El origen histórico de Linyi San
Durante la dinastía Jin del Este, una pareja pobre de otros lugares huyó a Linyi, y el gran calígrafo Wang Xizhi a menudo los ayudaba. Una vez, Wang Xizhi cayó enfermo. Para agradecer su amabilidad, mataron en casa a las gallinas que ponían huevos para hacer sopa y le agregaron algunas hierbas medicinales chinas. Querían cocinar el pollo, pero el marido que estaba mirando el fuego se quedó dormido y la sopa se cocinó toda la noche.
La sopa de pollo estaba hervida negra al día siguiente y no había nada más en casa, así que tuve que darle la sopa de pollo cocida a Wang Xizhi. Wang Xizhi miró la sopa de pollo que le entregaron. Le daba vergüenza sentirse conmovido por la amabilidad de otras personas, así que tomó un plato y lo probó. Inesperadamente, esta copa de vino lo refrescó y se recuperó la mayor parte del tiempo. Por capricho, escribió casualmente la palabra "dios del arroz", que las generaciones posteriores llamaron "三".
Introducción a Linyi:
También conocido como "Yishui", "Shēn" tiene dos pronunciaciones en el diccionario, una es "s m \u n", que significa granos de arroz, la otra uno es "sh 12" espera. Es un plato delicioso y famoso de la nacionalidad Han y pertenece a la cocina de Shandong. Es picante y delicioso, graso pero no grasoso, disipa el viento y el frío y fortalece el estómago. Es muy apreciado por los lugareños. Beber naan por la mañana es una costumbre gastronómica tradicional en la ciudad de Linyi, provincia de Shandong, y se ha convertido en un refrigerio local famoso en la provincia de Shandong.
El primer naan se elaboraba con trigo y arroz. Remoje el trigo y el arroz en agua durante la noche para que queden suaves y perecederos, y luego cocínelos con sopa de pollo (agregue una cantidad adecuada de agua).
Cocine hasta que el arroz de trigo esté suave y la sopa espesa. Agregue jengibre y mucha pimienta, luego cocine a fuego lento durante 2-3 horas. Luego corte el pollo cocido en la sopa en tiras finas. y bata los huevos. Ponga la pasta en un bol, luego agregue mostaza, cilantro, una pequeña cantidad de aceite de sésamo, sal y glutamato monosódico en el bol, y lave el naan caliente directamente en el bol.
Linyi presta más atención a la cocción y tiene requisitos estrictos en cuanto a temperatura, tiempo, agitación y herramientas. Generalmente se seleccionan los ingredientes el primer día, se hace la sopa por la noche y ya está lista a la mañana siguiente. Las materias primas son principalmente amomum villosum, clavo, cáscara de mandarina, canela, semillas de azufaifo (peladas), anís estrellado, comino, fruta de jade, canela, angélica, jengibre de montaña, pimienta y otras materias primas. , aumenta la función de calentar el bazo y fortalecer el estómago.
Algunos de ellos utilizaron hasta 40 materiales. La olla utilizada para cocinar también es diferente de las ollas comunes y es varias veces más grande que las ollas comunes. En comparación con las ollas normales, la mayor diferencia es que tiene cuello. El llamado cuello es un "cuello" de 50 cm de alto hecho de un anillo de acero inoxidable en la parte superior de la olla. Se dice que esto es para evitar que se escape la fragancia.