¿A qué parte de Guizhou pertenece Xishui? ¿Cuáles son las diferencias en los gustos alimentarios en diferentes lugares, ciudades y estados de Guizhou?
La gente de Guizhou come principalmente sabores picantes, ácidos y otros sabores extremos.
Hay prosperidad.
La principal zona de producción es Guiyang. Los fideos se rebozan en huevos y harina. Una vez cocidos los fideos, agregue los intestinos grasos guisados y el tierno tofu de sangre de cerdo, luego agregue condimentos delicados y complejos como silbato crujiente, aceite rojo, cebolla verde picada, brotes de soja, tofu, etc., y lávelos con caldo de huesos y caldo de pollo. La sopa es fresca, crujiente pero no pegajosa, aceitosa pero no picante y rebosante de fragancia.
Muñecas de seda
Los panqueques de harina de arroz de Bo se cocinan y hay varios condimentos como rábano rallado, orejas rotas, brotes de frijol mungo, algas marinas, soja frita y pimientos. Todos ellos se envuelven en masa y se convierten en pequeños panecillos, también llamados rollitos de primavera vegetarianos. Tiene un sabor fragante y lleno de características.
Carne de Perro Huajiang
Producida en la ciudad de Huajiang, condado de Guanling. Su efecto calentador de bacterias es bien conocido en el país y en el extranjero. Calienta en invierno y enfría en verano. Matar al perro sin pelarlo, guisarlo en una cazuela a fuego lento, añadir suficiente sopa a la vez, añadir granos de pimienta, jengibre, frutos amarillos, piel de naranja, etc. Sumerja las rodajas o trozos de carne de perro guisada en agua con chile con jengibre, cebolla verde picada, pimienta, glutamato monosódico y otros condimentos. Sabor picante, entumecido, fragante y sin fin.
Fideos con pudín de tofu Zunyi
El pudín de tofu se elabora triturando soja hasta obtener una pasta y cocinándola con leche de soja. Es tierno y suave. Mezcle los huevos y los fideos con harina fina, agregue un poco de agua alcalina para espesar la harina, enróllela en fideos anchos y largos, agregue el tofu después de cocinar, agregue la carne picada, el aceite rojo, la manteca de cerdo, el aceite de sésamo, el jengibre, la cebolla, el pescado y el cilantro. , Cubitos de pollo, etc. Póngalo en un plato pequeño y sumerja los fideos en el plato al comer.
Forme, cocine al vapor y luego vierta el jengibre, la cebolla, el pimiento, la salsa de soja y la sopa de pollo preparados en el relleno. Es delicioso, suave y rico en nutrientes.
Love Tofu Fruit
Es el apodo de la fruta de tofu al horno. La razón por la que tiene ese apodo es que su popularidad está relacionada con una historia romántica durante la Guerra Antijaponesa. Durante 1939, una gran parte del norte, este y centro de China habían caído bajo el talón de hierro del ejército invasor japonés. Para ampliar aún más la invasión, el ejército japonés también lanzó ataques aéreos en la retaguardia suroeste.
Guiyang también fue un objetivo importante de su ataque en ese momento. Desde los ataques aéreos en Guiyang, las sirenas han sido frecuentes, a veces varias veces al día. Dongshan y Pengjiaqiao, en los suburbios, son escondites para que la gente evite los ataques aéreos. Cerca de Pengjiaqiao, Zhang Huafeng y su esposa, que tienen casi cincuenta años, construyeron varias cabañas en el campo de hortalizas como lugar para hacer "fruta de tofu asada". La fruta de tofu asada producida aquí se llevó a otros lugares para instalar puestos y. Se vende a lo largo de la calle. Después de que comenzaron los ataques aéreos, estas cabañas se convirtieron en lugares para escapar de los ataques aéreos, y había mucha vida con gente yendo y viniendo. Debido al ataque aéreo, Zhang Huafeng y su esposa no salieron a la calle a hacer negocios. Descubrieron que las personas que evitaban la alarma a menudo pasaban hambre y no podían ir a casa a comer, por lo que convirtieron estos talleres en tiendas y vendieron tofu horneado a las personas que evitaban la alarma. Debido a que el tofu asado es rápido, fácil de comer, barato y puede satisfacer el hambre, el mercado se abrió rápidamente.
