¿Por qué a los habitantes del noreste les gusta comer encurtidos, mientras que los del sur apenas los comen?
Cuando llegué por primera vez al noreste de China, descubrí que a la gente del noreste le gusta especialmente comer encurtidos. Además de frijoles, apio y puerros, en la salsa se pueden mojar varias hortalizas, como cebollas verdes, col china, rábanos, pepinos y berenjenas. Sentí mucha curiosidad en ese momento. Como verdura que los sureños deben cocinar, ¿por qué los nordestinos la mojan en salsa? Más tarde, después de vivir en el noreste durante mucho tiempo, comía a menudo con amigos del noreste, así que intenté comer encurtidos. Es cierto que “no sabes si no lo comes y no puedes tirarlo una vez que lo comes”. A partir de entonces desarrollé el hábito de comer pepinillos.
¿Por qué se pueden comer encurtidos en el noreste, pero nadie en el sur los come? Ésta no es la diferencia entre los sureños y los norteños, sino la diferencia entre el clima del sur y el clima del norte. Esto lleva a la pregunta de si las verduras del sur y las del norte se pueden comer crudas. En el Nordeste, aunque el invierno es muy frío, el Nordeste tiene cuatro estaciones distintas, un clima seco y soleado, y las hortalizas pueden producir azúcar fácilmente. Las verduras del noreste tienen un sabor dulce cuando se comen crudas. ¡Y el Sur! Aunque el invierno no es tan frío como en el noreste, es frío y húmedo, y las otras tres estaciones son lluviosas y húmedas, lo que hace que las verduras tengan mucho agua y no sea fácil acumular azúcar. La comida cruda es crujiente, no tiene dulzor e incluso tiene mal sabor. Así que, aunque desarrollé el hábito de comer encurtidos en el noreste, nunca los como cuando vuelvo a mi ciudad natal a visitar a mis familiares.
Como dice el refrán, donde el suelo y el agua sustentan a la gente, muchos sureños que nunca han estado en el Noreste no pueden imaginar el entorno de vida en el Noreste cuando escuchan que hace menos 30 grados. Cuando escuché a la gente del noreste comiendo lechuga con salsa, mis ojos se abrieron con sorpresa. De hecho, no importa dónde vivan, los seres humanos tienen la sabiduría para sobrevivir.
El invierno en el noreste es muy frío, pero los edificios de la ciudad tienen calefacción. Afuera hace mucho frío y nieva, pero adentro hace calor como la primavera. Las condiciones en las zonas rurales son un poco peores, pero hay fogatas. En invierno, la familia duerme, come y charla en el kang caliente sin sentir frío en absoluto. Comer "pepinillos" es un hábito desarrollado por los habitantes del noreste en el entorno climático único. Es una prueba de que las verduras producidas en la tierra negra son dulces. El noreste es mi segunda ciudad natal. Me gusta el noreste de China y también me gusta comer pepinillos.
Tómalo. Los encurtidos son sin duda un plato único en el Noreste. Son lechugas bañadas en salsa de soja. Se pueden bañar en carne o huevos. Las verduras pueden ser pepinos, lechuga, etc. , y las cebollas verdes son indispensables. Esta forma de comer crudo no es aceptable para los amigos sureños, porque a los sureños generalmente les gusta la comida cocinada y las cebollas verdes también se usan como suplementos y no se comen directamente como plato.
Sin embargo, esta es la miel de A y el arsénico de B. Si le preguntas a un nordestino, a nueve de cada diez personas les gustan los pepinillos. De hecho, los encurtidos del noreste se pueden comer cocidos, no necesariamente crudos. Los amigos del sur pueden probarlo la próxima vez.
Solemos comer espinacas cocidas, berenjenas, patatas, etc. Las espinacas se deben blanquear, las berenjenas y las patatas se pueden cocer al vapor. Cocine al vapor las berenjenas, las patatas y el arroz juntos, 20 minutos para las berenjenas y 40 minutos para las patatas y el arroz. El tiempo para cocinar las patatas al vapor debe depender del tamaño de las patatas, hasta que la piel esté cruda. Solo utiliza palillos para sujetarla. No endurezcas el corazón. Al comer, utilice palillos para recoger las berenjenas y las patatas, agregue los ingredientes para mojar y nunca los coma directamente.
Además, puedes hacer tus propios wraps vegetales y golosinas dietéticas. El método consiste en triturar lechuga, cebollas verdes, pimientos verdes, zanahorias, ajo, pepinos y tofu seco y blanquearlos en agua hirviendo. A la hora de comer, puedes enrollar varios ingredientes y untarlos con salsa de soja o salsa de ternera, lo cual es muy conveniente.
