¿Qué es una bebida proteica?
La proteína es un compuesto polimérico compuesto por aminoácidos con un esqueleto determinado. Es una sustancia relacionada con la vida y las actividades vitales. Es una base material importante del cuerpo. No es solo el material principal que constituye el protoplasma de varias células, sino que también la proteína nuclear y su correspondiente ácido ribonucleico (ADN, ARN) son la principal base material de la herencia. Tiene una variedad de funciones biológicas, como la catálisis enzimática, la regulación fisiológica de las hormonas, el oxígeno y el dióxido de carbono transportados por la hemoglobina y la función inmune del cuerpo. (2) Aminoácidos esenciales.
La definición de aminoácidos esenciales es: aminoácidos que son necesarios para el cuerpo humano pero que no pueden ser sintetizados por el cuerpo humano y deben ser absorbidos a través de la cadena alimentaria. Suelen ser ocho: isoleucina, leucina, lisina, metionina (cistina), treonina, triptófano, valina y fenilalanina (tirosina). La metionina, la cistina, la alanina y la tirosina se pueden convertir entre sí a partir del análisis de las vías metabólicas humanas, por lo que se calculan como un aminoácido esencial respectivamente. Además, la histidina, también conocida como aminoácido semiesencial, no puede satisfacer las necesidades del cuerpo humano debido a su lenta síntesis.
(3) Calidad nutricional de la proteína de soja
La proteína de soja en polvo es proteína aislada y extraída de semillas de soja de alta calidad. Su contenido de proteínas es de 2 a 2,5 veces mayor que el de la soja original y contiene oligoelementos como potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro, zinc, manganeso, selenio y cobre. La proteína de soja es actualmente una de las fuentes de proteínas de alta calidad para el ser humano.
Después de la separación y extracción, el contenido de aminoácidos en la proteína de soja es mucho mayor que la cantidad diaria recomendada (CDR) de aminoácidos para niños y adultos recomendada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y la OMS. Es una proteína poco común de alta calidad. Además, la tasa de digestión y absorción de la proteína de soja es muy buena en el norte y es una de las más altas entre las proteínas. Del índice de corrección de aminoácidos de digestibilidad de proteínas (PDCAAS), el estándar de prueba de huevos más justo propuesto por la FAO/OMS/FDA, se puede ver que la proteína de soja es superior a las proteínas de soja como la proteína de carne, la proteína de pescado, la proteína de maní y avena, etc. . Para las personas que hacen dieta baja en calorías, el uso de proteína de soja para reemplazar parte de la proteína en la dieta no solo puede complementar la nutrición y mantener normales varios indicadores bioquímicos en el cuerpo, sino también reducir la grasa y el colesterol en la sangre, y la proteína de soja se puede procesar fácilmente en varios Platos deliciosos para hacer felices a las personas que hacen dieta.
1. Comer 47 gramos de proteína de soja puede reducir el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL), el colesterol total y los triglicéridos en la sangre, pero no puede reducir el colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL). Para las personas con niveles altos de colesterol, tan sólo 25 gramos de proteína de soja al día pueden marcar una diferencia significativa.
2. La proteína de soja puede prevenir la pérdida de calcio urinaria y ayudar a promover la salud ósea. La proteína animal es rica en aminoácidos que contienen azufre, lo que acelerará la pérdida de calcio en la orina y provocará un desequilibrio de calcio en el cuerpo. La soja tiene un bajo contenido de aminoácidos que contienen azufre y causa la menor pérdida de calcio urinaria entre todos los alimentos ricos en proteínas.
3. La ingesta de proteína de soja puede favorecer la función renal. En experimentos con animales sobre enfermedades renales, se descubrió que el grupo experimental que consumía alimentos con proteína de soja tenía una mayor tasa de supervivencia y un menor daño renal.
4. La proteína de soja se puede utilizar para regular el ciclo menstrual de las mujeres premenstruales y puede reducir la incidencia del cáncer de mama. Un estudio dietético a largo plazo confirma que las personas que consumen muchos alimentos de soja tienen un menor riesgo de cáncer de mama.
(4) La estrecha relación entre la proteína de soja y el anticancerígeno
Primero, hablemos de la soja (nosotros las llamamos soja). Por ser rico en proteínas, siempre ha sido la principal fuente de proteínas para los vegetarianos. En la actualidad, se presta cada vez más atención a la capacidad de la leche de soja para reducir el colesterol (los productos lácteos de soja aprobados oficialmente por los Estados Unidos pueden estar marcados con requisitos para reducir el colesterol), lo que es beneficioso para la prevención del cáncer. Con testimonios de aplicaciones estadísticas y clínicas se puede estar más seguro de la exactitud de la fuente de información desde una perspectiva nutricional. La proteína de soja es rica en isoflavonas (o traducidas a isoflavonas). Las isoflavonas son compuestos similares a hormonas que pueden inhibir el crecimiento de células tumorales causadas por desequilibrios hormonales, como el cáncer de próstata, el cáncer de mama, etc. Su principio de acción es reemplazar las hormonas (como la testosterona y los estrógenos) que temen las células cancerosas del cáncer de próstata y de mama, logrando así el propósito de aliviar e inhibir el crecimiento de las células cancerosas. Además, según algunos estudios, la genisteína contenida en la soja puede inhibir el crecimiento del cáncer de próstata y de mama. Porque la genisteína puede inhibir las enzimas que provocan el crecimiento celular e inhibir la proliferación de vasos sanguíneos anormales (este último es el mismo que el mecanismo anticancerígeno del cartílago de tiburón). Otro vínculo con el cáncer de mama es la fibra.
