¿Cómo hacer albóndigas de panceta de cerdo? Entrenamiento técnico de albóndigas de res Chaoshan Entrenamiento de albóndigas de tendones de res

300 g de carne magra de cerdo, 100 g de carne grasa de cerdo

20 g de harina blanca, 20 g de harina de maíz

Condimentos

80 g de agua 15 g de cebolla verde picada

5g sal 8g pollo en polvo

8g azúcar 5g pimienta

15g aceite de sésamo

Pasos para preparar bolitas de cerdo

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1. Muele la carne magra de cerdo y la grasa de cerdo por separado hasta obtener un puré y reserva.

2. Mezcle la harina blanca, la harina de maíz, el agua y el condimento A para formar una papilla y reserve.

3. Utilice el método de agitación para batir la pasta magra de cerdo hasta que esté espesa, agregue la mitad del agua de la lechada en el método 2, revuelva hasta que el agua se absorba por completo y luego agregue otra mitad. 2 de la pasta. Continúe revolviendo la suspensión hasta que el agua se absorba por completo y se espese. Agregue la pasta grasa de cerdo del condimento B, la cebolla verde picada y el aceite de sésamo, revuelva uniformemente y refrigere durante aproximadamente 2 horas hasta que el agua se absorba por completo.

4. Después de que la olla esté hervida, saca la pasta de cerdo refrigerada en el método 3, dale forma de bolas con las manos, ponla en la olla y cocina hasta que las bolas de cerdo floten completamente en el agua.