¿Cuántos olores puede detectar el sentido del olfato humano?

Los Angeles Times publicó recientemente un artículo sobre clasificación de olores, que detalla cómo los neurocientíficos clasifican los olores que los humanos pueden percibir. El propósito de esta clasificación es establecer categorías olfativas similares a los cinco sabores básicos, a saber: ácido, dulce, salado, amargo y umami (umami tiene su origen en japonés y se acepta generalmente como título de sabor después de 2008, que significa agradable y delicioso). gusto). Mediante el análisis estadístico de 146 palabras, los científicos completaron esta tarea. Se descubrió que algunas palabras casi siempre se usan juntas, como "parecido a fruta" y "similar a miel", mientras que algunas palabras nunca se usan juntas, como "olor a pescado" y "olor a menta".

Después del análisis y clasificación, finalmente se formaron las siguientes diez categorías de aromas: aromático, amaderado/resinoso, menta/menta, dulce, químico, palomitas de maíz, limón y no cítricos. Por ejemplo, los aromas aromáticos incluyen lavanda, jabón y colonia, mientras que los aromas amaderados significan hierba y hongos recién cosechados. El eucalipto, el alcanfor y el té son todos sabores de menta/menta. Los sabores dulces incluyen vainilla, almendra y chocolate, mientras que el queroseno y el amoníaco son sabores químicos. La mantequilla, la miel y el pollo frito son todos sabores de palomitas de maíz. El sabor a naranja y otras frutas cítricas tienen sabor a limón. Los olores picantes incluyen ajo y yogur, y los olores podridos incluyen carne podrida y fertilizantes. Por supuesto, muchos de estos aromas no se consideran en los productos aromáticos.