La ingesta adecuada de fibra ayuda a excretar el exceso de grasa y reduce indirectamente el riesgo de cáncer de mama causado por la ingesta excesiva de grasa. La soja es rica en fibra, por lo que es útil para inhibir la aparición del cáncer de mama.
(5) La proteína de soja puede aliviar los sofocos de la menopausia.
Según las investigaciones, si las mujeres menopáusicas prestan atención a complementar su dieta con proteína de soja, les ayudará a aliviar los sofocos. La incidencia de sofocos entre las mujeres menopáusicas en Japón es inferior al 20%, mientras que la incidencia de sofocos entre las mujeres menopáusicas en los Estados Unidos llega al 85%. Se cree que esto está relacionado con la mayor proporción de proteína de soja en la dieta de las mujeres japonesas. Las mujeres japonesas consumen alrededor de 200 mg de fitoestrógenos cada día, principalmente de productos de soja.
Un estudio reciente en Italia encontró que 51 mujeres menopáusicas que consumieron 60 gramos de proteína de soja por día experimentaron una reducción del 45% en los sofocos después de 12 semanas, mientras que otras 53 mujeres que consumieron 60 gramos de proteína sin soja La proteína de caseína por día experimentó una reducción del 45% en los sofocos después de 12 semanas. Los sofocos disminuyeron sólo en un 30% después de 12 semanas.
(6) La proteína de soja puede inhibir la secreción de hormonas relacionadas con el cáncer de mama.
Según Reuters New York Health, los compuestos antioxidantes contenidos en los frijoles pueden reducir los niveles de hormonas asociadas con el cáncer de mama en las mujeres. Los resultados de un estudio reciente a pequeña escala sugieren que otros factores asociados con las legumbres también pueden desempeñar un papel en la reducción de la tumorigénesis.
Los investigadores descubrieron que cuando nueve mujeres premenopáusicas sanas consumían leche de soja todos los días, se eliminaban la mayoría de los compuestos antioxidantes y las isoflavonas. Las mujeres produjeron significativamente menos estrógeno y hormona luteinizante después del consumo que antes de eliminar estas sustancias. Otras hormonas reproductivas no se ven afectadas porque otras hormonas sexuales también tienen un bajo contenido de proteína animal y un alto contenido de fibra.
Los niveles de estrógeno disminuyeron con el aumento de la ingesta de proteína de soja y fibra, según los hallazgos publicados en el Journal of Clinical Endocrinology and Metabolic Diseases. Pero Lee-Jane W. Lu, Ph.D., quien dirigió el estudio, enfatiza que no está claro qué compuesto de la dieta está causando los cambios en los niveles hormonales. "El principal hallazgo de este estudio es que no es difícil reducir los niveles de estrógeno en las mujeres. Se pueden reducir reemplazando la ingesta de energía con frijoles", dijo a Reuters. El estrógeno puede estimular el crecimiento de ciertos tipos de células de cáncer de mama. y juega un papel muy importante en el desarrollo de algunos casos de cáncer de mama. Las mujeres con antecedentes de exposición elevada a los estrógenos, como menarquia precoz, falta de hijos o lactancia, tienen un mayor riesgo de padecer cáncer de mama. La hormona luteinizante también aumenta la incidencia de cáncer de mama y promueve el crecimiento de células tumorales. Lu et al. creen: "Nuestros hallazgos tienen implicaciones clínicas importantes para la prevención del cáncer de mama, que se puede lograr ajustando la ingesta de soja".
En este estudio, los investigadores midieron los niveles de estrógeno, la hormona luteinizante, de una mujer. , globulina transportadora de hormonas sexuales, hormona luteinizante (LH) y hormona folículo estimulante (FSH) antes de comer. La hormona luteinizante y la hormona folículo estimulante estimulan la función ovárica. Las mujeres del estudio agregaron 36 onzas de leche de soja a su dieta mensual, que contenía menos de 5 miligramos de isoflavonas. Las dietas del estudio contenían más carbohidratos y menos proteínas que la dieta promedio.
(7) La proteína de soja puede reducir el daño de las enfermedades cardíacas.
En experimentos comparativos entre la soja y las proteínas animales, se descubrió que un aumento de la proteína de la soja puede reducir el colesterol en sangre, lo que supone una "elección dinámica" para las personas. En ausencia de tratamiento farmacológico, la proteína de soja puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria. Los resultados de la investigación de la Dra. Susan M. Potter de la División de Ciencias Nutricionales del Instituto Internacional de Tecnología de Proteínas se publicaron recientemente en "American Soy Foods" editado por el Indiana Soybean Committee. Afortunadamente, también se ha descubierto que la proteína de soja y diferentes brasinos (nutrientes naturales de la soja) mejoran la función de los vasos sanguíneos y evitan los coágulos sanguíneos. El artículo del Dr. Porter se centró en el papel de la proteína de soja y demostró que la proteína de soja puede reducir el contenido de lipoproteínas de baja densidad (colesterol de lipoproteínas de baja densidad) mientras mantiene o aumenta el contenido de lipoproteínas de alta densidad (colesterol HDL). El LDL a menudo puede denominarse "colesterol malo", mientras que el HDL es el "colesterol bueno". Las investigaciones muestran que la proteína de soja puede reducir los lípidos en sangre. Afortunadamente, un tipo diferente de latón (genisteína) puede aumentar la actividad de los vasos sanguíneos, simulando el daño que experimentan cuando se forman coágulos de sangre, escribe el artículo.