¿Qué comió Qianlong en Jiangnan?
El grupo partió de la prefectura de Shuntian (hoy Beijing) y llegó por primera vez a la prefectura de Hejian (hoy ciudad de Hejian, provincia de Hebei). Para comprender los sentimientos de la gente, el emperador Qianlong dejó atrás a un gran número de funcionarios y a la emperatriz viuda, realizó una patrulla de incógnito y pasó la noche en una pequeña posada. Inesperadamente, justo después de su infancia, Lord Qianlong de repente sintió hambre y ordenó a alguien que buscara algo para comer. Pero a esta hora ya estaba oscureciendo. ¿Dónde encontrar comida deliciosa? El cocinero de la posada se apresuró a buscar algunas tortas de semillas de sésamo que no se habían agotado durante el día, las metió en el guiso de carne de burro que sobró de la cena y las calentó. las brasas y las envió al emperador. Le dio un mordisco y quedó atónito. ¡Algo crujiente y delicioso! El chef dudó mucho tiempo, pero no pudo responder. En ese momento, una rana salió. Qianlong saludó con la mano y dijo: "Llamémosla 'Miel para tragar sapo'". A partir de entonces, la carne de burro se ganó la reputación de "Miel para tragar sapo". En cuanto a por qué el emperador Qianlong se comparó aquí con un sapo, las generaciones futuras no pueden encontrar una solución después de leer los libros de historia.
Al salir de la mansión Hejian y caminar hacia el sur, pronto llegamos a Chengwu, lo que preocupó mucho al magistrado del condado de Chengwu. La historia de que la prefectura de Hejian del emperador Qianlong elogiaba la carne de burro asada pronto se extendió por todo el país. Según los rumores, el emperador también recompensó a la prefectura de Hejian con 300 burros, los animó a desarrollar su negocio de catering, se esforzaron por asar carne de burro en todo el país y les brindó apoyo publicitario incondicional. Chengwu tiene de todo menos nada bueno para comer. El prefecto se esforzó por encontrar algo que pudiera usarse para entretener a Long Live Lord.
"Viva el viejo, está acostumbrado a comer pollo, pato, pescado, delicias de la montaña y del mar. ¿Por qué no darle algunos cereales integrales y dejar que los pruebe?" Su maestro, Cheng Wu, ordenó que el bocadillo de Cheng Wu, "Jiang Tou", se pusiera sobre la mesa de la mesa real. Esta salsa de colinabo suena cursi, pero en realidad es colinabo en escabeche. Después de probarlo, el Sr. Qianlong estaba realmente feliz. Con un gesto de su mano, se convirtió en portavoz libre de Jiang Datou. Después de que Qianlong se fue, el magistrado del condado tocó el nombre "Ámbar Púrpura" que el emperador le dio a Jiang Datou y dijo: "¿Es el emperador el emperador después de todo? Si cambias tres palabras, el impulso será diferente".
Luego, el emperador Qianlong comió sopa Luoyang Bufan, panqueques de verduras Yixian, bebió sopa Linyi y probó la carpa cruciana de cuatro narices Weishan. Estuvo "lleno de elogios" hasta Jiangsu y Zhejiang.
Al llegar aquí, el Maestro Qianlong se perdió cada vez más veces. Casi cada vez que estaba a punto de morir de hambre, me encontraba con una persona pobre/hermosa que me ofrecía comida. Me quedé atónito por el olor, me sentí inscrito en el colmo de mi interés. Casi todos los bocadillos en Jiangnan fueron descubiertos por Qianlong: la carne de cabeza de cerdo Liuhe de Nanjing, el pez mandarín ardilla de Suzhou, el tofu de cabeza de pescado de Hangzhou, el pescado en olla de piedra de Ningbo, el Xiao Long Bao de Wuxi y el pollo del mendigo desconocido...
Durante su vida, Qianlong no solo visitó el sur del río Yangtze seis veces, viajó hacia el oeste y el este, sino que también coleccionó delicias de varios lugares en la serie "Qianlong dijo cosas buenas después de comer". Ma Boyong pintó un cuadro perdido de Qianlong. Puedes sentirlo. Qianlong viajó desde Heilongjiang en el norte, Sichuan en el oeste y Guangzhou en el sur para explorar comida deliciosa.
Después de decir tanto, todos deberían entender que está bien escuchar estas leyendas gastronómicas similares como si fueran historias. Si miras de cerca, encontrarás muchas lagunas.
Ya sabes, cuando el emperador realiza giras de inspección, su palacio se construye con anticipación, los funcionarios locales lo reciben y cada comida se registra. Durante las seis expediciones de Qianlong al sur del río Yangtze, construyó más de 30 palacios de una sola hilera, sin mencionar las carreteras y puentes a lo largo del camino. Cada vez que Qianlong hacía una gira, traía consigo a la emperatriz viuda Cixi, varias concubinas, ministros civiles y militares, más de 2.500 carruajes y caballos, más de 400 carros de lujo, más de 6.000 caballos flacos y más de 1.000 exquisitos cruceros. barcos, sin contar los que los acompañaban, decenas de miles de agricultores. Con semejante alineación, es posible que el emperador no tenga tiempo de viajar de incógnito y perderse.
