¿Por qué algunos colores de pepinos de mar secos claros son negros?

Depende de qué tipo de pepino de mar sea. Algunas variedades de pepinos de mar son negros cuando están vivos y otras son oscuras cuando están vivos. El color se vuelve más oscuro después del procesamiento. La superficie de algunos pepinos de mar frescos está cubierta con una capa pegajosa y resbaladiza, que se vuelve negra cuando se calienta durante el procesamiento.

A continuación, se muestran ginseng desnudo fresco (dos a la izquierda) y ginseng desnudo (a la derecha).

Abajo, los pepinos de mar frescos también son negros.

A continuación, dátiles negros y ginseng

Para el que no lo sepa, no me digáis que son berenjenas.