¿Por qué el cordero huele a cordero?

El cordero tiene un olor único, debido principalmente al ácido carbónico contenido en la grasa. ¡Cuanto más gorda es la oveja, más fuerte es el olor! Después de quitarle la grasa, el cordero no tendrá un olor a pescado tan fuerte. En la vida diaria comemos principalmente carne de oveja y cabra. Cocinar, hervir ovejitas gordas, etc. Pertenece a la oveja y tiene un olor fuerte porque la carne de oveja tiene un mayor contenido de grasa que la de cabra. Por el contrario, las cabras son autosuficientes, hacen más ejercicio, lo hacen bien, tienen músculos fuertes, menos grasa y tienen mucho menos olfato. Las cabras son más populares en Guangdong. Las ovejas suelen prepararse a la parrilla o en brochetas, y las cabras se utilizan para guisar o cocinar. Si crees que el sabor de la oveja es demasiado fuerte, puedes comer cabra negra y cabra oriental con menos grasa. Son muy populares en Guangdong. Mientras tanto, existen formas de reducir el olor.

1. Al guisar o hervir cordero o hervir cordero, primero use vino de arroz cantonés y jengibre para sofreír el cordero una vez para eliminar la espuma de sangre y otra suciedad. Luego fríe el cordero hasta secarlo y luego cuécelo. El olor a pescado del cordero será mucho menor.

2. Añade cantidades adecuadas de ingredientes, como dátiles rojos, Codonopsis pilosula, baya de goji, caña de azúcar, jengibre y un poco de vino de arroz de Guangdong, para eliminar el olor.

Si estás fríe cordero, puedes eliminar el olor a cordero mediante los siguientes métodos:

1. Vierte una cantidad adecuada de vino de cocción. Antes de freír el cordero, agregar una cantidad adecuada de vino para cocinar puede eliminar eficazmente el olor a cordero;

2. Agregue una cantidad adecuada de rodajas de jengibre. El jengibre puede eliminar eficazmente el olor a cordero. Antes de freír o hervir el cordero, puedes añadirlo a la olla junto con las cebollas verdes.