(xtm)
¿Por qué a la gente del noreste le gusta comer encurtidos, pero la gente del sur apenas los come? El título decía que a la gente del noreste les gustan los pepinillos, lo que me recordó mi vida universitaria. Hay un grupo de estudiantes de diferentes carreras en el dormitorio de al lado, incluidos varios del noreste. No sé cuál es pollo negro y cuál es Gada, pero puedo contarles una breve historia sobre sus hábitos alimenticios.
Primero, hablemos de los encurtidos. El miso del noreste es similar al doubanjiang que imaginamos, pero el sabor real puede ser mucho mejor que el del doubanjiang. En ese momento, los vi comiendo cebolletas con salsa, que en realidad era pasta de frijoles. La razón específica es muy simple. En Wuhan, Hubei, realmente no se puede comprar miso del noreste.
Había una canción popular que se cantaba mucho en aquellos años: "La gente del noreste vive frente a truenos". Hay algunos niños del noreste en el campus que son particularmente adorables por su acento. Casi no hay nadie en nuestro grado que no los conozca.
Cuando vamos al comedor a comer, siempre traemos loncheras. Fueron a comer, además del box lunch, había cebolletas y pasta de frijoles. Los tres comieron y durmieron juntos. Nunca los vi separados durante los años que estuvieron estudiando.
Según el lenguaje popular, estos tres niños del noreste son considerados celebridades de Internet en nuestro campus universitario, por lo que la salsa de cebolla verde se ha convertido en el hábito alimenticio de muchos estudiantes.
A los ojos de nosotros, los niños del sur, las cebolletas son un condimento. Además del duodécimo mes lunar, al freír tocino, comerás un poco de cebolla verde. En otras temporadas, casi nunca comemos cebollas verdes, pero durante esos años universitarios, ocasionalmente les quitábamos una cebolla verde y la comíamos bañada en su pasta de frijoles. Siento que todas las dietas hay que cuidarlas.
Si un día yo, un joven que ha vivido durante mucho tiempo en el Sur, me instalé en el Noreste, creo que también podría comer salsa de cebolla verde en cada comida, porque el sabor de esa todo está realmente bien;
Hoy vi esta pregunta del tema: ¿Por qué a los nororientales les gusta comer encurtidos, pero a los sureños básicamente no? Hace muchos años, también les pregunté a mis compañeros de la universidad. Aunque no pueden explicar las razones específicas, todavía pueden encontrar pistas en el clima, el entorno geográfico y la producción agrícola del noreste. El siguiente es mi punto de vista compartido:
1 Primero, hablemos de las razones históricas, el surgimiento de la tribu Jurchen a finales de la dinastía Qing y el comienzo de la dinastía Qing, y luego cambiaron su nombre. para la tribu manchú, el miso es un alimento tradicional de la tribu manchú;
2. Desde la perspectiva del cultivo agrícola, el suelo negro del noreste y el interminable sorgo de soja son las materias primas del miso del noreste. que es un condimento que los manchúes comen comúnmente durante todo el año. Se puede decir que el pueblo manchú no puede prescindir del miso en todas las comidas durante todo el año. Se dice que Nurhachi abandonó este hábito alimentario durante sus campañas militares en el norte y el sur.
3. El miso del noreste puede ajustar el sabor salado de los alimentos y puede reemplazar parte de la sal en gran medida, porque en las dinastías históricas pasadas, la sal era más cara que el arroz, y lo era. Es común que la gente común y corriente compre sal. Cada hogar manchú elabora miso y lo come con arroz, lo que puede confirmar este punto de vista desde el exterior.
4. y el clima natural. El clima en el noreste de China es muy adecuado para el crecimiento de la soja y puede producir soja de calidad relativamente alta. Se puede decir que la calidad es relativamente excelente en el mundo. Lo más importante es que el rendimiento sigue siendo enorme y conservar más soja es un problema grave. Así se formó la costumbre y tradición de elaborar salsa de soja. La deliciosa salsa de soja combina bien con varias verduras y es imprescindible comerlas crudas;
5. El clima natural del noreste hace que las verduras frescas del noreste sean especialmente valiosas en invierno. Es mejor comerlo crudo con salsa de soja y diversas verduras frescas. Después de todo, a los ojos de la gente del noreste, freír estos platos es un desperdicio de ingredientes.
