¿De dónde viene Renshou Shaobing?
Los pasteles de sésamo del condado de Renshou son una especialidad única de Renshou. Tiene un sabor delicioso, el pastel es tierno, suave, dulce pero no grasoso, nutre los pulmones y nutre el cuerpo, es rico en nutrientes y es apto para todas las edades. Es muy querido por los consumidores y ha ganado muchos honores por su producto. y calidad. Tecnología de producción: semillas de sésamo de primera calidad, nueces, miel, azúcar, maltosa, arroz glutinoso, harina de primera calidad, harina de soja, aceite vegetal refinado, maní, etc. , son cuidadosamente seleccionados y refinados según fórmulas científicas.
Renshou Shaobing es uno de los productos tradicionales famosos de Leshan, Sichuan. El condado de Renshou ahora es parte de la ciudad de Meishan, de ahí su nombre. Sus características: el bizcocho es tierno, suave y cocido, dulce y refrescante, y tiene un sabor único.
Ingredientes para Renshou Shaobing:
7,5 jins de sésamo en polvo, 34,25 jins de azúcar para revolver, 3,25 jins de harina para repostería, 5 jins de harina cocida y 0,25 jins de harina de soja.
Cómo hacer tortas de sésamo Renshou:
1. Elaboración de harina de sésamo: seleccionar semillas de sésamo con partículas completas, lavarlas con agua limpia, quitar impurezas y sedimentos, recoger y escurrir. agua, y luego poner a freír hasta que esté cocido. Saltee a fuego lento hasta que se dore, saque, extienda, deje enfriar, tamice para eliminar las partículas rotas y los escombros, triture las semillas de sésamo con un molinillo, tamice para quitar las cáscaras de sésamo y muela hasta obtener sésamo en polvo.
2. Revuelva el azúcar: agregue un 10% de agua y un 10% de maltosa según la proporción de 50 kg de azúcar de Sichuan de alta calidad, viértalo en la olla y cocine hasta que hierva, luego sáquelo de la olla. y meter en el frigorífico, y añadir al mismo tiempo un 2% de manteca de cerdo, revolviendo constantemente hasta que se dé la vuelta y se enfríe.
3. Hacer el bizcocho en polvo: tamizar el arroz glutinoso, eliminar las impurezas y la mitad del arroz, verter en agua tibia a 60 ℃ y remover uniformemente. Pasados unos 5 minutos, puedes sacarlo y taparlo con un saco para que "sude". Luego secar al aire y sofreír con arena de río hasta que se empape. El arroz remojado debe remojarse completamente, luego tamizarse, molerse hasta obtener un polvo fino y almacenarse durante medio año antes de su uso. Si lo necesitas con urgencia, también puedes utilizar un colador para esparcir la harina para bizcocho sobre el suelo húmedo y dejar que absorba la humedad de forma natural. Sólo dura aproximadamente una semana.
4. Harina cocida: Poner la harina en el horno para hornear. La temperatura del horno debe ser uniforme por todos lados y luego tamizar después de hornear.
5. Mezcla: (1) Centro del bizcocho: Mezclar el sésamo en polvo, la harina cocida y el 88,5 de azúcar y amasar vigorosamente. (2) Polvo base: Moler la harina para pastel y el 11,5% de azúcar con un rodillo y tamizar, luego usar.
6. Llenar los botes y darles forma: Coger 0,1 kg de harina para bizcocho de cada bote como polvo base, verterlo en el fondo del bote, esparcirlo y sacar 1,75 kg de bizcocho; centro, viértalo uniformemente en la olla y presiónelo hasta que quede plano. Luego use 0,15 kg de harina para pastel para hacer harina, cubra el centro del pastel y extiéndalo hasta que quede plano, finalmente espolvoree un poco de harina de frijoles sobre los fideos; Después de reposar durante 1 hora, se puede cortar en trozos y envasar en productos terminados. Taiyi
Estándares del producto terminado del pastel de sésamo Renshou:
Especificaciones: los pasteles están limpios y la hoja es lisa. Color: Aspecto blanco lechoso, sin manchas ni impurezas. Textura: El bizcocho queda tierno, húmedo y suave, sin lijar ni añadir azúcar. Sabor: Refrescante, con fuerte sabor a sésamo.
Renshou Shaobing
El condado de Renshou, provincia de Sichuan, tiene tres distritos administrativos: Linwen Town, Dahua Town y 1 Town.
"Aviso del Gobierno Popular del Condado de Renshou sobre la delimitación del alcance de protección de los productos con indicación geográfica de Renshou Shaobing", Renfu Han [2065 438 03] No. 47.
Norma local de la provincia (región) de Sichuan: DB 511421/t 6.2 ~ 6.3-2011 Renshou Shaobing.