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Características: la castaña de agua puede eliminar el calor y desintoxicar, eliminar el exceso de calor en el pecho, eliminar el calor y la diuresis, reducir la presión arterial, mezclada con ginkgo, gota de huevo y azúcar de roca, puede hidratar y prevenir resfriados por intoxicación por calor. Más eficaz y delicioso.
Ingredientes básicos: 10 ginkgos, 2 huevos, 15 castañas de agua, cantidad adecuada de azúcar de roca.
Método de trabajo
Pelar las castañas de agua, lavarlas, cortarlas en trozos pequeños y pelar los frutos del ginkgo (lo mejor es quitarles el corazón amargo del interior). Primero poner las castañas de agua y el ginkgo en la olla y guisar. Después de que el agua hierva, baje el fuego, agregue el azúcar de roca y cocine por 2 horas. Finalmente vierte la mezcla de huevo.
Sopa de crisantemo e hígado de cerdo
Ingredientes básicos: 100g de hígado de cerdo, 12 crisantemos frescos (puedes prescindir de crisantemos secos), cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal y cantidad adecuada de vino.
Elaboración: Lavar el hígado de cerdo, cortarlo en rodajas finas, marinar con aceite y vino durante 10 minutos; lavar los crisantemos frescos y quitar los pétalos. Primero ponga los crisantemos en una olla con agua y blanqueelos por un rato, luego agregue el hígado de cerdo y cocine por 20 minutos para darle sabor. Tiene el efecto de nutrir la sangre del hígado, nutrir la piel y mejorar la vista.
Pichón guisado con azucena y longan
Ingredientes: 1 pichón, 10g de longan, 50g de azucena, 1g de jengibre, sal refinada, glutamato monosódico.
Método: 1. Mata las palomas (puedes pedirle al vendedor de palomas que te ayude a matarlas), pela el longan y lava el lirio con agua tibia.
2. Ponga el pichón, la azucena y el longan en una cacerola, agregue agua, agregue las rodajas de jengibre trituradas, cocine a fuego lento hasta que la carne del pichón esté cocida y tierna, retire las rodajas de jengibre, agregue sal refinada y glutamato monosódico. y guisar hasta que el sabor sea delicioso.
Sopa de hericium y pollo
Ingredientes: Hericium, pollo, col, cebolla y jengibre, sal, glutamato monosódico, pimienta.
Método de preparación: Lavar el Hericium erinaceus, ponerlo en una olla y remojarlo en agua tibia. Cortar la parte leñosa del fondo, luego lavar y cortar en rodajas de 2 mm de grosor. gasa y reservar. Picar el pollo en trozos pequeños, cortar la cebolla verde en gajos, cortar el jengibre en rodajas, lavar la col y partirla a mano. Cuando la olla esté caliente, agregue aceite vegetal, saltee las chalotas, el jengibre y el pollo, agregue sal refinada, vino de cocción, agua de hongos Hericium y una pequeña cantidad de agua, deje hervir a fuego alto, cocine a fuego lento durante 1 hora, luego agregue los champiñones Hericium y cocine a fuego lento durante media hora más. Hervir los corazones de col, el glutamato monosódico y la pimienta en la sopa y verterla en el recipiente para sopa.
Sopa de melón amargo y almejas
Ingredientes: melón amargo y almejas.
Condimentos: cebolla, jengibre, glutamato monosódico, sal, aceite de sésamo.
Práctica:
1. Lavar y cortar el melón amargo en rodajas y blanquearlo en agua hirviendo (es decir, hervirlo en agua hirviendo durante diez segundos para quitar parte del amargo). gusto). Después de comprarlo, use agua ligeramente salada para elevarlo durante una o dos horas para que escupa el sedimento.
2. Poner la sopa en la olla, añadir las rodajas de melón amargo, las almejas y los condimentos y cocinar juntos.
3. Cocine hasta que la sopa espese.
Consejo: A la hora de elegir almejas, asegúrate de comprobar su frescura. Alternativamente, hierva las almejas cultivadas en agua hirviendo durante unos minutos antes de cocinarlas. Las almejas estaban frescas cuando se abrieron pero muertas cuando se cerraron. A la hora de elegir almejas frescas conviene tener cuidado.