6. En invierno, el clima es frío. En invierno comemos más cebolletas con salsa para mojar. A los ojos de los sureños, puede que haya fertilizantes químicos, pero en el noreste, el clima es frío y las verduras no son fácilmente plagadas, por lo que todos se sienten seguros comiéndolas crudas;
Al final del artículo, Todavía quiero decir algunas palabras. Tomemos como ejemplo la salsa de cebolleta. Quizás en nuestro sur las cebollas verdes casi nunca se comen crudas. La razón puede ser que el clima natural afecta la calidad de las cebollas verdes, pero en el frío noreste, la calidad de las cebollas verdes puede ser más tierna.
Déjame darte un ejemplo sencillo. Hubei es rico en raíces de loto y me gustan especialmente las costillas de cerdo y la sopa de raíz de loto. El arroz glutinoso tiene el mejor sabor, pero fuera de Hubei también se cultiva la raíz de loto. La textura de la raíz de loto es mayoritariamente crujiente y el contenido de almidón es bajo, no tan bueno como el del arroz glutinoso. Esto tiene mucho que ver con el clima natural y otros aspectos.
En una frutería en Yunnan, vi una raíz de loto junto a varias frutas, y el precio no era barato. Después de preguntar, descubrí que debido al clima natural, la raíz de loto local es una fruta local.
Muchas cosas son inesperadas y no se pueden creer a menos que las veamos con nuestros propios ojos. Sin embargo, la mayoría de las veces se trata de selección natural. Sólo cambiándote constantemente para adaptarte a esta naturaleza podrás sobrevivir. La razón es muy simple: simplemente sobrevivir;
Durante el Festival de Primavera del año pasado, fui a la casa de mi prima en el noreste y descubrí eso. A la familia de su marido le gusta comer encurtidos. Mi prima me dijo que básicamente a todos en el noreste les gusta comer de esta manera y, después de algunos bocados, siento que el sabor no es el adecuado.
Entonces mi prima me dijo que tenía mucha curiosidad cuando vino aquí por primera vez, pero que se acostumbró después de comerlo por un tiempo. Dijo que principalmente los platos vegetarianos en el noreste son mucho mejores. los del Sur, y básicamente los platos vegetarianos del Noreste. Todos son relativamente grasosos y tiernos, con cierto dulzor, y mucho más deliciosos cuando se comen crudos.
También hay un dicho que dice que en el Noreste los niños son básicamente de. Si tienen hambre, mojan una cebolla verde en la salsa para saciar su estómago, pero hay otros platos vegetarianos, por lo que la práctica de comer platos vegetarianos con salsa es muy común en el Nordeste desde los niños.
Regresé de casa de mi primo, traje un poco de su salsa de soja y regresé a mi ciudad natal en el sur para preparar encurtidos. Debo decir aquí que la salsa de soja del noreste también es deliciosa y sabe muy bien cuando se moja en platos vegetarianos.
Pero cuando llegué a casa, compré unas cebolletas y pepinos en el mercado. Cuando los sumergí en la salsa, descubrí que los platos vegetarianos aquí eran mucho menos deliciosos que los de la casa de mi prima en el noreste. Después de algunos bocados, no pude comer más, así que tuve que freírlo.
Cuando amigos del sur vienen a visitar el noreste de China, nunca pido cocina de Zhanjiang, que es una especialidad del noreste de China. Porque sé que los sureños no querrán comer este tipo de lechuga.
Y la lechuga con este tipo de dip no tiene sabor y piensan que no es nutritiva. Pero nosotros, los nordestinos, pensamos que cada otoño, cuando bajen varias verduras, comeremos arroz con verduras crudas, que es el mismo concepto que comer lechuga. En otoño, cuando el repollo está maduro, las hojas del repollo también toman la forma de una hoja grande de repollo. Entonces no necesito apilar arroz al vapor con puré de papas y cebollas verdes. Colócalas en hojas de col y pon el aderezo encima. Tiene un sabor realmente delicioso, especialmente indicado para el apetito de nosotros los nordestinos, y también es un manjar de nuestros nordestinos.
La comida en la mesa es deliciosa. Además, cuando bajen las verduras silvestres, o cuando estén creciendo las lechugas tiernas, la col china y las flores primaverales, sofreiremos un cazo de salsa. Entonces usa estas guarniciones. La salsa para mojar es realmente deliciosa. Aunque a los sureños no les gusta este sabor, a los del noreste les gusta mucho.
