreso al palacio. Después de eso, las "tres no contaminaciones" se difundieron ampliamente en el palacio, las oficinas gubernamentales, las tiendas, etc. Entonces, ¿cómo hizo Tongheju para hacer famoso este Tao? Todos los antiguos habitantes de Beijing saben que Tongheju se ubicó por primera vez en el área del Arco Xisi. Cuando abrió por primera vez, era un restaurante poco conocido propiedad de un nativo de Fushan, Shandong. Para que el negocio prosperara, pensé en formas de crear algo especial en los platos. Más tarde conocí a un cocinero imperial de la dinastía Qing y aprendí varias habilidades únicas. Una vez, un príncipe vino a Tongheju a pasear. El dueño de la tienda ahora está aprendiendo y vendiendo, y ha preparado un plato de "tres antiadherentes". El príncipe también lo elogió mucho después de comer. A partir de entonces, las "Tres Ausencias" de Tongheju comenzaron a hacerse famosas en la capital.

En la década de 1990, cuando el entonces primer ministro japonés Toshiki Kaifu visitó China, cenó con Tongheju. Como resultado, las "tres no contaminaciones" dejaron una profunda impresión en el Sr. Kaibu. ¿Qué tan profunda es esta impresión? Después de que Kaifu regresó a Japón, envió a alguien a tomar un vuelo especial a Tongheju para llenar un termo con "tres antiadherentes" y traerlo de regreso a Japón como tributo a la familia real japonesa.

Hablando de eso, las “tres no contaminaciones” de Tongheju tienen una historia de más de cien años. En la actualidad, Tongheju ha mejorado el sabor de los "Three No Sticks" manteniendo las técnicas tradicionales. No solo tiene el sabor a yema de huevo de los Three No Sticks, sino que también agrega delicias de frutas, frutas, etc. -Freír los afrutados Three No Sticks, agridulces. El sabor a limón en la boca no se nota.

Método de preparación:

Ingredientes: 12 huevos (unos 500 gramos).

Ingredientes: 100 gramos de bizcocho de espino cortado en cubitos, 40 gramos de fécula húmeda.

Condimento: 15 gramos de azúcar osmanthus, 200 gramos de azúcar blanca, 150 gramos de manteca de cerdo cocida.

Proceso de producción

Tres antiadherentes

1. Cortar el pastel Xianjing en encaje o conejo estampado de 1,2 pulgadas de largo, 6 minutos de ancho y 3 minutos de grosor 20. -30 trozos de cuchillo para flores, suficientes para colocarlos alrededor del borde del plato. Picar los restos en dados y reservar.

2. Agrega 1,2 libras de agua a la olla, agrega azúcar, agrega azúcar osmanthus después de que se derrita, caliéntala y déjala enfriar.

3. Agrega gouache y salsa a la yema de huevo, mezcla bien con los palillos, agrega medio kilo de agua azucarada concentrada fría y unas gotas de agua salada, luego pasa por una canasta de malla 80 para filtrar. impurezas.

4. Coloque el aceite en la olla y agregue aceite hasta que esté caliente. Vierta el aceite y límpielo, luego agregue 1 tael de aceite grande, vierta una quinta parte del líquido del huevo. , sofreír y esperar hasta que esté suave. Si está duro, verter el resto del agua con azúcar concentrada en el líquido del huevo, luego verter todo el líquido del huevo en la olla, sofreír lentamente a fuego lento; Cuando el líquido del huevo se espese, agregue el aceite una vez, revuelva vigorosamente y siga agregando aceite hasta que la superficie de la sartén antiadherente esté suave y sin panales. Agregue el aceite restante a la sartén y saltee unas cuantas veces. Volcar el molde, ponerlo en un plato y finalmente cortarlo en trozos. Acomodar el conejito de bizcocho de Beijing o el encaje estampado en un círculo y espolvorear los dados de bizcocho de Beijing picados hasta que no se manchen.

Tres no palos

Espero que lo adoptes, ¡gracias! (ω)?