Beijing: la capital de la cocina de Jiangsu, ¿es Beijing?
La cocina de Nanjing siempre se ha llamado cocina Jingsu, y los chefs se autodenominan la "banda Jingsu".
La cocina de Nanjing es famosa por su estricta selección de ingredientes, su excelente preparación, sus excelentes ingredientes principales, su exquisitez y sus colores brillantes. Se actualiza constantemente de manera oportuna. Sus características de sabor se caracterizan principalmente por un sabor suave, salinidad moderada y amplia adaptabilidad. Los platos prestan atención al sabor original, centrándose en lo fresco, fragante, crujiente, podrido y tierno. Su forma es a la vez dura y blanda, la sopa es espesa pero suave, grasa pero no grasosa, ligera pero no fina. Crujientes sin perder forma, suaves y tiernos sin perder sabor.
La tecnología de fabricación de patos de Nanjing tiene una larga reputación y se registró hace 1.400 años en las Dinastías del Sur. Los platos de pato de Nanjing son famosos en todo el país. Además del pato asado Jinling, el pato salado, el pato asado, el pato con salsa Jinling, el pato crujiente, el pato perla de los ocho tesoros y las mollejas de pato saladas también tienen sus propias características.
Además, los cangrejos herradura de Nanjing son famosos por sus cabezas pequeñas, cuerpos grandes, lomos gruesos, vientres vacíos y una carne tierna y deliciosa. Entre los productos acuáticos, los "ocho alimentos frescos" son el pescado, la castaña de agua, la raíz de loto, el bambú de agua, el hongo punta de flecha, el berro, la cresta de gallo y el loto, que son buenos productos para enriquecer las cestas de verduras del pueblo durante el Festival del Medio Otoño.
Food Street/Food Court
La calle Dashiba en el Templo de Confucio y el Puente del León en Hunan Road son calles de comida famosas con muchos bocadillos especiales, como Memories of Duck Blood Vermicelli, Lion Palace Lion cabeza, albóndigas de sopa de pollo de Yin, etc. Debes probarlo si tienes la oportunidad.