Prosa nostálgica: lavar el trigo y moler la harina
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No es desconocida para las personas que crecieron en zonas rurales antes de las décadas de 1970 y 1980, y también es un recuerdo imborrable. En pocas palabras, hay varios pasos para lavar el trigo: tamizar el trigo, enjuagarlo con agua, secarlo, recoger arena y ensacarlo.
El requisito previo para cosechar trigo debe ser un clima soleado. En un día soleado, el hombre se levantaba temprano para limpiar el jardín, luego apoyaba una gran olla de hierro en un lugar soleado y trasladaba las semillas de trigo que plantaba al jardín cerca de la olla de agua. Cuando termine con eso, irá a recogerlo en la primavera. Para que el trigo quede limpio se necesitan cuatro o cinco cargas de agua. Mientras los hombres acarreaban agua, las mujeres tampoco estaban ociosas. Sacaron recogedores y cedazos para tamizar el trigo. Tamice la arena fina y la tierra, y tamice la mostaza triturada. Creo que los recogedores y los coladores están hechos a medida para las mujeres rurales. Son herramientas agrícolas indispensables en la vida y las herramientas más utilizadas. El recogedor pertenece a una mujer rural y es hijo adoptivo de una mujer. Como mujer rural, coser y comer son muy importantes, este es el deber de una mujer; cuidar la mansión también es muy importante, como las flores en el costado del cuenco, limpiar el jardín, clasificar el grano y las semillas son aún más importantes; . Cuando usan un recogedor o un colador, la mayoría se arrodilla en el suelo, se sientan medio sentados sobre sus nalgas sobre los talones, mueven los brazos y comienzan a golpear el recogedor. Sujetan ambos lados del recogedor con ambas manos y, cuando la respiración es uniforme, empiezan a temblar: izquierda, derecha, adelante y atrás. La fuerza de la mano es diferente y la dirección de los granos en el recogedor también es diferente. Las mujeres están comparando sus vidas con los granos de trigo. En los días difíciles, ella creía firmemente que eran polvo y escombros que serían eliminados, y debían haber días pesados y satisfactorios esperándola.
Vierte agua en una olla grande de hierro. La cantidad de agua debe ser suficiente para cubrir el trigo. Vierta el trigo tamizado con una pala en el agua, revuélvalo lentamente y lávelo con un tamiz tejido con splendens, de modo que la tierra se derrita, la arena y la grava se hundan y las impurezas como las cáscaras de trigo y el trigo fino floten hacia el agua. agua, luego flote suavemente y luego use un colador. Retire el trigo limpio con un movimiento giratorio y viértalo en el colador para filtrar el agua. Es fácil retirar la pequeña gravilla que se ha hundido hasta el fondo de la maceta sin girarla. Agrega un poco de agua, continúa revolviendo y luego usa un colador para verter el trigo húmedo lavado en el siguiente colador o recogedor. Llene un recipiente con agua en el fondo de un colador o recogedor. Cuando esté casi lleno, viértalo sobre el tapete extendido no muy lejos y revuelva con las manos para que se seque por completo. De esta forma, añade agua una y otra vez, gira lentamente el seto y lava todo el trigo.
Después de lavar todo el trigo, será tarde en la mañana. Después de un breve descanso de una o dos horas, comencé el proceso de voltear el trigo.
Voltear el trigo también es muy particular. Si quieres que el trigo se seque rápidamente, dale la vuelta casi cada media hora. Recuerdo que mi madre me dijo: "El trigo seco no se puede extender en forma plana. Tienes que usar las manos para darle forma de cresta, así el área de luz solar será más grande y será más fácil de secar". Lo pienso, tiene sentido.
Después de que el trigo se haya secado durante siete u ocho minutos, comienza el trabajo más delicado: recoger arena. Aunque ha sido enharinado y tamizado en la etapa inicial, todavía hay muy poca arena mezclada con el trigo. Si no se limpian, los fideos molidos se cocinarán o se cocinarán al vapor, lo que puede dañar los dientes. Debido a que el trigo seco está en el suelo, por supuesto es imposible recoger la arena estando de pie. Debes agacharte o acostarte sobre ella. Sentirás los pies entumecidos después de estar en cuclillas durante mucho tiempo. Lo mejor es quitarse los zapatos y tumbarse sobre el trigo. Para no esparcir el trigo fuera de la estera de secado, primero tírelo con las manos y luego recójalo lentamente. El niño vivo no pudo hacerlo, o no recogió un grano de arena y esparció el trigo de la estera afuera, o tenía prisa y no pudo recogerlo limpiamente. El trabajo de los niños era impedir que los pájaros comieran el trigo.
