¿Por qué cambia el sabor de los productos acuáticos durante el procesamiento?

Contiene contenido proteico y durante su procesamiento se producen más aminoácidos y péptidos. Debido a que los productos acuáticos son el término general para los productos de animales y plantas acuáticos producidos por la pesca marina y de agua dulce y sus productos procesados, y estos alimentos contienen contenido de proteínas, se producirán más aminoácidos y péptidos durante el procesamiento, y estas sustancias catalizarán reacciones químicas. en última instancia, cambiar la calidad y el sabor del producto.