¿Por qué es importante la seguridad alimentaria?

La razón es que la seguridad alimentaria es la última línea de defensa y conlleva altos riesgos de seguridad. La adición y el uso de aditivos alimentarios en los alimentos es una necesidad para el procesamiento y la producción modernos de alimentos. Desempeña un papel importante para prevenir el deterioro de los alimentos, garantizar el suministro de alimentos, hacer prosperar el mercado de alimentos y satisfacer la búsqueda de nutrición, calidad y color de los alimentos por parte de las personas. aroma y sabor. Por tanto, la industria alimentaria moderna no puede prescindir de los aditivos alimentarios.

El uso de aditivos alimentarios está permitido en el país y en el extranjero, y se han establecido leyes y reglamentos sobre supervisión de aditivos alimentarios y evaluación de seguridad para estandarizar la producción, operación y gestión del uso de aditivos alimentarios. Algunas empresas sin escrúpulos confunden los límites entre aditivos alimentarios y sustancias no alimentarias y añaden sustancias no alimentarias (como el verde de malaquita o el rojo Sudán) como aditivos alimentarios.

Atribuir los incidentes de seguridad alimentaria causados ​​por la adición de sustancias no comestibles al abuso de aditivos alimentarios ha profundizado la incomprensión de la gente sobre los aditivos alimentarios, e incluso ha rechazado ciegamente todos los aditivos alimentarios, creyendo ciegamente en la leche recién exprimida, local. miel, etc. El llamado "alimento original" sin aditivos. Al no haber sido esterilizados, estos "alimentos originales" pueden convertirse fácilmente en un medio de cultivo para microorganismos.

E. coli, Staphylococcus aureus, hongos ambientales, Brucella de origen animal y Mycobacterium tuberculosis pueden estar presentes en los alimentos. Los alimentos sin aditivos alimentarios no favorecen la conservación y el sabor nutricional de los alimentos. Durante el proceso de conservación, se producirán gradualmente microorganismos y bacterias, lo que es más peligroso.

No seas “lujurioso” al comprar alimentos.

La percepción que los consumidores tienen de los productos proviene principalmente de la visión. La gente tiende a elegir alimentos brillantes, que se consideran más frescos y saludables, que los colores apagados. Precisamente a causa de este malentendido entre los consumidores, algunos productores sin escrúpulos se animan a abusar de los aditivos. Huevos de pato rojos, corvina amarilla, bollos al vapor blanqueados, etc. Todo se debe a la búsqueda excesiva de colores y olores por parte de los consumidores, por lo que los alimentos no pueden venderse sin ser procesados.

Tomemos la carne como ejemplo. Generalmente, ya sea de res, cerdo o cordero, el color rojo de la carne se volverá marrón más oscuro después de cocinarla y freírla. Sin embargo, algunas brochetas de carne de res, cordero y cordero fritas en los supermercados o restaurantes todavía están rosadas después de cocinarlas porque se agregan nitratos, es decir, nitrito de sodio, a la carne. Se convierte en nitrito en la carne y luego se reduce a óxido nítrico.

Luego se combina con el hemo para formar nitroso rosa. El nitrito de sodio en sí es tóxico y puede reaccionar con los aminoácidos de la carne para formar nitrosaminas cancerígenas. Algunos alimentos cocinados se tiñen con pigmentos rojos sintéticos, que no son saludables si se usan en exceso. Por lo tanto, los consumidores que son demasiado "codiciosos" con la comida y tienen un gusto especial por los colores brillantes pueden comprar alimentos que sean riesgosos para la salud.

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