¿Qué es la cocina de Huizhou?

La cocina Hui es la cocina de Huizhou, que es el sabor de las zonas montañosas de Huizhou. Huizhou es ahora la ciudad de Huangshan, el condado de Jixi (ahora parte de la ciudad de Xuancheng) y el condado de Wuyuan (ahora parte de la ciudad de Shangrao, provincia de Jiangxi).

Los comerciantes Hui (es decir, los comerciantes de Huizhou) tuvieron un gran impacto en la historia china e hicieron de la cocina Hui una cocina famosa.

Los platos famosos incluyen: pescado mandarín apestoso, tofu peludo, pollo a la piedra, hongos de piedra, mero, tofu en escabeche (pronunciado como "pollo"), tofu estofado, incienso para cuchillos, jamón, bolas de arroz de arrurruz, Wuyuan Carpa roja en bolso, pasta de verduras Wuyuan, verduras al vapor con fideos de arroz, sopa Keemun Zhonghe, estofado Jixi Yipin, cerdo asado con caupí seco, tocino guisado con brotes de bambú de invierno (lo que la gente de Shanghai llama "fresco en escabeche"), cerdo asado con brotes de bambú... Además, también hay algunos platos caseros, como fideos fritos de Huizhou, brotes de bambú de invierno/brotes de bambú de primavera, brotes de bambú de agua, helechos de montaña, helechos de agua, ciruelas pasas, orejas plegadas, lochas, anguilas, amargas. tofu, etc.