En primer lugar, los hábitos alimentarios
Los pueblos tradicionales del norte siguen un método de producción nómada y les gusta recolectar, pescar, cazar y dedicarse a la agricultura y la cría de animales. En el proceso de recolección, pesca y caza, los alimentos crudos se convirtieron gradualmente en un hábito. Los pepinos, los rábanos, los pimientos, las cebollas verdes, el ajo, la lechuga y el cilantro se comen crudos y son muy deliciosos cuando se combinan con la salsa de soja que gusta a los norteños. La industria de la plantación en el sur está más desarrollada y la cocina es más sofisticada, por lo que los sureños prefieren cocinar varias verduras y comerlas calientes.
2. Características de crecimiento de los ingredientes alimentarios
El invierno en el norte es muy frío y los huevos de muchas verduras mueren congelados durante el invierno. Por tanto, las hortalizas del Nordeste tienen pocas plagas y pesticidas. En el pasado, el noreste de China era vasto y estaba escasamente poblado, y muchas verduras de alta calidad sabían muy bien cuando se comían crudas. El clima en el sur es cálido y húmedo y hay muchos insectos. El riesgo de comer verduras crudas en el sur es mayor que en el norte.
En tercer lugar, el problema de la salsa
La salsa de soja en el norte es una salsa de fermentación profunda. La proteína de la soja tiene un sabor delicioso durante el proceso de fermentación, pero también produce un olor especial al que muchos sureños no están acostumbrados. Este tipo de salsa se fríe y se le añaden huevos, pimientos y otros ingredientes para hacerla más fragante, pero no es apta para comer cruda en el sur de China.
De hecho, los platos bañados en salsa de soja en el norte y en el sur siguen siendo diferentes hoy en día. Los norteños comen tan bien que creen que las verduras cultivadas en la tierra negra del norte saben mejor. Por ejemplo, las cebollas y los ajos que comen pueden no ser tan fuertes como los del sur, y luego tienen la suerte de ir al norte en un viaje de negocios. La comida sigue siendo la misma, pero las personas que la comen son de diferentes regiones.
Es posible que los norteños no acepten necesariamente la deliciosa comida del sur. A los sureños les puede gustar más la miel del norte que el arsénico, o la diferencia de sabor entre el norte y el sur debido a las diferentes ubicaciones. Por un lado, el agua y el suelo son los mismos. En el norte, hay suelo negro. El suelo es fértil, lo que proporciona un buen entorno para el cultivo de hortalizas y una rica solución nutritiva. Las verduras que se pueden comer crudas tienen un alto contenido de vitaminas, pero más de la mitad de las vitaminas se destruyen cuando se cocinan.
Por tanto, las materias primas comestibles de frutas y verduras son más nutritivas que los alimentos cocinados. Por ejemplo, el noreste no soporta los mariscos frescos de Guangdong, la dulzura del sur y el picante de Sichuan no son populares en el noreste, pero ahora se esparcen en la mesa del comedor de norte a sur. Cada lugar tiene algo único. Todos vivimos en China, como hermanos y hermanas en una familia. ¿Es necesario desacreditarse unos a otros? Al igual que una familia con gustos diferentes, cada uno tiene sus propias preferencias por las zanahorias y el repollo.
Fui al mercado de verduras el domingo pasado, compré carne y verduras y volvía a buscar al vendedor de cebollas verdes. Quité las hojas de cebolla verde y dejé las blancas. Después de pedir unos 2,50 yuanes, compré algunos. La hermana mayor dijo, si no te gusta esto, también hay hoja de cebolla verde, que también cuesta 2,50. Dije que no importa. De todos modos, lo como con salsa y luego frito las bolas de masa en una sartén. Mi hermana estaba tan feliz y sin palabras. Le pregunté: ¿eres del sur? Ella respondió que sí, desde Sichuan. Pero destaco que lleva más de nueve años en Dalian. Le pregunté si estaba acostumbrada. Dijo que no estaba acostumbrada a comer. Siempre traía chiles, pimientos picantes y tocino de su ciudad natal en Sichuan, pero le gustaba especialmente el clima de Dalian, que no era ni demasiado caluroso ni demasiado frío. Compré una casa en Dalian.
