¿Por qué todos los cafés se llaman Americano, Cappuccino y Latte?
La mayoría de la gente elegirá entre americano, café con leche, capuchino, moca y macchiato. Starbucks, Costa, Maccafé y otras cadenas de cafeterías extranjeras lo utilizan como producto principal, y estos cafés italianos también representan la mitad de la lista de cafés.
¿Qué es el espresso? Los amantes del café deben saber que el espresso es la base del espresso.
A los ojos de mucha gente, la razón por la que el espresso es popular es porque los italianos son artísticos, perezosos y aman la vida. El espresso tiene el sabor natural más alto y debería ocupar la cima de la cadena de discriminación del café.
De hecho, lo que hoy se llama espresso no tiene nada que ver con estos nobles adjetivos. Es un producto que sólo apareció en la era industrial del siglo XX.
Las bebidas de café con historia comprobable aparecieron por primera vez en la Península Arábiga en el siglo XV. Aunque el Renacimiento llegó a Europa con los comerciantes italianos, no fue aceptado por los europeos hasta el siglo XVII.
En esta época, el comercio mediterráneo dominado por Venecia había decaído, y la mayor parte del café consumido por los europeos era importado por la Compañía Holandesa o Británica de las Indias Orientales.
Antes del siglo XIX, la gente de Europa y América, incluida Italia, bebía el café más tradicional introducido en Europa por los turcos. A partir del siglo XIX, el café elaborado inventado en los cafés parisinos se hizo popular en toda Europa.
No fue hasta principios del siglo XX que, con una serie de inventos tecnológicos, hubo diferencias regionales en el café en Europa.
El espresso, principal producto y base del espresso actual, nació más tarde de 1905.
En 1908, la alemana Melita Benz inventó el papel de filtro de café; en 1933, la empresa italiana Bialetti desarrolló una cafetera Moka que utilizaba vapor para preparar espresso. En 1938, Nestlé Suiza desarrolló el café instantáneo; al mismo tiempo, la empresa francesa Melior inventó la cafetire, que utiliza métodos de exprimido y remojo para preparar café.
El nacimiento de la máquina de café espresso se debió a la rápida industrialización que tuvo lugar en el norte de Italia a finales del siglo XIX. La clase burguesa en rápida expansión acudió en masa a los bares estadounidenses recién introducidos en Italia para divertirse. El anteriormente popular café recién hecho y el café recién hecho ya no pueden adaptarse al rápido ritmo de producción y venta de los bares, por lo que surgió Espresso.
Como resultado, la industria del café italiana ha formado un modelo de negocio de bajo precio, baja ganancia y bajo servicio, dependiendo más de máquinas de café expreso simples y rápidas, que pueden minimizar el trabajo.
Como resultado, el espresso se ha convertido en el café básico más popular en Italia y, combinado con materias primas comunes como la leche, ha evolucionado hasta convertirse en una variedad de sabores sofisticados como latte, cappuccino, mocha y macchiato. , etc., cada uno con su propio sabor y bajo coste, formando así el sistema básico del espresso.
El café centrado en el espresso ha traicionado por completo a su clase, convirtiéndose en el favorito entre la clase media y la gente de negocios de todo el mundo. Originalmente caracterizado por bajos costos, bajas ganancias y escaso servicio, el café italiano, administrado por italianos de bajos ingresos y orientado a consumidores de bajos ingresos, se globalizó y contraatacó con éxito.
Starbucks, que originalmente se centraba en el café tostado en grano, recurrió a cadenas de cafeterías de marca y comenzó a expandirse rápidamente por todo el mundo. Casi al mismo tiempo, Costa, fundada por inmigrantes italianos y que originalmente vendía sólo granos de café tostados, también abrió su primera tienda en el Reino Unido.
Al mismo tiempo, con el desarrollo de la producción industrial, el tostado y suministro de granos de café pasó gradualmente de una distribución descentralizada a una concentrada en manos de unas pocas grandes empresas.
Para establecer monopolios regionales, estas empresas comenzaron a proponer el concepto de café regional basado en diferentes métodos de elaboración del café y gradualmente domesticaron a los consumidores, como la venta de café Arábica ligeramente tostado en Alemania y el norte de Europa, y la venta de El café Arábica de tostado ligero en Francia e Italia vende café robusta de tostado intenso.
Después de la Segunda Guerra Mundial, la dirección del desarrollo del café italiano fue aún peor: con el rápido crecimiento económico de Italia nuevamente, la rápida urbanización de las regiones central y meridional, un gran número de habitantes del campo se trasladaron al ciudad. Los bistrós que venden café, vino y bocadillos se han convertido en una opción común para estos italianos de clase baja, y el espresso también ha marcado el comienzo de una nueva ronda de crecimiento y popularidad.
Por un lado, los pubs low cost se han convertido en los lugares sociales y de ocio más ideales para la clase trabajadora en las ciudades emergentes. El café expreso con cafeína, de bajo precio y rico sabor, así como otros cafés elegantes, económicos y de alta calidad, están en consonancia con los gustos de los trabajadores.
Los pubs callejeros, por otro lado, estaban dirigidos a la clase trabajadora y no requerían ninguna habilidad para abrir. En particular, los maestros que elaboran el café italiano casi no requieren habilidades profesionales, y la gran cantidad de trabajadores rurales pueden ser competentes después de una simple capacitación.
En la década de 1980, los expatriados italianos habían estado trabajando duro para enriquecer la dieta de los británicos y estadounidenses durante casi un siglo. Como industria absolutamente de gama baja, el café italiano, completamente aislado de la elegancia y la cultura, recibió accidentalmente la bendición del modelo de negocio estadounidense y luego salió corriendo de las calles y conquistó el mundo.
Desde finales del año 19, debido a la mala integración nacional y a unas condiciones económicas extremadamente atrasadas, un gran número de residentes en el sur de Italia han optado por abandonar sus hogares e ir a otros países a ganarse la vida, especialmente al Estados Unidos.
De 1890 a 1910, aproximadamente 2,7 millones de italianos del sur ingresaron a Estados Unidos. En la década de 1920, había más italianos viviendo en Nueva York que en Florencia, Venecia y Génova juntas.
No hay muchos canales para que los inmigrantes pobres se integren en la sociedad local, y la industria de la restauración de bajo nivel es una de las pocas opciones.
Los italianos tienen talentos extraordinarios en la comida, y tienen una ventaja abrumadora sobre los expatriados irlandeses que también aparecen en "Él es mi hermano". Pronto se hicieron muy populares en la industria de catering de bajo nivel en los Estados Unidos, y la pizza, los macarrones y lasaña rápidamente se convirtieron en alimentos cotidianos para el pueblo estadounidense.
En aquella época, los restaurantes italianos ya no se limitaban a industrias de restauración de gama baja, como la pizza y la pasta, sino que gradualmente avanzaban hacia la gama alta, liderando la tendencia de la comida occidental.
Las bebidas de café como el café con leche, el capuchino, el moca y el macchiato han cambiado su imagen simple en Italia y se han convertido en el pilar del estilo de vida del Starbucks de la izquierda y del ascensor de la derecha de los trabajadores administrativos de todo el mundo. mundo.