¿Por qué las albóndigas de arroz de Zhaoqing se llaman albóndigas de arroz al vapor? ¿Se llama así por la forma en que está hecho?
Las empanadillas de arroz al vapor son espesas y dulces.
Se dice que las albóndigas al vapor se originaron en Zhaoqing, y las auténticas albóndigas al vapor son extremadamente grandes (por supuesto, en comparación con las que podemos comprar normalmente). Más tarde, se extendió a Guangzhou, y el pueblo de Guangzhou lo transmitió desde la antigüedad. Hasta ahora, hay muchas variedades nuevas: Yao Zhu Zongzi, Bobo Zongzi y Bean Paste Zongzi.
En el frío invierno, tome una bola de masa de arroz caliente y pélela capa por capa, y olerá un fuerte aroma a frijoles de arroz glutinoso. Cuando de repente le di un mordisco, la sensación fue como una corriente cálida que brotaba de mi corazón mientras lo masticaba poco a poco, se mezclaba con la dulzura de la panceta de cerdo y el sabor umami de los champiñones. El mejor del mundo, con un sabor único y un regusto interminable.
Zongzi al vapor
Método de elaboración
El día antes de hacer las empanadillas, lavar y pelar la carne de cerdo, cortarla en cubos pequeños y mezclar con una cantidad adecuada de sal, azúcar, pimienta de Jamaica e ingredientes. Lave los frijoles mungo, déjelos en remojo durante la noche, luego frótelos con las manos, luego escúrralos con agua limpia. Escurra el agua de la pulpa del frijol y escúrralos uniformemente con un poco de aceite y sal. Lavar el arroz glutinoso, escurrir el agua, añadir la cantidad adecuada de salsa de soja ligera, sal, azúcar, glutamato monosódico y cinco especias en polvo y mezclar bien. Cortar la yema de huevo salada en dos trozos. Cortar el asado, el pato y el jamón en cubos. Quitar los tallos a las setas, lavarlas, remojarlas en agua, quitarlas y escurrirlas. Lavar y remojar las gambas. Lavar la carne de castaña, guisar hasta que se pudra, sacarla y reservar.
Las bolas de masa al vapor se envuelven con hojas de loto secas (es decir, las hojas de loto secas deben lavarse primero con agua limpia, luego remojarse en agua tibia y recubrirse con un poco de aceite), primero cubrirse con un capa de arroz glutinoso, luego frijoles mungo; luego agrega carne de cerdo, jamón, barbacoa, pato asado, champiñones, piel de camarón, castañas y media yema de huevo salada, finalmente, clava una capa de frijoles mungo y una capa de arroz glutinoso, envuélvelo; en un "cuadrado", átelo bien con plantas acuáticas, luego póngalo en una vaporera y cocínelo al vapor con agua hirviendo. Envueltas en hojas de loto, las albóndigas al vapor tienen un fragante sabor a hoja de loto y son especialmente deliciosas.