Se dice que aquí la gente no está acostumbrada a comer lechugas, pepinos, tomates, pimientos, rábanos, cebolletas, cilantro y corazones de col. . . . Todos se pueden comer crudos y algunos se bañan en salsa de soja. ¿Por qué no freírlo? Todo lo que puedo decir es: así lo comía cuando era niño. Es delicioso, crujiente, fragante y delicioso. Cuando se trata de cocinar, elogia el arroz del noreste de China. Dijo que el arroz en su ciudad natal es muy aceitoso y el agua es deliciosa. Originalmente comía wontons en lugar de bolas de masa durante el Año Nuevo chino en mi ciudad natal. Cuando llegué a Dalian, ella comió bolas de masa durante tres días. En cambio, pensé que el relleno de chucrut era el mejor, así que acepté la salsa de ajo.
De hecho, la diferencia entre el norte y el sur no es tan grande ahora. Los jóvenes de hoy prefieren experimentar. Es transparente de norte a sur y se extiende en todas direcciones. Ven aquí cuando quieras, a diferencia de nosotros, que aún recordamos el viejo sabor de los años 70.
Soy del Noreste y he estado expuesto a él desde que era niño. A la hora de preparar comidas en casa, lo más habitual que se oye es freír un huevo con salsa, lavar unos pepinos, cebolletas, rábanos y toda la salsa, en lugar de guisar pollo con champiñones y fideos de cerdo. De hecho, en el noreste de China, el plato más común y popular son los encurtidos.
¿Por qué a la gente del noreste les encantan los pepinillos? Yo era joven y sólo podía intentar descifrar uno o dos de ellos. Como todos sabemos, el clima invernal en el noreste de China es extremadamente frío y las verduras aquí son muy escasas en invierno. El chucrut, la col china y las patatas se han convertido en los principales alimentos del invierno. Cuando salen al mercado las verduras congeladas, cada vez hay más verduras. Todo el mundo está ansioso por probarlos. La mejor forma es comerlo crudo, el más fresco. Junto con el sabor único del miso del noreste, simplemente comer verduras es un poco aburrido.
En el sur, las verduras frescas están disponibles todo el año y las salsas no son muy populares, por lo que comer verduras crudas con salsa no es muy aceptado. Prefieren cocinar verduras al vapor y hervirlas y comerlas frescas.
En el noreste de China existen muchos tipos de encurtidos, como rábanos, pepinos, cilantro, berenjenas al vapor, chucrut, repollo y verduras silvestres. En mi opinión, todas las verduras no tóxicas se pueden comer con salsa.
Creo que hay demasiadas bacterias en el agua cruda de los ríos con alta humedad y alta temperatura en el sur. Cuando se usan para regar y lavar vegetales, estos pueden contaminarse con bacterias y parásitos. Muchos gérmenes y parásitos son graves. Como la esquistosomiasis, si no se esteriliza con altas temperaturas, es fácil enfermarse o incluso morir. Se ha convertido en un hábito elegir el menor de dos males. Hay tantos beneficios al comer verduras crudas en el norte que se ha convertido en un hábito.
La piel del tofu en el noreste es muy fina y tiene un sabor particularmente delicioso. Las verduras del noreste se aderezan debajo de las raíces y las verduras del sur se vierten directamente sobre las hojas. El tiempo y el clima del Noreste también son propicios para comer así. A los habitantes del noreste también les gusta comer platos fríos en invierno porque en sus casas hace demasiado calor para comer carne y platos calientes y necesitan refrescarse.
Cuando estaba en la secundaria, un compañero del sur se transfirió a otra escuela. ¡No comían lechuga, pero luego se enamoraron de los pepinillos después de comer bollos al vapor en el noreste de China! ¡Creo que los pepinillos son bastante atractivos! ¡Amigos del sur pueden probarlo! Para ser honesto, la gente del noreste es audaz y audaz, mientras que la gente del sur es amable y delicada. Cuando se trata de comer, la cocina del norte es relativamente dura y siempre siento que llenar el estómago es el tema principal. A la mayoría de la gente del sur le gusta comer de forma más exquisita y, sin importar qué tipo de comida coman, ¡son mucho más exquisitas que las del norte!
Me gusta comer pepinillos. He trabajado en el Sur durante más de 30 años y nunca comería encurtidos en el Sur. No hablemos de los ingredientes de la salsa. Nosotros en el Nordeste comemos pasta de frijoles, principalmente vegetales. Los encurtidos que comemos deben ser verduras de temporada de la pequeña granja. No podemos aceptar los fertilizantes químicos que se utilizan en las hortalizas en el Sur. Por no hablar de que no nos atrevemos a comerlo crudo, aunque esté cocido, rara vez lo comemos. Los encurtidos sólo se pueden comer en el noreste. Y debe ser el repollo de la granja local.