La mayoría de la gente come tofu para saciar el hambre y luego se va. Sólo algunos hombres y mujeres jóvenes apasionadamente enamorados compraron un plato de tofu, lo mojaron en agua con ají, lo masticaron con cuidado y hablaron durante mucho tiempo. También hay algunos jóvenes que suelen reunirse aquí y poco a poco se van enamorando. Parecían haber olvidado la amenaza en el aire y consideraron a Zhangjiadian como un lugar para el amor y el romance. Se volvió más romántico y se convirtió en una historia popular por un tiempo. Con el tiempo, la gente solía decir que comer tofu a la parrilla significa comer tofu del amor. Zhang y su esposa simplemente cambiaron el nombre de la fruta del tofu asado a "fruta del tofu del amor". Este romance pronto afectó a los jóvenes de todo Guiyang, y llegaron a probarlo uno tras otro.
Después del final de la Guerra Antijaponesa, el número de personas que comen tofu amoroso sigue aumentando, aunque no es tan romántico como en el pasado. Pero he probado bocadillos deliciosos. Tanto es así que hoy en día en Guiyang, el tofu amoroso sigue siendo un refrigerio local famoso. No sólo es amado por los lugareños, sino también por los forasteros en el pasado.
Leijia Tofu Ziyuan
Las "Leijia Tofu Balls" son un bocadillo famoso en Guiyang. Muele las mejores semillas de soja hasta convertirlas en pulpa, agrega un poco de residuo de aceite vegetal para hacer tofu, agrega un polvo especial de cinco especias hecho de pimienta, anís estrellado, hinojo, canela, hierba y rizoma de kaempferia, luego lo amasa en bolas de tofu y las pone. en una olla. Se caracteriza por cáscaras marrones, amarillas y crujientes, carne tierna y aroma atractivo.
Al comer, también conviene mojarlo en el jugo de ají, salsa de soja, cebolla verde picada y aceite de sésamo. Es sencillo de comer y fácil de llevar.
Hay una canción infantil popular en Guiyang: "Un frijol es redondo. Puedo convertirlo en tofu y venderlo por dinero. Todo el mundo dice que mi negocio es pequeño, pero mi pequeño negocio genera mucho dinero". dinero." Lei Jia Tofu Mariko es el origen de esta canción infantil Un ejemplo. La familia Lei tiene una larga historia en la elaboración de tofu. En el decimotercer año del reinado de Tongzhi en la dinastía Qing (1874), el gobierno Qing celebró una "reunión imperial" y prohibió la matanza de cerdos, pollos y carne en la ciudad durante varios días. Como resultado, un gran número de consumidores de carne tuvieron que recurrir al tofu y el negocio del tofu prosperó. El propietario de Leijia Tofu Shop cree que vender sólo tofu es demasiado simple y genera pocas ganancias. ¿Es posible procesar productos de soja de alta gama? Lo mejor es preparar bocadillos de tofu en la tienda que los comensales puedan comer y llevar fácilmente. Basándose en esta idea, Jia Lei hizo bolitas con el tofu, le añadió condimentos y las frió en una olla para crear un sabor único. Después de la apertura del mercado, la oferta superó la demanda. Unos años más tarde, el gobierno Qing celebró otra "reunión de enviados imperiales" y las bolas de masa de tofu de Lei se vendieron aún mejor, sin importar cómo estuvieran fritas.
Después de eso, las bolas de tofu Leijia se mejoraron repetidamente y finalmente se convirtieron en un famoso refrigerio local. Hay poemas que lo demuestran: la fragancia está en todas partes y el jade blanco es como oro en la cáscara del aceite. Cocinar frijoles ha quemado frijoles durante miles de años, y beber vino en la mesa nos recuerda el pasado y el presente. Cuando los granos dorados se molieron hasta convertirlos en huevas de cangrejo, Po Xian se dio cuenta de que el sabor era largo y babeante. Mirando hacia abajo, vi al faisán agarrando la ropa y señalando que las albóndigas de Lei Jia estaban fragantes.
Pastel de trigo sarraceno Weining
El famoso bocadillo popular en el área de Weining se produjo por primera vez durante el período Hongwu de la dinastía Ming. Está elaborado con harina de trigo sarraceno tártaro como materia prima principal. Se mezcla con manteca de cerdo y otros ingredientes y el bizcocho queda crujiente y esponjoso, fresco y dulce, y tiene un sabor refrescante. Las variedades incluyen arena lavada, azúcar, cristal, jamón, etc.
Zhenning Bobo Sugar
El Bobo Sugar producido en Zhenning tiene una historia de más de 200 años. Famoso por sus exquisitos sabores, como el de sésamo y los fideos de arroz glutinoso, es particularmente fragante, crujiente, dulce y rico en nutrientes como grasas, proteínas y glucosa.