El lugar de nacimiento de los fideos de arroz Yunnan Cross Bridge
Los ingredientes auxiliares incluyen puntas de guisantes, puerros, cilantro, cebollas verdes ralladas, brotes de hierba rallados, jengibre rallado, rodajas de Magnolia officinalis y piel de tofu. El cuarto es el alimento básico, que son los fideos de arroz ligeramente blanqueados; en agua. Cubrir con grasa de ganso y calentar la sopa, pero no cocerla al vapor.
Se dice que había un erudito que estaba estudiando en una pequeña isla en medio del lago Mengzi South. La esposa del erudito entregaba comidas a su marido a través de un pequeño puente de piedra todos los días. Un día, la esposa estaba estudiando mucho para su marido. Guisó una gallina gorda y fuerte en una olla de barro y estaba a punto de entregarle arroz a su marido, pero no pudo entregárselo a tiempo por algo importante. Cuando terminó, descubrió que la olla de sopa todavía estaba caliente. Resulta que la sopa de fideos está cubierta con una gruesa capa de mantequilla, que actúa como aislante térmico. Así que cruzó el camino, cruzó el puente de piedra y se lo dio a su marido. Después de remojar los fideos de arroz en sopa de pollo caliente, inmediatamente los sacó y los puso en un bol. El erudito quedó muy satisfecho. Se rumoreaba que este incidente era una buena historia. Para alabar a esta virtuosa esposa, la gente llamó a esta comida "Fideos de arroz cruzando el puente". Después de la mejora e innovación continuas por parte de sucesivas generaciones de chefs al estilo de Yunnan, "Crossing the Bridge Rice Noodles" goza de una reputación cada vez mayor en el país y en el extranjero, y se ha convertido en un refrigerio famoso en el sur de Yunnan.