¿Por qué flota una bola de masa cocida?

Cuando las bolas de masa crudas se vierten en la olla, su gravedad específica es mayor que la del agua, por lo que se hunden. De hecho, este es un problema común. Pero ¿por qué flota después de cocinarlo?

Resulta que a medida que la estufa se calienta, el agua y las bolas de masa de la olla se van calentando lentamente. Sabemos que los objetos calientes se expanden. Las albóndigas y el agua no son una excepción. Sin embargo, los objetos se expanden térmicamente en distintos grados. Algunas cosas se expanden rápidamente y otras se expanden lentamente. Los rellenos y las pieles de las bolas de masa se expanden más rápido que el agua y su volumen puede aumentar mucho fácilmente. En este punto, debes tener muy en cuenta que las albóndigas cocidas están llenas y son mucho más grandes que las crudas. Pero el peso de las bolas de masa no aumentó. Después de que aumentó el volumen, el peso por unidad de volumen en realidad disminuyó. Según el principio de Arquímedes, una bola de masa sumergida en agua perderá el peso del mismo volumen de agua, y esta pérdida de peso es la flotabilidad del agua sobre la bola de masa. Como las bolas de masa son grandes, pierden mucho peso en el agua, es decir, la flotabilidad del agua sobre las bolas de masa es mayor que la de las bolas de masa crudas. Por supuesto, no es un problema utilizar una mayor flotabilidad para hacer flotar una bola de masa con una densidad unitaria menor que la original. Por lo tanto, las bolas de masa sólo pueden flotar cuando están cocidas, es decir, cuando el relleno y la piel de las bolas de masa están completamente expandidos. Por supuesto, no tendrás ninguna preocupación al comer bolas de masa.

Después de que las empanadillas están cocidas y flotan, ¿por qué se vuelven a hundirse cuando se enfrían un poco? Lo que solía expandirse rápidamente también debe reducirse rápidamente. Cuando el agua se enfría, las bolas de masa se encogen mucho más que el agua. Después de la contracción, el peso por unidad de volumen de la bola de masa aumenta y la flotabilidad del agua disminuye. Después de reducir la fuerza de flotación, ya no es suficiente hacer flotar las bolas de masa cuyo peso por unidad de volumen ha aumentado, y las bolas de masa se hunden hasta el fondo de la olla.

Entonces, el ascenso y la caída de los dumplings es algo tan pequeño, pero tiene mucha verdad.