Sopa de verduras frescas
Ingredientes: 1 tomate, 120 g de brotes de soja, 1 patata, 1 zanahoria, 240 g de col, media cebolla, 12 g de astrágalo, 12 g de Codonopsis pilosula, 6 g de baya de goji.
Complementos: 2 cucharaditas de sal, 65438 + 0 cucharaditas de pimienta.
Práctica:
1. Añade el astrágalo, el dangshen y la baya de goji a 8 tazones de agua y lleva el caldo a ebullición. Cuando queden unos 6 tazones, retira los residuos y reserva la sopa. 2. Lavar y escurrir los brotes de soja; pelar y picar las cebollas y las zanahorias.
3. Lavar y desmenuzar la col, pelar y trocear los tomates y las patatas.
4. Añade los ingredientes de los métodos 2 y 3 al caldo y deja que hierva, luego cocina a fuego lento hasta que la sopa espese. Sazona con sal y espolvorea con pimienta.
Recordatorio: 1. Las verduras utilizadas en la sopa contienen diversas vitaminas, ácido fólico, minerales, celulosa vegetal, proteínas, almidón, etc. , no solo puede proporcionar una nutrición suficiente y equilibrada para el cuerpo humano, sino que también puede regular el azúcar en la sangre, prevenir la hiperlipidemia, la hipertensión, la arteriosclerosis y otras enfermedades, promover la excreción, mejorar el estancamiento interno y tener el efecto de perder peso y desengrasar, por lo tanto embelleciendo la piel y nutriendo los músculos. 2. El astrágalo, la Codonopsis pilosula y la baya de goji tienen las funciones de fortalecer el bazo y reponer el qi, limpiar el hígado y fortalecer los pulmones, y regular y nutrir. La combinación de sus funciones puede mejorar la vitalidad del cuerpo, promover la función hematopoyética, mejorar el estado nutricional de todo el cuerpo, calmar la mente, eliminar la tensión y mejorar la calidad del sueño.
Sopa de Ternera de West Lake
Ingredientes: un pequeño trozo de ternera, 2 champiñones, un puñadito de cilantro y una clara de huevo.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, pimienta, almidón húmedo.
Ejercicio:
1. Picar la carne en trozos pequeños, ponerla en una olla con agua fría, dejar hervir el agua y quitar la espuma de sangre. Picar el cilantro. Cortar los champiñones en dados. Solo toma la clara de huevo y viértela en el tazón de sopa y reserva.
2. Hervir el agua en la olla, agregar la carne y los champiñones, cocinar un rato, luego agregar sal, glutamato monosódico y pimienta.
3. Espesa la sopa con almidón húmedo, viértela en un plato hondo que contenga clara de huevo y revuelve rápidamente para que la clara se disperse en un flóculo.
4.Por último espolvorear con cilantro.
Consejo: Si tienes tofu tierno en casa, pícalo y cocínalo con la carne.
Sopa de melón de invierno y costillas de cerdo
Ingredientes: media mami de costillas, 65438 + 0 mami de melón de invierno, sal, cilantro.
Práctica:
(1) Pelar el melón de invierno y cortarlo en trozos.
② Blanquear las costillas de cerdo para eliminar la sangre.
Cocinar las costillas de cerdo en agua hasta que estén cocidas, añadir melón de invierno y sal, cocinar hasta que el melón de invierno esté cocido y finalmente espolvorear con cilantro.
Características: Esta sopa tiene un sabor ligero y es buena para quitar el calor.
Sopa de costillas de cerdo guisadas con maíz
Ingredientes:
15g de costillas magras de cerdo, medio maíz, un poco de pimienta negra, un poco de esencia de pollo, un poco de sal.
Método de elaboración:
1. Cortar el maíz lavado en trozos de 2,5 cm de largo y reservar.
2 Después de blanquear las costillas en agua hirviendo, utilizar. cinco tazones Hervir en agua durante 30 minutos, agregar un poco de pimienta negra y esencia de pollo;
3. Agregar el maíz cortado en cubitos a la sopa de costillas de cerdo y cocinar a fuego lento durante otros 30 minutos;
4. Añade un poco de sal.
Características: Rico en nutrientes, método novedoso y sabor único.
