¿Por qué no se puede incluir la cocina de Yunnan entre las ocho cocinas principales de China?
La cocina de la cultura gastronómica china se refiere a un conjunto de técnicas culinarias y sabores autónomos formados en una zona determinada debido a las diferencias de clima, topografía, historia, productos y costumbres dietéticas. sobre el país.
Como país con una gran cultura gastronómica, China no tiene rival en el mundo por sus numerosos platos, su amplia gama de sabores y sus métodos de cocina exquisitos y complejos. Durante un largo período de tiempo, influenciados por el entorno, el clima, los productos, las costumbres y los hábitos alimentarios locales, los platos de diversas partes de China han formado sus propias escuelas con características de sabor locales.
Las cuatro cocinas principales de Shandong, Jiangsu, Guangdong y Sichuan se formaron antes, y luego se dividieron en Zhejiang, Fujian, Hunan, Huizhou y otras cocinas locales, formando las "ocho cocinas principales" de China.
Datos ampliados:
Platos representativos de las ocho cocinas principales:
1. Cocina de Shandong: pepino de mar frito con cebolla verde, vieiras con hibisco, estofado de Texas. pollo, pato de los ocho tesoros, doble crujiente.
2. Cocina de Sichuan: Cerdo desmenuzado con sabor a pescado, pollo Kung Pao, rodajas de pulmón de marido y mujer, tofu Mapo, cerdo al estilo de Sichuan y fideos Dandan.
3. Cocina cantonesa: Pollo estofado con serpientes, pelea de dragones y tigres, cochinillo asado, pollo viejo, pollo salado, camarones hervidos, pollo hervido y ganso asado.
4. Cocina de Jiangsu: cabeza de león de carne de cangrejo, bolsa blanda de Huaian, tiras secas hervidas, pato salado de Nanjing, arroz frito de Yangzhou, pescado mandarín agridulce.
5. Cocina de Fujian: Buda salta sobre el muro, bolas de pescado de las siete estrellas, Wuliuju, pollo a la nieve, fruta Minsheng, costillas de cerdo borrachas y filete de pescado con grano de vino tinto.
6. Cocina de Zhejiang: pescado al vinagre del Lago del Oeste, camarones Longjing, pollo del mendigo, sopa de pescado Song Sao, cerdo Dongpo.
7. Cocina de Hunan: cabeza de pescado con pimiento picado, tocino al vapor, pollo Dong'an, aleta de tiburón estofada, panza remojada, azúcar de roca y sabor a loto.
8. Cocina de Anhui: tortuga guisada con jamón, pollo a la piedra al vapor, pescado mandarín fresco en escabeche, caja de champiñones.
People's Daily Online - Ocho platos chinos aparecieron en las Naciones Unidas y Ban Ki-moon se llenó de elogios.
Enciclopedia Baidu - Ocho cocinas principales
People's Daily Online - Big data analiza las "ocho cocinas principales" de China: ¿quién es la más popular?