¿Qué es la cocina oficial?

Es famoso por su ligereza, exquisitez y uso exquisito de los materiales. En el pasado, había muchas oficinas gubernamentales en Beijing que prestaban atención a la comida gourmet y cada una tenía sus propios platos especiales para entretener a sus colegas o. funcionarios con cargos superiores a ellos. Una de las más famosas es la "cocina oficial de Zhili". La cocina oficial, también conocida como cocina burocrática, incluye algunos platos famosos elaborados por familias nobles. Las especificaciones de los platos gubernamentales generalmente no deben exceder las de los platos palaciegos, pero también son muy diferentes de los platos de la gente común. Huang Sheng, de la dinastía Tang, "cocinaba tres kilogramos de carne de venado al día, cocinándola por la mañana hasta que la sombra del sol caía al oeste de la puerta, entonces se alegraba y decía: '¡El calor es suficiente!' durante cuarenta años." La familia noble y burocrática vivió una vida lujosa, con abundantes fondos y materias primas. Rica, esta es una de las condiciones importantes para la formación de la cocina oficial. Otra condición importante para la formación de la cocina oficial es la combinación de chefs y catadores civiles. La formación de un plato famoso es inseparable de los chefs y catadores

Clasificación

La cocina Guanfu se divide principalmente en las siguientes categorías: cocina Kongfu, cocina Dongpo, cocina Yunfu Lin Cai, Sui Yuan Cai, Tan Jia Cai, Duan Jia Cai.