¿Por qué la historia de la cocina de Sichuan es una historia de “volverse más picante”?

Hablando de la cocina de Sichuan, creo que muchos amigos la considerarán una? ¿Es picante? En otras palabras, la cocina de Sichuan se ha convertido en sinónimo de comida picante. De hecho, la comida de Sichuan es originalmente dulce, pero después de una mejora continua, el sabor de la comida de Sichuan ha cambiado gradualmente de dulce a picante. Mucha gente de Sichuan pregunta cuál es la historia de la comida de Sichuan. ¿Hace calor? historia. Echemos un vistazo con el editor.

Hasta ahora, la cocina de Sichuan es casi igual al chili. De hecho, los chiles rara vez se usaban en la antigua cocina tradicional de Sichuan. La cocina de Sichuan es intrínsecamente dulce y ha sido una de las favoritas entre los literatos desde la antigüedad. Poetas como Li Bai y Su Shi viajaron aquí una vez y dejaron muchas obras maestras y registros de la cocina de Sichuan. Pero después de peinarlo cuidadosamente, en sus poemas, no hay rastro de ají en la cocina de Sichuan, sino principalmente dulzura. Con los cambios de época y el clima húmedo y frío de Sichuan, los habitantes de Sichuan finalmente eligieron sabores picantes, que se volvieron cada vez más intensos. ¿De modo que cada vez que vemos imágenes de la roja y fragante cocina de Sichuan en revistas o en la televisión, quedamos profundamente impresionados? ¿Quieres flores de ciruelo para saciar tu sed? Una sensación de ganancia.

¿La gente de Sichuan tiene un apetito rápido? ¿Reencarnación? De dulce a picante, tiene mucho que ver con la política de inmigración. El ají realmente apareció en las mesas de la gente de Sichuan a finales de la dinastía Qing. En ese momento, Zheng He navegó hacia Occidente y abrió rutas comerciales. Los comerciantes que iban a Nanyang para comerciar traían chiles raros. El sabor único del ají estimula las papilas gustativas de los chinos, se desarrolla rápidamente en Hunan y se extiende al extranjero. Mucha gente en Sichuan son inmigrantes y también hay mucha gente de Hunan. La gente de Hunan viene a Sichuan y trae consigo sus hábitos alimentarios.

¿La gente de Sichuan tiene un apetito rápido? ¿Reencarnación? Como todos sabemos, Sichuan es una cuenca, lo que da como resultado un clima húmedo y frío durante todo el año. Los chiles tienen un buen efecto para disipar el frío y la humedad. ¿para qué? ¿Shugou ladrando al sol? Para la gente de Sichuan, el chile se ha convertido naturalmente en un buen ingrediente diario, por lo que ahora la cocina de Sichuan es básicamente dulce y picante.