FoodSafetyManagementSystem FSMS es la abreviatura en inglés de sistema de gestión de seguridad alimentaria GB/T22000-2006/ISO22000:2005 es uno de los estándares para sistemas de gestión de seguridad alimentaria. Con el desarrollo de la globalización económica y la mejora de la civilización social, la gente presta cada vez más atención a la seguridad alimentaria. Las organizaciones que producen, manipulan y sirven alimentos deben demostrar su capacidad para controlar los peligros para la inocuidad de los alimentos y aquellos factores que afectan la inocuidad de los alimentos. Las expectativas de los clientes y las responsabilidades sociales han hecho que las organizaciones de producción, operación y suministro de alimentos paulatinamente se den cuenta de que la operación, garantía y evaluación de la gestión de la seguridad alimentaria debe estar guiada por normas. Esta demanda de normas ha llevado al surgimiento de normas requeridas para los sistemas de gestión de seguridad alimentaria. Las normas no son sólo normas rectoras que describen los requisitos del sistema de gestión de la seguridad alimentaria, sino también la base para la certificación y el registro de las organizaciones involucradas en la producción, operación y suministro de alimentos.
Los objetivos del sistema nacional de gestión de alimentos son:
① Reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos y proteger la salud pública.
(2) Prevenir alimentos antihigiénicos, insalubres y engañosos; proteger los derechos e intereses de los consumidores;
(3) Al establecer un sistema de comercio de alimentos nacional o internacional que cumpla plenamente con las normas, se puede mantener la confianza de los consumidores en el sistema de gestión de alimentos, promoviendo así el desarrollo económico. El sistema de gestión de alimentos debe abarcar la producción, procesamiento y venta de todos los alimentos de un país, incluidos los importados. Los sistemas de control de alimentos deben basarse en la ley y hacerse cumplir.
El sistema de gestión de alimentos en la mayoría de los países consta de cinco unidades:
①Regulaciones alimentarias; ②Gestión de alimentos; ③Supervisión de alimentos; ⑤Información, educación, comunicación y capacitación;