Historia de los garbanzos de Yunnan
He recopilado 10 tipos de snacks con características de Yunnan. Todos son exclusivos de Yunnan y tienen sabores que no están disponibles en Yunnan. Si no me cree, ¡lea despacio!
Fideos de arroz con tofu
Hay muchos fideos de arroz en Yunnan. Se dice que los fideos de arroz con tofu son los más populares entre las niñas porque son simples, ricos en sabor y. No contienen aceite ni carne. El ingrediente principal de los fideos de arroz con tofu son los fideos de arroz agrios y los ingredientes son verduras de invierno y tofu. Los condimentos no son más que puerros crudos, salsa de fideos dulces, maní, salsa de soja dulce, salsa de soja salada, aceite de chile, jugo de ajo y jengibre, fideos con pimienta, glutamato monosódico, etc. Transmiten picante o fragante, fuerte o ligero, y sólo los auténticos fideos de arroz de Yunnan conocen las sutiles diferencias.
Fideos de judías y bolas de arroz glutinoso
Los fideos de judías y bolas de arroz glutinoso son el método más tradicional de hacer bolas de arroz glutinoso en Yunnan. Puedes encontrarlos en muchas tiendas de dulces o cafeterías. Cuando el viejo Kunming habla de ellos, hay innumerables descripciones deliciosas relacionadas con ellos. Las bolas de arroz glutinoso cocidas se agitan suavemente en un recipiente lleno de soja, se recubren con harina de soja finamente molida y compactada y finalmente se vierten con jugo de azúcar moreno. Un plato de auténticas bolas de arroz glutinoso tradicionales de harina de frijol.
Las bolas de arroz glutinoso son suaves, la harina de frijoles es seca y fragante, el jugo de azúcar es húmedo y dulce, el sabor es rico, delicado y dulce. Los fideos con frijoles y las bolas de arroz glutinoso son una auténtica especialidad de Kunming. Un plato de albóndigas de tofu y un plato de fideos de arroz con tofu tienen un sabor dulce y salado, probablemente el sabor del viejo Kunming.
Cerdo desmenuzado y cerdo estofado
Este es un bocadillo exclusivo del condado autónomo de Dali Weishan Yi y Hui. Se dice que comenzó en el período Nanzhao y es el favorito de los pueblos locales Yi y Bai. Conocido como una marca importante de la cultura gastronómica de la ciudad natal de Nanzhao, sigue siendo el refrigerio más distintivo de la calle antigua de Nanzhao.
La carne de rastrillo y los trozos de cebo de Weishan son algo que nunca te cansarás de comer. Utilizan ingredientes exquisitos y están bien cocinados. El cebo de seda hecho de arroz amarillo es blanco y tierno por dentro, no crujiente ni pegajoso. Poner en agua hirviendo y cocinar hasta que esté cocido pero no podrido. El "sombrero" hecho con carne Sanxian estofada al fuego de Wenwu es rastrillo pero no viejo ni delicioso. Agregue cebolla verde picada, salsa de soja, aceite de sésamo Weishan, jugo de ajo, especias, chile en polvo, menta, etc. Según tu preferencia. Este cebo de carne es delicioso y deja un regusto interminable en la boca.
Lijiang Baba
Este es un alimento de sabor único del pueblo Naxi. Tiene una larga historia y está registrado en las notas de viaje de Xu Xiake en la dinastía Ming. Una de sus características es su excelente color, aroma y sabor. Los rastrillos Lijiang se dividen en dos categorías: salados y dulces, puedes elegir según tu propio gusto. Es de color dorado, de olor fragante, crujiente y delicioso para comer, suave por fuera y fuerte por dentro. Algunas personas beben té con mantequilla y tienen un regusto interminable.
Está hecho principalmente de harina de trigo de alta calidad producida en Lijiang, añadida a los claros manantiales que fluyen desde la montaña nevada del Dragón de Jade, para hacer una masa, luego untada con aceite vegetal sobre una tabla de mármol, mezclada en grumos, rebozados con aceite derretido y espolvoreados con jamón en polvo o azúcar blanca, enrollarlos en forma de tubo, aplanar ambos extremos, rellenar el centro con semillas de sésamo, nueces y otros ingredientes, ponerlo en una olla y freír a fuego lento. calentar hasta que esté dorado.
Jalea de pollo y judías
Mucha gente quiere comerse un plato de gelatina de pollo y judías cuando viaja a Lijiang. Después de todo, los garbanzos son una especialidad de Lijiang, Yunnan, también conocidos como frijoles uigures, frijoles melocotón y frijoles de corazón de pollo. La harina de garbanzos se elabora moliendo los garbanzos hasta obtener un polvo fino. La gelatina de pollo se puede comer fría o caliente y, a menudo, se come fría en verano. El polvo de cristal se combina con condimentos como pimiento rojo, vegetales verdes, granos de pimienta de Sichuan, cebollas, ajo, vinagre agrio, etc., que está lleno de color, sabor y sabor. Nada más ingerirlo no lo masticarás, es un plato apetecible y refrescante.
