La estructura organizativa de la escuela secundaria Yiwu Jiangdong
Con el fin de implementar las opiniones de la Oficina de Educación Municipal sobre un mayor fortalecimiento de la gestión del comedor escolar, salvaguardar eficazmente los intereses fundamentales de profesores y estudiantes y promover la salud. Crecimiento de los jóvenes estudiantes, en base a la situación real del comedor, hemos formulado esta estructura organizativa de gestión sanitaria.
1. La escuela ha establecido un "Grupo líder de higiene del comedor escolar" encabezado por el director del Departamento de Asuntos Generales;
Líder del equipo: Huang Zuchong
Líder adjunto del equipo: Song Zejun
Miembros: Yu, Huang
2 Mejorar la red de gestión, aclarar responsabilidades y ser responsable en todos los niveles:
Empleados. son responsables del líder del escuadrón, y el líder del escuadrón es responsable de la gestión del comedor. El gerente del restaurante es responsable ante el director y el administrador del comedor es responsable ante el director.
3. Implementar concienzudamente los requisitos básicos de salud de las escuelas de la ciudad de Yiwu. El personal del comedor debe tener certificados de salud y participar en la formación sobre conocimientos de seguridad y salud del comedor escolar. El médico de la escuela Chen Yihong y el capataz Song Zejun. Para establecer y mejorar las cuentas de seguridad de los comedores, es necesario dividir las áreas de responsabilidad de saneamiento ambiental, realizar inspecciones periódicas de la higiene de los comedores e incorporar los resultados de las inspecciones en las evaluaciones anuales de los empleados.
4. Implementar concienzudamente la "Ley de Salud" y tener requisitos claros y específicos para el procesamiento basto de los alimentos, el corte y preparación higiénicos, la cocción higiénica, la preparación de platos fríos y la limpieza y desinfección de la vajilla. Está prohibido comprar alimentos cocinados fuera de la cafetería de la escuela y está prohibido comprar alimentos podridos, mohosos, comidos por insectos, tóxicos, dañinos, adulterados o en mal estado. Se llevan a cabo inspecciones estrictas sobre los alimentos comprados en el comedor y se adoptan licitaciones para compras de alimentos a granel para seleccionar productos de marcas reconocidas. Los empleados deben operar de acuerdo con los requisitos del trabajo y garantizar la higiene y seguridad de los alimentos. No se permite el procesamiento de alimentos que no cumplan con los requisitos higiénicos. Es necesario formular un sistema detallado de responsabilidad laboral para los empleados del comedor, realizar el trabajo de acuerdo con los requisitos de responsabilidad laboral, aclarar responsabilidades e implementar responsabilidades.
Sistema de Gestión de Higiene del Comedor
Para cumplir estrictamente con las disposiciones pertinentes de la "Ley de Higiene de los Alimentos", el personal del servicio del comedor debe garantizar la higiene de los alimentos y cumplir con las normas y reglamentos pertinentes. del colegio, e implementar las siguientes normas formuladas por el sistema de Higiene del colegio:
1.
En línea con el principio de que los alimentos deben ser higiénicos, frescos, no contaminantes y no tóxicos, para garantizar una nutrición adecuada y satisfacer las necesidades de crecimiento y desarrollo de los adolescentes, se deben alcanzar los siguientes puntos:
1 .Los comedores deben contar con permisos sanitarios y licencias comerciales, y los empleados deben contar con certificados sanitarios.
2. La harina y el arroz deben ser de origen legal, comprados en un lugar, libres de moho y los aditivos deben estar dentro del rango prescrito. Durante el almacenamiento se deben tomar medidas como la protección contra la humedad y los virus.
3. Los productos cárnicos deben adquirirse en una carnicería segura designada por la estación de cuarentena, con un libro de registro de compras para garantizar su frescura y ausencia de parásitos.
4. Las verduras deben ser frescas, no podridas, estropeadas y libres de contaminación, y debe haber una determinada cantidad de verduras de temporada.
5. No utilizar sal a granel, salsa de soja, vinagre, etc. 1. La compra de sal yodada en bolsas, salsa de soja, vinagre y condimentos en bolsas o botellas debe ser producida por fabricantes habituales y cumplir con las normas sanitarias.
6. Los alimentos restantes deben almacenarse en el refrigerador y deben estar calientes antes de venderlos la próxima vez. Si no hay instalaciones para conservarlos frescos, está estrictamente prohibido venderlos al día siguiente.
7. Los alimentos crudos y cocidos deben almacenarse por separado, y las tablas de cortar y los cuchillos utilizados para cortar los alimentos crudos y cocidos también deben estar separados.
8. La comida debe ser de gran calidad y cantidad, con una completa variedad. Cada día se debe asegurar una cierta cantidad de proteínas (carne, huevos, leche y legumbres), grasas y carbohidratos, así como diversas vitaminas y oligoelementos. Para prevenir intoxicaciones alimentarias y enfermedades del tracto digestivo, se deben tomar medidas como el control de moscas y roedores.
9. El personal debe prestar atención a la higiene personal, no usar joyas, mantener la ropa limpia y operar de acuerdo con los requisitos de higiene alimentaria al vender alimentos, tales como: no sostener bollos al vapor con las manos, y lavar la vajilla después de cada uso hervida.
2. Sistema de higiene en quirófano de cocina comedor.
1. Coloque los alimentos crudos y cocidos por separado, y utilice tablas de cortar y cuchillos de cocina separados para los alimentos crudos y cocidos.
2. En Prestige no hay ratas, moscas, cucarachas ni comida podrida.
3. La vajilla y los elementos deben colocarse de forma ordenada, limpia e higiénica.
4. El personal de cocina no deberá dejar barba, uñas largas, esmalte de uñas, anillos, ropa de trabajo y gorros de trabajo.
5. No hay aceite ni basura en el suelo y la estufa está limpia e higiénica.
6. No tire de cables ni conecte aparatos eléctricos sin permiso.
Tres. Sistema de higiene del comedor.
Con el fin de garantizar la higiene alimentaria de los estudiantes, mantener la salud física y fortalecer la gestión de la higiene en los comedores escolares, se han formulado los siguientes sistemas:
1. plagas que propagan bacterias.
2. El suelo está libre de restos de papel, cáscaras y otros residuos.
3. Las mesas, sillas y ventanas de entrega de alimentos deben estar libres de aceite, polvo, etc.
4. Los cristales de puertas y ventanas deben limpiarse rápidamente y libres de polvo.
5. Mantener limpia y ordenada el área limpia dentro de los 3m fuera del comedor.