¿Qué es el chocolate crudo?

El chocolate crudo se elabora a partir de cacao en polvo, nata y otros aditivos. Después de mezclarlo, se llama chocolate crudo antes de calentarlo.

El chocolate crudo deriva de la traducción literal del japonés "生チョコレート". El prefijo "生(なま)" en japonés significa: sabor original, frescura, naturalidad y humedad. El simple nombre en realidad expresa todas las características de este chocolate de la manera más sencilla. El chocolate crudo de Buge Tokyo utiliza el mejor chocolate, mezclado con nata natural para montar y está recién hecho a mano. No hay papeles secundarios complicados, ni horneado a alta temperatura y pasos operativos extremadamente simples. Lo que se presenta es el sabor a chocolate más puro.

Información ampliada:

El chocolate crudo es bajo en grasas, azúcar y fresco. El chocolate que comemos habitualmente debe tener en cuenta las necesidades de transporte y almacenamiento, y la tecnología debe estar libre de humedad y tener un alto punto de fusión, por lo que el sabor es inevitablemente duro. La mayor diferencia entre el chocolate crudo y el chocolate con trufa francesa es que el chocolate crudo se recubre directamente con cacao en polvo en ganache, lo que elimina el paso de recubrimiento más difícil, por lo que la dificultad es extremadamente baja. A la hora de cortar chocolate crudo, puedes preparar una taza de agua caliente y pasarla por el agua caliente para cada corte. De esta forma el chocolate cortado quedará especialmente bonito y fácil de cortar.

El chocolate crudo es una nueva variedad mejorada a base de chocolate europeo. "生" aquí significa "fresco". Se elabora a partir de crema de cacao en polvo y otros materiales auxiliares. Generalmente, el chocolate debe cumplir con los requisitos de las duras condiciones de transporte y almacenamiento y, por lo general, no contiene humedad. Como resultado, el sabor será rígido y la vida útil puede ser de hasta un año.

Referencia: Enciclopedia Baidu-chocolate crudo