¿Por qué se llama pollo estofado?
De hecho, hay muy pocos pollos auténticos de tres amarillos para pollo estofado, y generalmente se utilizan pollos de engorde comunes y corrientes. Después de todo, el costo determina la calidad de los ingredientes. Después de hablar del pollo estofado, todos entendieron. ¿De dónde vienen las costillas de cerdo estofadas y la ternera estofada? ¿También lleva el nombre de tres cerdos amarillos y tres bueyes amarillos? No exactamente. Todos los ingredientes del pollo estofado de hoy continúan el método de cocción del pollo estofado, por lo que también tienen el prefijo pollo estofado. No importa cómo cambie, los hongos shiitake secos son ingredientes indispensables en la serie estofado, y la sopa amarilla hecha con hongos shiitake secos se ha convertido en la combinación más clásica de la serie estofado.
Hoy compartiré con vosotros una versión familiar de costillas de cerdo estofadas, simplemente una comida casera. Por favor consúltelo.
Delicia de invierno: costillas de cerdo estofadas, un clásico en cazuela, muy calientes y muy agradables de comer.
Ingredientes necesarios: costillas (preferiblemente costillas)
Ingredientes complementarios necesarios: patatas, pimientos verdes, setas shiitake secas, cebollas verdes, jengibre, chiles secos, hojas de laurel, canela, anís estrellado , Salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal.
Los pasos son los siguientes:
Paso uno: Lavar el polvo de la superficie de los champiñones secos, luego ponerlos en un recipiente y remojarlos en agua tibia durante unos 30 minutos. minutos.
Paso 2: Picar las costillas en trozos pequeños, lavarlas y desangrarlas, luego escaldarlas en agua fría durante 3 minutos. Al blanquear, agregue algunas rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde y vino de cocción para eliminar el olor a pescado. Después de hervir, recoja la espuma flotante a tiempo.
Paso 3: Prepara unas chalotas, rodajas de jengibre, chiles secos, anís estrellado, canela y hojas de laurel para realzar el sabor y hacer que las costillas guisadas sean más fragantes.
Paso 4: Calentar el aceite en una sartén Cuando el aceite esté caliente, agregar las costillas de cerdo y sofreír. Después de que el agua esté seca, agregar el condimento preparado en el tercer paso y sofreír. hasta que esté fragante.
Paso 5: Añade 2 cucharadas de salsa de soja clara, media cucharada de salsa de soja oscura y la cantidad adecuada de sal y sofríe.
Paso 6: Transfiera las costillas fritas a la cazuela, luego agregue los champiñones remojados en rodajas, luego vierta la sopa amarilla de champiñones remojada, tape y cocine a fuego lento. Lleva la olla a ebullición y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
Paso 7: Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos de cocción. Cocine las costillas a fuego lento durante 30 minutos, agregue los cubos de papa, tape y continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 8: Cortar el pimiento verde en trozos de fuego, guisar las patatas durante 20 minutos, añadir los trozos de pimiento verde, tapar y cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos, y luego retirar de la olla. Las fragantes costillas de cerdo estofadas están listas, perfectas para el invierno.
Resumen clave
Los champiñones secos son indispensables a la hora de preparar verduras estofadas y los champiñones frescos con este sabor no se pueden sustituir.
No necesitas demasiados ingredientes complicados, como pasta de frijoles, salsa columnar y salsa hoisin, solo usa los condimentos más tradicionales.
Cocine a fuego lento, preferiblemente en una cazuela. No te preocupes, el aroma será más intenso cuando se cocine lentamente.