Sopa de claras de azucena de Sídney
Ingredientes: 400g de carne magra, 1 pera de Sídney, 6 dátiles confitados, cantidad adecuada de azucena y zanahoria, 3 rodajas de jengibre.
Preparación:
1. Cortar la carne magra en cubos, descorazonar las peras y cortarlas en dados, y las zanahorias en rodajas. No es necesario pelar las peras ni las zanahorias porque la cáscara es rica en nutrientes.
2. Lava el lirio fresco y selecciona un pétalo. Al elegir lirios frescos, busque aquellos con piel blanca brillante.
3. Agregue 5 tazones de agua a la olla, agregue la carne magra, las peras, los dátiles confitados, las zanahorias y las rodajas de jengibre y deje hervir, luego cocine a fuego medio-bajo durante 40 minutos.
4. Añade el lirio durante 10 minutos antes de servir.
5. Añade la cantidad adecuada de sal.
Sopa de cerdo desmenuzada con champiñones enoki
Ingredientes: 1 puñado de champiñones enoki, 80 g de carne de cerdo desmenuzada, 4-6 tazones de agua, 1 cucharada de almidón, 1 cucharada de cebolla verde, 1 cucharada de salsa de soja.
, 1 cucharadita de harina de pescado a la leña, un poco de sal, un poco de pimienta blanca y un poco de aceite de sésamo.
Funcionamiento: 1. Marinar primero la carne de cerdo desmenuzada con salsa de soja; cortar los tallos de los hongos enoki, lavarlos y cortarlos en dos trozos, cortar las chalotas en cebollas verdes picadas; simultáneamente y reservar.
2. Poner los champiñones enoki en agua hirviendo, luego mojar la carne de cerdo desmenuzada en almidón, sazonar con bonito en polvo y sal, añadir cebolla verde picada y pimienta blanca y echar un poco de aceite de sésamo antes de apagar el fuego. calor.
Consejos:
Los hongos Enoki no son fáciles de separar. Córtalos en dos secciones para soltarlos por completo.
Ingredientes: Ingredientes: 1000g de costillas, 500g de patatas.
Sopa de patatas y costillas
Accesorios: 1 chalota (5-6 chalotas), 5 rodajas de jengibre, vino Shaoxing, sal, glutamato monosódico.
Funcionamiento: 1) Picar las costillas en trozos pequeños, lavarlas y escurrirlas.
2) Pelar las patatas y cortarlas en trozos adecuados, cortar las cebolletas en gajos; cebollas verdes en nudos);
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3) Escaldar las costillas en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos, sacarlas y lavarlas con agua limpia; ) Hierva las costillas, la cebolla verde, el jengibre, el vino Shaoxing y la cantidad adecuada de agua a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido, agregue las papas y cocine a fuego lento hasta que estén cocidas, luego agregue sal y glutamato monosódico.
Consejos: Puedes utilizar el mismo método para sustituir las patatas por melón de invierno, rábanos, algas, etc.
Sopa de pato viejo y col
Ingredientes: medio pato viejo, media col china, unas rodajas de jengibre y una cantidad adecuada de sal.
Operación: 1. Lavar el pato viejo, cortarlo en trozos, escaldarlo en una olla con agua hirviendo y lavar la espuma de sangre, cortar la col china en trozos adecuados;
2. Echar agua en una cazuela, poner en la olla el pato, las rodajas de jengibre y la col china, llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento.
3. Después de guisar el pato, agregue la sal adecuada para que la sopa quede salada.
Sopa de pollo con champiñones y dátiles rojos
Ingredientes: 1 pollo graso, 10 champiñones, 10 dátiles rojos, 100 gramos de salsa de soja, un poco de vino de cocción, un poco de sal.
Características: suave, delicioso y nutritivo.
Operación: 1. Ir al mercado a comprar un pollo y matarlo.
2. Unta sal y vino sobre la superficie del pollo, luego cúbrelo con salsa de soja y déjalo secar.
3. Agrega agua a la olla, lleva a ebullición, agrega el pollo, los champiñones y los dátiles rojos, cocina durante 1 hora, voltea, agrega sal al gusto, tapa la olla y cocina a fuego lento durante media hora.
