¿Por qué a la gente de Suzhou le encantan tanto los fideos?

Pero, ¿por qué a la gente de Suzhou le gusta comer fideos? Especialmente la cantidad de fideos que se comen por la mañana no es menor que en cualquier ciudad del norte. Esta pregunta comienza con la historia:

Después de la rebelión de Jingkang, la dinastía Song trasladó su capital a Lin'an, que es la actual Hangzhou y Hangzhou en la dinastía Song pertenecían a Jiangnan Road. Con la reubicación de la capital, un gran número de personas llegaron al sur desde Kaifeng y otros lugares. En tiempos de guerra, el transporte estaba subdesarrollado. Cualquiera que pudiera viajar miles de kilómetros al sur era una persona poderosa. Hangzhou es el centro político con muchas residencias oficiales, mientras que Suzhou (prefectura de Pingjiang) es el centro económico de Jiangnan con muchos empresarios. Aunque estas personas poco a poco se fueron adaptando al arroz. Por lo tanto, el trigo se cultivó gradualmente al sur del río Huaihe. Por eso a la gente de Suzhou le gusta especialmente comer fideos.