¿Qué son las "Tres Herraduras"? ¿Por qué las manitas de cerdo también se llaman "manitas de Wansan"?
Las manitas de cerdo son en realidad un mejor alimento para las personas porque contienen muchos nutrientes. Aunque suene aterrador, las manitas de cerdo son un muy buen alimento. Sin embargo, hubo una vez en la historia una manita de cerdo llamada "Tres Mil Pezuñas". "Sanqian" es el nombre de una persona, Shen Wansan, el hombre más rico de principios de la dinastía Ming. Shen Wansan también le dio el nombre "Tres mil pezuñas". ¿Por qué Shen Wansan llamó a las manitas de cerdo "Tres mil manitas de cerdo"?
Zhu Yuanzhang fue el padre fundador de la dinastía Ming. Debido a sus antecedentes de base, odiaba mucho a los funcionarios corruptos, por lo que durante su gobierno, la corrupción y el soborno en la burocracia se llevaban a cabo en el infierno. Como dice el refrán: "Estar contigo es como estar con un tigre". Los métodos de Zhu Yuanzhang también son bien conocidos. Los ministros que lo rodean a menudo cometen errores que conducirán al desastre. Por lo tanto, hablar con el emperador se convirtió gradualmente en un arte. Cómo responder a las preguntas del emperador sin entrar en conflicto con el emperador requiere sabiduría.
A finales de la dinastía Yuan y principios de la dinastía Ming, había un rico hombre de negocios en Jiangsu llamado Shen Wansan. La próspera historia de Shen Wansan se remonta a la dinastía Yuan, cuando el gobierno se abrió al mundo exterior. Por ello, empresarios de Corea, Japón y el Sudeste Asiático vinieron a China para hacer negocios. Shen Wansan aprovechó esta oportunidad y tuvo éxito.
Zhu Yuanzhang se enfrentó a Zhang Shicheng cuando conquistó el mundo en Suzhou. Shen Wansan es uno de los consorcios que apoyan a Zhang Shicheng. En otras palabras, ¡Shen Wansan es el antiguo enemigo de Zhu Yuanzhang! Más tarde, Zhu Yuanzhang hizo de Nanjing su capital y Shen Wansan le pidió a Zhu Yuanzhang que recompensara a sus tropas. El ejército es el ejército del emperador. Eres un hombre de negocios que quiere recompensar al ejército, ¡incluso si tienes deseos locos! De esta manera, Shen Wansan ofendió profundamente a Zhu Yuanzhang.
Zhu Yuanzhang siempre ha tenido a Shen Wansan en mente, con la esperanza de tratar con él algún día. Tu oportunidad ha llegado. Al banquete, también fue invitada Shen Wansan. Esta vez, Zhu Yuanzhang tuvo que buscar oportunidades.
El banquete ha comenzado. Mientras charlaba, Zhu Yuanzhang señaló un plato de manitas de cerdo y le preguntó a Shen Wansan: "Shen, ¿qué crees que es esto?". El jefe Shen Wansan sabía que Zhu Yuanzhang estaba buscando problemas con él, así que se fue de aquí porque podía. No responde bien. Si responde directamente "manitas de cerdo", "Zhu" y "manitas de cerdo" de Zhu Yuanzhang son homofónicos, lo que afectará al emperador, pero tiene que responder. No, quieres seguir con vida.
Pensando en esto, Shen Wansan inmediatamente se levantó y se inclinó respetuosamente ante Zhu Yuanzhang. "Son tres mil cascos". Zhu Yuanzhang no dijo nada cuando escuchó estas palabras. Incluso el emperador no podía matar gente casualmente, por lo que tuvo que dejar ir a Shen Wansan. La ingeniosa respuesta de cinco caracteres de Shen Wansan le salvó la vida.
Lectura ampliada
El wanti es uno de los platos tradicionales famosos de Jiangsu. Proviene de la familia Shen Wansan de la dinastía Ming. Este es un plato imprescindible para invitados distinguidos. Los ingredientes incluyen codillo de cerdo con piel, salsa de soja, cebolletas, etc. Es un plato vegetariano, tierno y delicioso, salado y dulce, graso pero no grasoso.
El nombre local es Wanjiao, Wanjiang, especialmente "Wanjiang". Tres mil cucharaditas son el plato principal del pueblo de Zhouzhuang durante los festivales y banquetes de bodas, lo que simboliza el reencuentro, mientras que los turistas llevan tres mil cucharaditas de comida fresca al vacío.
En los primeros años de la dinastía Ming, se dice que Zhu Yuanzhang se convirtió en emperador en ese momento, por lo que todo el país evitó llamarlo "Zhu". Había un hombre rico llamado Shen Wansan. Zhu Yuanzhang estaba muy celoso de la riqueza de Shen Wansan y visitó la casa de Shen Wansan. Shen Wansan entretuvo a Zhu Yuanzhang con manitas de cerdo. Cuando Zhu Yuanzhang vio a Shen Wansan, deliberadamente lo avergonzó y le preguntó cómo comer. Al ser una pezuña entera, no hay incisiones. Si Shen Wansan usara un cuchillo, Zhu Yuanzhang podría curarlo. Sin embargo, Shen Wansan tuvo una idea y sacó un hueso delgado de su casco para cortar la carne, salvándole así la vida. También existe la forma tradicional de comer tres mil pezuñas. Después de que Zhu Yuanzhang lo comió, pensó que estaba delicioso y le preguntó a Shen Wansan cómo se llamaba el plato. Shen Wansan pensó en esto y no pudo llamarlo manitas de cerdo. Se dio unas palmaditas en el muslo y dijo: Son tres mil pezuñas, de ahí el nombre tres mil pezuñas.
Método de cocción
1. Poner el codillo de cerdo en una olla con agua y cocinar hasta que esté medio cocido, luego sacarlo, limpiar el agua de la piel, aplicar azúcar. encima mientras esté caliente y sofreír a fuego del 80%. Cuando esté rojo, sacar el aceite limpio y cortar la superficie de la carne en rodajas en forma de nuez con un cuchillo.
2. Calentar el aceite de fondo en la olla, agregar el azúcar, sofreír hasta que esté rojo oscuro, agregar la sopa clara, el vino Shaoxing, la salsa de soja, la sal refinada, las cebollas verdes y el jengibre, los codillos de cerdo, la pimienta, anís estrellado, canela, Amomum villosum, cardamomo, clavo Hacer una bolsita medicinal con hierbas, frutas e hinojo, ponerla en la olla, cocinar a fuego lento hasta que esté maduro a ochenta, sacar el codillo de cerdo y ponerle la piel.
3. Ponga la sopa original en una cuchara, agregue glutamato monosódico, hierva, revuelva con almidón húmedo, vierta aceite de chile y viértalo sobre los codillos de cerdo. Al comer, utilice los huesos finos de la pezuña en lugar de un cuchillo.