¿Qué platos se sirven en un banquete de bodas en Leshan?
Existe una tradición no escrita en la mayor parte de nuestro país: el número de platos para una boda "roja y blanca" (lo que llamamos banquete de bodas) es un número par; boda blanca (lo que llamamos banquete fúnebre) La cantidad es un número impar. El número de platos de boda suele ser ocho platos que simbolizan la riqueza, diez platos que simbolizan la perfección y doce platos que simbolizan la felicidad.
Por ejemplo, el "Banquete Ocho-Ocho", popular en Jiangnan, consta de ocho platos fríos y ocho platos calientes. Además, la fecha de la boda generalmente se elige el día octavo, decimoctavo o vigésimo octavo del segundo mes lunar, lo que tiene el auspicioso significado de "si quieres hacerte rico, no puedes prescindir de ello el octavo día". del segundo mes lunar, y entonces podrás volver a hacerte rico". El menú común es el siguiente:
Ocho platos fríos: huesos asados, pollo frito, pato rojo, pescado de viento, piel de espinacas, huevos, setas y apio.
Ocho platos calientes: pepino de mar Ruyi, pato crujiente de los ocho tesoros, champiñones flor rellenos, Sanxian Haiyuan, semillas de loto y carne picada de pollo, azufaifa de loto Yipin, piñones Kirin y Shijia albizia. (Extraído de "Banquete chino" de Chen Guangxin)
Principio 2: La denominación de los platos debe utilizar palabras auspiciosas tanto como sea posible para expresar buenos deseos para la pareja, complacer psicológicamente a los invitados y mejorar la atmósfera. .
Por ejemplo, podemos nombrar el camarón mantis perla "Ban Wo Fei", nombrar las bolas de pescado en sopa de leche "Yishui Xiangyi" y nombrar la sopa de dátiles, longan, semillas de loto y maní "Zaoshengzi". . Si los platos del banquete de bodas son una combinación de color, material y sabor, generalmente les ponemos el nombre de Yuanyang, como por ejemplo: filetes de pescado Yuanyang, sesos de pollo Yuanyang, patatas fritas Yuanyang, etc. , Deseo a los recién casados armonía y felicidad. Los nombres de los platos son relativamente tabú, como dos dragones jugando con perlas, un dragón jugando con perlas y dos fénix mirando al sol.
El siguiente es el menú de boda de la primera familia en la provincia de Taiwán. Doce platos reciben nombres auspiciosos, que logran el efecto de realzar la atmósfera, complacer a los invitados y bendecir a los recién casados.
El mundo entero canta con la misma rima y voces - Las parejas de platos del dragón y el fénix disfrutan del estanque de las hadas - Mini Buda salta el muro
Un cinturón de jade centenario - Mandarina Yuhuan taza de pato y dragón y fénix jurándose el uno al otro - Langosta al vapor con ajo
El hilo rojo de la luna vieja trae un profundo afecto - pepino de mar estofado y fauces de pescado estofadas - vuela conmigo al puente del río Huihe - pollo dorado alitas de pollo estofadas
Celebra para siempre el atún frito agridulce ventana mosquitera pato mandarín bordado Estofado de almohadas variadas
Una pareja de pastel de arroz con esturión rojo tomados de la mano durante el día de San Valentín chino.
Las flores se agrupan, las vainas de loto se conectan - las semillas de loto se reúnen, la familia Guohe está feliz - plato de frutas global
Otro ejemplo son los banquetes de bodas tradicionales, como el banquete Vuela conmigo. , banquete del dragón y el fénix, banquete entre sí, etc., los nombres de los platos siguen este principio.
Ven a volar conmigo, Xi
Ocho platos fríos: huevos de pato mandarín, rollitos de pollo Ruyi, semillas de loto en agua azucarada, palitos de pescado satisfactorios, barbacoa roja, pasteles de camarones, flor crujiente kernels
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Love Toast
Ocho platos calientes: Diversión familiar - mariscos estofados - codornices fritas crujientes, pescado y agua - bolas de pescado en sopa de leche.
Concierto musical - Langostinos Pipa escondidos en la Casa Dorada - Rollitos de primavera de Año Nuevo del Norte y parto temprano - Sopa Huaren Zao
Dapeng extiende sus alas - Galopando miles de kilómetros Alitas de pollo con aceite puro - Patada de oro guisada
Cuatro puntos de fruta: miel dulce--pastel festivo lleno de alegría--caramelos de gelatina llenos de emoción--castañas asadas
Albóndigas redondas enteras de pasta de frijoles rojos
Principio 3: El menú del banquete de bodas debe seguir el principio de atender a diferentes grupos de personas durante el proceso de diseño.
Nuestro país es multiétnico y cada grupo étnico tiene sus propias costumbres y tabúes dietéticos únicos. Los menús de boda primero deben comprender el origen étnico, la religión, la ocupación, los pasatiempos, los tabúes, etc. de los invitados, y dominar y combinar de manera flexible el menú que satisfaga a los invitados. Por ejemplo, en los banquetes de bodas musulmanes tradicionales, los platos de los ocho y diez platos suelen ser carne de res y cordero, con un poco de atención al pollo, pato y pescado locales, que tienen fuertes características étnicas.