Sopa de dátiles rojos y semillas de loto
Ingredientes: 600 gramos de semillas de loto, 120 gramos de dátiles rojos, 200 gramos de azúcar.
Características: Nutre el corazón y fortalece el bazo, más indicado para quienes se quedan despiertos hasta tarde para nutrir los riñones.
Operación: 1. Lavar los dátiles rojos.
2. Añade 1200 ml de agua a la olla, lleva a ebullición, añade los dátiles rojos y baja a fuego lento durante 30 minutos.
3. Añade las semillas de loto y continúa cocinando durante 30 minutos. Finalmente añadir el azúcar y llevar a ebullición.
Consejos:
Si compras semillas de loto secas, asegúrate de remojarlas en agua durante 2 horas antes de cocinarlas, para que sean más fáciles de cocinar. Puede elegir semillas de loto que sean fáciles de cocinar o semillas de loto procesadas envasadas al vacío para mayor comodidad.
Sopa de espinacas e hígado de cerdo
Ingredientes: 100g de hígado de cerdo, un puñado de espinacas, sal, glutamato monosódico.
Características: Refrescante y nutritiva.
Funcionamiento: (1) Cortar el hígado de cerdo en trozos pequeños y cortar las espinacas en trozos largos.
(2) Poner en la olla 500 gramos de caldo. Después de que la sopa hierva, agregue el hígado y las espinacas, agregue un poco de sal y glutamato monosódico y sirva después de hervir.
Nota: Utilice fuego fuerte y corte el hígado de cerdo en trozos finos, de lo contrario el hígado de cerdo no se cocinará fácilmente y las espinacas se pondrán amarillas si se cocinan durante mucho tiempo.
Sopa medicinal de pollo con huesos negros
Ingredientes: 1. Una hembra de pollo con huesos negros, lavarla, escaldarla en agua hirviendo, recogerla y echarla al guiso.
2. Combine 50 g de ginseng, 20 g de angélica, 50 g de astrágalo, 30 g de dangshen, 20 g de semillas de loto, 50 g de ñame, 30 g de lirio, 50 g de semillas de coix, 30 g de dátiles rojos y 10 g de baya de goji.
Método: 1. Coloque el pollo que ha sido blanqueado en agua hirviendo en una olla, agregue una olla casi llena de agua, hierva a fuego alto y agregue Shen Ming, Angelicae Sinensis, Astrágalo, Codonopsis Codonopsis y Semillas de loto. Después de hervir, retirar la espuma, tapar y cocinar a fuego lento durante media hora.
2. Añade el ñame, la azucena y la cebada, tapa y continúa cocinando a fuego lento.
3. Después de hervir a fuego lento durante una hora y media, añadir un poco de sal, dátiles rojos y bayas de goji, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante media hora más.
4. Cocine hasta que esté suave y tierno, luego vierta la olla en el tazón de sopa. Cocine el pollo durante dos horas y quedará tierno. Sin embargo, es mejor utilizar gallinas viejas para hacer sopa.
Sopa de carpa cruciana con leche
Ingredientes: una carpa cruciana, leche, aceite de ensalada, cebolla, jengibre, sal.
Operación: 1. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, poner la carpa cruciana al fuego y sofreír la superficie
2. Verter media olla de agua en la olla y llevar a ebullición; p>
3. Ponga la carpa cruciana en la olla a fuego medio, cocine a fuego alto.
4. Después de que hierva el agua, reduzca el fuego a fuego lento y agregue las rodajas de jengibre;
5. Cuando la sopa de pescado esté fragante y de color blanco lechoso como la leche, vierta un poco de leche sin azúcar;
6. Espolvoree cebolla verde picada y agregue un poco de sal antes de cocinar.
Consejos: 1. Al freír carpa cruciana, la superficie sólo se fríe ligeramente. Nunca fríes demasiado bien la carpa cruciana, ya que afectará el sabor.
2. Si la sopa aún está transparente antes de verter la leche, significa que necesita cocerse un rato.