¿Cuál es la diferencia entre la proteína de suero y la lactoferrina?
1. Diferentes ingredientes nutricionales.
La leche materna es rica en lactoferrina, representando alrededor del 20% del total de proteínas de la leche materna. El contenido de la leche es bajo y representa entre 3 y 4 partes del total de proteínas de la leche. Sólo el 20% de la proteína de la leche es proteína de suero y el 80% restante es caseína, por lo que el contenido de proteína de suero en la leche es sólo del 0,7.
2. Obtener diferentes materias primas
La lactoferrina se encuentra principalmente en el calostro bovino, mientras que la proteína del suero se extrae de la leche.
3. Costes diferentes
El coste de la proteína de suero es mucho menor que el de la lactoferrina.
Datos ampliados
Propiedades nutricionales de la proteína de suero
En primer lugar, el valor nutricional de la proteína de suero es el más alto entre todas las proteínas. En términos generales, los aminoácidos esenciales son completos en tipo y contenido y pueden proporcionar la proteína que necesita el cuerpo humano. Puede denominarse proteína de alta calidad, también llamada proteína completa. Aquí se menciona el concepto de aminoácidos esenciales. Los aminoácidos esenciales se refieren a aminoácidos que son necesarios para el cuerpo humano pero que no pueden sintetizarse por sí solos y deben ingerirse de los alimentos.
Entre las proteínas vegetales, sólo la proteína de soja es una proteína completa, pero la proteína de soja carece de metionina y necesita ser complementaria a los cereales, y su absorción no es tan buena como la proteína animal de alta calidad. La proteína de suero es una proteína completa de alta calidad y una proteína animal. Contiene 8 aminoácidos esenciales en una proporción razonable, cercana a la proporción requerida por el cuerpo humano. Es una esencia indispensable para el crecimiento humano, el desarrollo, el antienvejecimiento y otras actividades de la vida.
La eficacia de la lactoferrina
La lactoferrina y su producto de degradación de proteínas, el péptido lactoferrina, tienen una amplia gama de actividades biológicas, incluidos efectos antibacterianos de amplio espectro, efectos antiinflamatorios e inhibición de células tumorales. Crecimiento y regulación de la respuesta inmune del organismo. Se considera un nuevo fármaco antibacteriano y anticancerígeno y un aditivo alimentario y cosmético con gran potencial de desarrollo. Por ejemplo, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. ha permitido durante mucho tiempo la lactoferrina como aditivo alimentario para su uso en deportes y alimentos funcionales.
La lactoferrina es un componente del sistema inmunológico innato. Además de su función principal de unir y transportar iones de hierro, la lactoferrina también tiene funciones y propiedades antibacterianas, antivirales, antiparasitarias, catalíticas, anticancerígenas, antialérgicas y de protección radiológica.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu: Proteína de suero
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu: Lactoferrina