El tiempo avanza lentamente bajo el fuerte sol. Los adultos que recogían la arena se limpiaban el sudor por un rato, luego se enderezaban y se golpeaban la espalda, y luego dejaban de recoger la arena y nos culpaban por nuestra ignorancia.
Después de recogerlos todos, no se pueden ensacar directamente. Hay que esperar a que el sol no dé al trigo antes de ensacarlo, y luego secarlo en un lugar fresco un rato, para que se conserve la harina. El suelo no contendrá gluten.
El ensacado es el proceso más sencillo y rápido dentro del proceso de lavado del trigo integral, y a los niños nos viene muy bien sujetando la boca de la bolsa. Los adultos llenaron el recogedor con trigo y nosotros levantamos la boca de la bolsa. Después de un tiempo, empaquetamos todo el trigo solo para moler harina.
Moler fideos, una escena de vida antigua, tiene una larga historia en China, especialmente en las zonas rurales. Se puede decir que moler fideos ha sido una parte esencial de la vida de las personas durante miles de años. Hace unas décadas, cada hogar en las zonas rurales molía su propia harina o optaba por ir a un molino en el campo para moler harina.
En el pasado, la vida en las zonas rurales era muy difícil y la gente sufría mucho. En mi memoria, diferentes personas tienen diferentes sentimientos el día de la molienda.
Cuando era niño, la herramienta para moler harina más primitiva del pueblo era un molino de piedra tirado por un burro. Se necesitaba un día para moler entre doscientos y trescientos kilogramos de trigo. Además, el proceso es complicado y debe repetirse tres o cuatro veces y luego tamizarse repetidamente con un rodillo para molerlo hasta obtener una masa blanca.
En los años 80 se utilizaban máquinas eléctricas para moler harina. Sin embargo, el trigo debe colocarse sobre una mesa de 70-80 cm de altura en cubos y verterse en un embudo grande de boca cuadrada. Debajo de la mesa había dos tazones y bolsas de tela blanca con bocas pequeñas. Cada trozo de harina blanca se recogió en el balde y se puso en la bolsa de harina. Se pone un salvado con harina sin lavar en la tolva y se pasa por la máquina hasta que el propietario piensa que está bien y la persona que vigila la máquina la apaga. Dos sacos de trigo pueden tardar dos horas. En ese momento, hacer cola para moler fideos era mi mayor dolor de cabeza. Sólo hay un molino harinero en el pueblo con decenas de hogares y, a veces, hay colas hasta altas horas de la noche.
Debido a que las máquinas no estaban avanzadas en ese momento, la tasa de extracción de harina no era alta. La harina producida se dividía en dos lados, y los tres lados eran más oscuros y contenían salvado.
El principal objetivo del salvado es la alimentación doméstica de cerdos, pollos y ovejas y como aditivo alimentario. Ahora hay una rectificadora automática, que ahorra gran parte del proceso de trituración anterior. No hace falta decir que este es el poder de la ciencia y la tecnología y el resultado de la reforma y la apertura. Los campesinos hemos dependido del trabajo duro y la sabiduría para llegar paso a paso a donde estamos hoy. Me siento sinceramente feliz y feliz.
Con el desarrollo de la sociedad, mucha población rural ya no opta por moler harina, sino que la compra directamente, pero el sabor es muy inferior al de la harina molida por ellos mismos. Hoy en día, sólo unas pocas personas insisten en las fábricas rurales y muchas personas sienten que este negocio no es muy próspero. Sólo aquellos que realmente sienten el sabor local optarán por moler fideos. Los fideos pintorescos se están volviendo desagradables para muchas personas.
Lavar el trigo y moler fideos inolvidables: viejos tiempos inolvidables.