En junio asistí al banquete de bodas de un amigo hui, que fue muy singular. El menú especial es el siguiente:
Cordero estofado, ternera a las cinco especias, tiras al vapor (ternera), pollo entero estofado, tres hongos blancos frescos y albóndigas de cuatro años (ternera y oveja)
Hígado de pato Ruyi, pescado entero estofado, sopa agridulce salteada
Alimentos básicos: arroz, bollos al vapor, aceite de sésamo, bolas de arroz glutinoso.
Según las diferentes ocupaciones y aficiones de los novios se puede diseñar un menú único para agasajar a los invitados. Por ejemplo, periodistas de la provincia de Taiwán informaron que el jugador de béisbol japonés Zhang Zhijia celebró un banquete de bodas en el Hotel Haotong de Taichung para entretener a muchas estrellas del béisbol japonés.
El menú está cuidadosamente diseñado por el chef del hotel y todos los platos tienen como tema el béisbol, como sigue:
Seibu/Chonghua (el nombre del equipo de béisbol japonés) Candlelight Fighting, Chika/Mingsheng (el nombre de el recién llegado) Dragón y Fénix Rodando, Bola El hoyo está delante de la línea roja, el campo está lleno de alas voladoras, el pez brilla en China, el lanzador de relevos asa el pescado, la pelea del tesoro del béisbol mundial, el anillo de jade en el bola, el pollo de hueso negro de Sapporo, la marcha a Atenas refleja la doble gloria, la bola de flores La sopa olímpica de bola roja, el dulce guerrillero Si esperas
Durante el banquete, el hotel eligió la canción de Zhang Zhijia "That Day" como música de fondo, y produjo un "Reseña del Crecimiento de la Pareja" que se reproducirá durante el banquete de bodas, permitiendo a todos los invitados participar en el camino de crecimiento de la pareja. Conocerse, enamorarse y decidir una relación romántica. Toda la recepción nupcial se llevó a cabo según un diseño elaborado y único y tuvo tanto éxito que fue llamada "la boda del siglo en el béisbol".
Principio 4: La selección de las materias primas para los platos de boda debe basarse en las costumbres y prestar atención a los tabúes.
Los platos en los banquetes de bodas generalmente no están restringidos por estilos de pandillas y no es necesario que las materias primas sean costosas, pero las porciones deben ser un poco más grandes, el sabor debe ser adecuado y el vino debe combinarse. con él tanto como sea posible. Nunca debe haber una situación en la que los invitados no estén satisfechos o sientan que no tienen nada para comer. Personalmente escuché que un amigo fue a un hotel de cinco estrellas para asistir a un banquete de bodas. Cuando regresó se quejó de que no estaba lleno, lo que dio muy mala impresión a los invitados.
Las materias primas de los platos tradicionales del banquete de bodas deben incluir pollo, que simboliza auspiciosidad y alegría; debe incluir pescado, que simboliza más de un año, y generalmente se utiliza como plato de carne. Generalmente, hay azufaifas, maní, longans y semillas de loto, que son homofónicas para desear un pronto nacimiento a los recién casados. La mayoría de los platos del banquete de bodas se basan en tonos rojos, dando a los invitados un aire festivo. Generalmente los hay “rojo salsa, rojo pardo, rojo anaranjado, carmín, etc.” En los banquetes de bodas tradicionales de Sichuan, debe haber carne de cerdo estofada y remolacha, como verduras hervidas dulces; los banquetes de bodas del noreste generalmente incluyen "Cuatro Bolas de la Felicidad" como símbolo de celebración. En Hong Kong, platos como el tofu y el arroz con hojas de loto no deben incluirse en los platos del banquete de bodas.
La granada (porque tiene muchas semillas, significa muchos hijos), la sandía, el arándano y el melocotón (que significa una vida dulce y feliz en el futuro) se utilizan a menudo como frutas en los banquetes de bodas. Las peras y las naranjas son tabú, porque la pera suena igual que "Li" y las naranjas deben comerse por separado.
Además del diseño del menú de boda, la distribución del ambiente nupcial y la selección de la vajilla nupcial son igualmente importantes. Aquí presentaré brevemente que el diseño del ambiente de la boda debe ser festivo, tranquilo y animado. Como dice un dicho chino, las bodas son "sin problemas, sin complicaciones, sin complicaciones". Intercale chistes humorísticos sobre bodas, citas de bodas y parodias de bodas durante el proceso de la boda, y deje que algunos juegos de bodas bien diseñados lleven la atmósfera de la boda a una atmósfera cálida y cálida. En la vajilla se deben utilizar discos y cuencos redondos rojos y dorados, manteles rojos y palillos pintados de rojo. En el pasado, romper vajillas, juegos de té y de vino era un tabú.