Abanico de leche
El abanico de leche es un snack del pueblo Bai en Dali con una larga historia. Fue traído a Yunnan por los mongoles durante la dinastía Yuan, mejorado en las dinastías Ming y Qing y se hizo popular en el norte de Yunnan. "Dengchuan County Chronicles" presenta el método en detalle: "Para hacer una taza de leche con un ventilador de leche, agregue un poco de jugo agrio a la sartén, retire dos palillos redondos y agítelos suavemente para formar un pastel, recójalo y extiéndalo. Colóquelo en papel, envuélvalo en una rejilla de bambú y séquelo en rodajas. El color es tan blanco como el alimento seco... está delicioso y el queso crujiente está muy crujiente”.
Los fanáticos de la leche pueden hacerlo. cocínelo de diversas formas, incluyendo freír, cocer al vapor, asar y escaldar, guisar, freír, hervir, freír, etc. Su plato famoso, el abanico de leche arenoso, se hincha y se deshace en la boca. Otros platos salteados y salpimentados son aún más singulares.
Frágil
El crujiente es un snack en el condado autónomo Hani de Mojiang, provincia de Yunnan. Se elabora a partir de arroz glutinoso como materia prima principal, junto con caña de azúcar, malanga roja, batata, panela y un tipo de materia prima llamada raíz de frijol de montaña (medicina corta) en cierta proporción. Los colores tradicionales de la piel crujiente son principalmente el rojo, el amarillo y el blanco. Hay decenas de patrones de pájaros, peces, mariposas, granadas, melocotones, etc.
, sabor crujiente y dulce, forma única, muy linda. También es uno de los refrigerios imprescindibles para los niños de Mojiang durante el Año Nuevo.
Haoshuai
Haoshuai es un snack del pueblo Dai en Dehong, Yunnan. "Hao Shuai" es una palabra tonta y "Say" significa "cinturón". Pero es necesario agregar harina de soja fina al comer. Esta forma de comer también se encuentra en Pu'er y también se come con arroz seco y harina fina de frijol. Esta forma de utilizar harina fina de frijol es muy común en Yunnan, y la harina fina de frijol también se puede utilizar para los fideos de arroz. Es sólo que los forasteros estarán muy confundidos acerca de las diferencias entre estos productos de arroz.
Las materias primas son harina de guisantes secas locales y cebo fino. Durante la producción, la harina de guisantes se convierte primero en harina fina de frijoles. Después de blanquear el cebo, condimente con cebolla verde picada, jengibre y sal refinada, y luego agregue hierba, salsa de chile, aceite de anís estrellado y aceite de orquídea blanca. Incluso las tiras finas son succionadas y todo mi cuerpo se siente muy cómodo.
Camarones de arroz
Los camarones de arroz son un snack en Yunnan. Es la mejor opción para saciar la sed y aliviar el calor en verano. También es uno de los snacks locales en Yunnan en. la forma de una bebida pura.
Cocínalo con la leche de arroz y escúrrelo en un recipiente con agua fría con una espumadera. Se llama así porque tiene una cabeza grande y una cola tan delgada como la de un camarón. Mezcle agua azucarada y azúcar rosa para que el producto terminado sea dulce, tierno y fresco en la boca. Los camarones de arroz generalmente se venden con hielo en polvo. Puedes agregar agua de papaya para beber o comerlos solos.
Fideos de arroz crujientes
Por último, pon un fideo de arroz crujiente poco conocido. Los fideos de arroz crujientes son un refrigerio Yi en el condado de Nanjian, Dali, con una historia de más de 300 años. Es un bocadillo exclusivo de Dali. A diferencia de la tierna y blanda harina de guisantes, los crujientes fideos de arroz son masculinos, el producto final es dorado, ligeramente quemado, fresco, tierno, refrescante y suave. Junto con la harina de guisantes y la harina fina de frijoles, se obtiene la harina de guisantes de Yunnan.
Los fideos de arroz crujientes de Nanjian se pueden comer fríos o calientes, o fritos. Para comerlo caliente basta con sacar el aceite en polvo de la olla y ponerlo en un bol, mezclar con los condimentos y luego comerlo si lo quieres comer frío, esperar a que se solidifique el aceite en polvo, cortarlo en tiras con; un cuchillo y lo introducimos en el bol con los ingredientes dentro. La especialidad de los fideos con aceite de Nanjian no son sólo los crujientes fideos de arroz, sino también los ingredientes. Se elabora principalmente con vinagre de papaya, aceite de chile, aceite de pimienta, cilantro, jengibre, salsa de fideos, salsa de soja, glutamato monosódico, cebolla, ajo y otros ingredientes.
Al igual que el paisaje de Yunnan, los bocadillos en Yunnan también son variados, algunos son altos y otros bajos, algunos son extraños y otros extraños, algunos son variados y otros son deliciosos. Sólo cuando vas a Yunnan puedes sentir el encanto de los bocadillos de Yunnan. Fuera de Yunnan, el sabor de estos snacks ha perdido por completo su brillo. Por lo tanto, ¡los amigos pueden venir a Yunnan y experimentar el estilo único de los bocadillos de Yunnan!
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