Tipos de bacterias del ácido láctico y sus hábitos de vida
Tipos de bacterias del ácido láctico: Las bacterias del ácido láctico se pueden dividir a grandes rasgos en dos categorías. Un tipo son las bacterias del ácido láctico de origen animal y el otro tipo son las bacterias del ácido láctico de origen vegetal. Hábitos de vida de las bacterias del ácido láctico: Los lactobacilos son bacterias anaeróbicas facultativas que son adecuadas para crecer en ambientes con contenido de oxígeno bajo o anaeróbico.
Lactobacillus es un término general para una clase de bacterias que pueden utilizar carbohidratos fermentables para producir grandes cantidades de ácido láctico. Este tipo de bacteria está ampliamente distribuida en la naturaleza y tiene una rica diversidad de especies, que incluye al menos 18 géneros y más de 200 especies. Salvo unos pocos, la mayoría de ellos son flora esencial en el cuerpo humano y tienen importantes funciones fisiológicas, y están ampliamente presentes en el intestino humano.
La fermentación de las bacterias lácticas se divide en tres tipos según los diferentes productos: fermentación ácida homoláctica, fermentación ácida heteroláctica y fermentación bífidus. La fermentación del ácido homoláctico se refiere a un proceso de fermentación del ácido láctico en el que más del 90% del producto final de la fermentación es ácido láctico y está dominado por Streptococcus lactis y la mayoría de los Lactobacilli.
La fermentación del ácido heteroláctico se refiere a un proceso de fermentación del ácido láctico en el que además del ácido láctico, el producto final de la fermentación también contiene etanol, dióxido de carbono y otros componentes. Bacterias Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus brevis, Lactobacillus manitol, etc.
La fermentación de Bifidobacterium es el modo de producción de energía de Bifidobacterium. Es un tipo especial de bacteria anaeróbica estricta con altos requerimientos nutricionales. Su metabolismo de la glucosa también se puede clasificar como fermentación del ácido heteroláctico. heterofermentación de otras bacterias del ácido láctico.
Las bacterias del ácido láctico no sólo son materiales ideales para estudiar clasificación, bioquímica, herencia, biología molecular e ingeniería genética (con importante valor académico en teoría), sino que también se utilizan en la industria, la agricultura, la ganadería y la alimentación. y medicina, etc. Los campos importantes estrechamente relacionados con la vida humana tienen un valor de aplicación extremadamente alto.
Los ácidos orgánicos, enzimas especiales, bacteriocinas ácidas y otras sustancias producidas por las bacterias del ácido láctico durante la fermentación tienen funciones fisiológicas especiales. Una gran cantidad de datos de investigación muestran que las bacterias del ácido láctico pueden promover el crecimiento animal.
Regula la flora normal del tracto gastrointestinal y mantiene el equilibrio microecológico, mejorando así la función gastrointestinal, aumentando la digestibilidad de los alimentos y la potencia biológica, reduciendo el colesterol sérico, controlando las endotoxinas e inhibiendo el crecimiento de bacterias putrefactas en los intestinos. mejorar la inmunidad del cuerpo, etc. ?
Fuente del contenido anterior: Enciclopedia Baidu - Lactobacillus