¿Cuál es la mejor comida en Yunnan? ¿Cuáles son las delicias imprescindibles en Yunnan?
Los fideos de arroz Guoqiao tienen una historia de más de 100 años. Es un refrigerio exclusivo del sur de Yunnan, provincia de Yunnan. Se originó en Mengzi y es probablemente el más popular entre los muchos platos famosos de Yunnan.
Los fideos de arroz Mengzi Cross-Bridge de hoy no son sólo un manjar, una cultura, sino también una de las imágenes de marca de la prefectura de Honghe durante “tres o cuatrocientos años”.
Fideo de arroz elaborado con sopa, condimentos, rodajas de solomillo crudo, rodajas de pechuga de pollo, filetes de salmonete, rodajas de solomillo a medio cocer, rodajas de callos y rodajas de calamar remojadas en agua. Los ingredientes auxiliares incluyen puntas de guisantes, puerros, cilantro, cebollas verdes ralladas, brotes de soja rallados, jengibre rallado, rodajas de magnolia y piel de tofu.
Pollo al vapor El pollo al vapor recibe su nombre por ser cocinado al vapor en una vaporera. Ha sido popular entre la gente del sur de Yunnan hace más de 200 años. Este es uno de los platos famosos de Yunnan. Se dice que fue inventado por Yang Li, el chef de Fudeju en la prefectura de Lin'an (ahora condado de Jianshui) durante la dinastía Qing.
Jianshui, provincia de Yunnan, produce una vaporera de cerámica única llamada "vaporera", que se utiliza especialmente para cocinar alimentos al vapor. Con él se elabora pollo al vapor. El ingrediente principal es el pollo, y la principal técnica de cocción es la cocción al vapor, que tiene el efecto de nutrir el cuerpo, la sangre, el bazo y ser apetecible.
La preparación del pollo al vapor también es muy sencilla. Lavar los polluelos de faisán y cortarlos en trozos pequeños. Colóquelo en una vaporera con jengibre, sal, cebollas verdes y fresas, y cubra. Coloque la vaporera sobre una olla sopera llena de agua, luego tape los huecos con una gasa para evitar que se escape el vapor y luego póngala al fuego para cocinar.
Después de hervir el agua de la olla de sopa, el vapor cocinará gradualmente el pollo a través de la boquilla de vapor situada en el medio de la vaporera (normalmente tarda de 3 a 4 horas). Dado que la sopa se condensa con vapor, el sabor umami del pollo se pierde menos durante el proceso de cocción al vapor, por lo que básicamente se mantiene el sabor original del pollo.
Pato asado Yiliang El pato asado Yiliang es un plato tradicional local clásico de Yunnan. Se originó en la dinastía Ming y tiene una historia de más de 600 años.
Hablando de este pato asado de Yiliang, no es un sabor local de Yunnan. Fue introducido desde el sur y formó su propio sabor único después de difundirse en Yunnan durante cientos de años.
El pato asado es adecuadamente graso y magro, con piel crujiente, interior tierno, aceite brillante, color rojo, fragante y deshuesado, y tiene un importante sabor local.
El pastel de flores de Yunnan es un tipo de galleta de mantequilla con rosas comestibles único en Yunnan. Es un representante de los bocadillos clásicos de Yunnan con características de Yunnan.
Según registros históricos, ya hace 300 años, en la dinastía Qing, un pastelero creaba pasteles de flores. El pastel de flores se difunde ampliamente desde Kunming en el suroeste hasta Tianjin en el norte debido a su fragancia floral, su dulzura pero no grasosa y su belleza.
Cada mes de abril, esperar a que se lancen los pasteles de flores ha sido durante mucho tiempo la expectativa de la población local, y hacer cola para comprar pasteles de flores se ha convertido en un fenómeno común.
El arroz Xiangzhu está elaborado a partir de una especie de bambú que desprende fragancia y es tan espeso como los brotes de bambú verde de Xishuangbanna.
Primero corte el bambú fragante en dos nudos, cave un agujero en un extremo del nudo, coloque el arroz glutinoso lavado en el bambú fragante, agregue un poco de agua, luego tape el agujero con hojas de bambú y colóquelo. sobre el asado al carbón. Después de que el agua del bambú se seque, el tubo de bambú explotará naturalmente y el fragante arroz del tubo de bambú del interior se cocinará.
Cuando se rompen las rodajas de bambú, se puede ver una fina película blanca y fragante firmemente adherida al arroz glutinoso. Los granos de arroz son cristalinos y suaves, y la fragancia del bambú y el arroz glutinoso se mezclan entre sí, haciéndolo suave y dulce en la boca.