Lo anterior es sólo vida y viajes. En cuanto a comer, Qianlong tampoco fue ambiguo. Según la lista de comidas seleccionada por el Palacio Qianlong, Qianlong solo comía dos comidas al día, desayuno y cena. El desayuno es a las seis o siete de la mañana y la cena alrededor de las dos de la tarde. Hay alrededor de diez platos por la mañana y por la noche y, a veces, la Reina Madre y los funcionarios locales envían algunos platos. Además, Qianlong tenía que desayunar y almorzar. Cuando se levanta temprano, sobre las cinco de la tarde, suele comer algo sencillo, como nido de pájaro guisado con azúcar de roca. Posteriormente, sobre las seis de la tarde, come unos cinco tipos de platos.
Por supuesto, es posible que el emperador no pueda terminar todos los platos por sí solo, por lo que el emperador a menudo recompensa a las concubinas con los platos que no puede terminar y, a veces, le da los platos adicionales a una mesa, llamada Ecai, es para que lo coman los ministros. El siguiente es un extracto de la lista de comidas imperiales de un día de la gira de Qianlong por el sur.
Puedes sentirlo:
Se puede ver en la lista de comidas imperiales que Qianlong no comió platos menos famosos de Jiangnan durante su gira por el sur, pero todos estos platos famosos fueron preparados por los chefs imperiales en el palacio o ayudantes temporales en el comedor imperial fue preparado por Zhang Cheng, Zhang Dongguan, las dinastías Song y Yuan y otros, o fue presentado por dignatarios locales como Yin Jishan, el gobernador de Liangjiang, Gao Feng de Yanxun y Pu Fu de. Tejido de Suzhou. Por supuesto, si a Qianlong le gustaba especialmente un determinado plato, lo seleccionaría personalmente, como cerdo frito con puerros.
A Qianlong también le gustan los snacks, como el pastel Bazhen. Se dice que cada vez que terminaba de comer, aunque quedara comida sobrante, no le recompensaba sino que se la devolvía al eunuco. Entre estos snacks, los más populares son los pasteles Yuqian y los pasteles en polvo. "Yang Ji·Zhai Cong Lu" dijo una vez: "Los fideos de Yu Qian tienen tierra pegajosa y son comúnmente comidos por la gente del norte. Cada tributo se rinde en el palacio, en el camino hacia el sur del río Yangtze, los pasteles de Yu Qian a menudo". Apareció en la mesa del comedor. Por ejemplo, en el banquete en el Palacio Jiangning el sexto día de marzo del año 30 del reinado de Qianlong, se sirvieron "pasteles Yu Qian Wo Wo Yu Qian". El propio Qianlong también escribió poemas para ellos muchas veces:
Al mismo tiempo, los brotes de bambú y el cordero de primavera también aparecieron en los poemas de Qianlong: "Los brotes de bambú de primavera vienen del sur para rendir homenaje a Beijing, y el la comida sincera de jade es nueva." "Imperial Poetry Four" "Colección" (Volumen 11), eslogan de brotes de bambú; "Por un momento, pensé en comer ovejas, pero pregunté..." "Yu Shi" Volumen 2, Volumen 64, comiendo ovejas.
Además de pollo, pato y pescado, Qianlong también comía comida vegetariana durante su gira por el sur. Debido a que la gira por el sur de Qianlong duró de enero a mayo, el octavo día de abril de cada año es el "Festival del Baño de Buda" budista. Por lo tanto, en este día, Qianlong y la emperatriz viuda, que creían profundamente en el budismo, comían comida vegetariana. Los puestos de comida imperial también registraron su dieta vegetariana:
En general, aunque los ingredientes utilizados en el crucero Qianlong Jiangnan no son caros, la mayoría son especialidades locales y no hay muchos métodos de cocción. nada más que saltear, guisar, freír y guisar los tradicionales, pero todo, desde pollo, pato, pescado hasta bocadillos populares, se prepara cuidadosamente, y los chefs son chefs reales o chefs locales famosos. Es difícil imaginar que una persona que está acostumbrada a comer delicias de la montaña y del mar y que no le faltan encurtidos de alta calidad para el desayuno pueda elogiar esta salsa. También existe el tipo de escena en la que alguien llama a la puerta en medio de la noche para pedir comida, y cuando abres la puerta, descubres que es el emperador. Sólo se puede representar en series de televisión.
Entonces, ¿por qué a la gente todavía le gusta la historia de comida popular "Los amantes de la gastronomía de Qianlong están llenos de elogios"? En realidad, es muy simple. Puedes conseguir un portavoz de alto perfil gratis inventando una historia corta, para que no tengas que usarla en vano. Después de todo, incluso una hamburguesa puede ir acompañada de una leyenda sobre la auténtica comida Qianlong: