Introducción a la fruta del tenis de mesa
Según la leyenda, a finales de la dinastía Song del Sur, para evitar la guerra y defenderse del hambre, la gente de Jieyang mezclaba salvia con arroz glutinoso, lo molía para obtener harina de arroz glutinoso y elaboraba arroz glutinoso. Popular por su aroma especial, luego utiliza polvo de nuez de betel (fideos de arroz fritos) como relleno de fruta para crear una fruta Penang única.
La fruta de ping pong es un snack tradicional en Chaoshan. Al final de la dinastía Song del Sur, para evitar la guerra y defenderse del hambre, el condado de Jieyang lo mezcló con arroz glutinoso, lo molió hasta obtener harina de arroz glutinoso e hizo una trampa para ratones. Este producto es popular debido al aroma del mosto de rata y luego se elabora con salvado de Penang.
Durante las dinastías Ming y Qing, se hizo famoso en Chaozhou y se extendió al extranjero. A finales de la dinastía Qing, había un maestro llamado Li en la puerta sur del condado de Jieyang que se especializaba en la gestión de las reservas de Penang. No sólo conservó el sabor y las características originales, sino que también utilizó moldes de madera para imprimir patrones en las frutas confitadas y utilizó película de tofu como base. Después de cocinarlas, unta una fina capa de aceite de maní sobre las conservas, lo que hace que las conservas de Penang sean aún más populares.
A principios de la década de 1950, los extranjeros compraban bolas de masa de Penang en Jieyang y se transmitió la idea errónea de las bolas de masa de Ping Pong.
El método tradicional consiste en utilizar harina de arroz glutinoso y una cantidad adecuada de aceite de maní para hacer la piel, y mezclarla repetidamente hasta obtener un barro espeso. El relleno es principalmente salvado de Penang, con azúcar cocido y maní triturado; , semillas de sésamo, tortas de naranja, etc. Al hacer, primero tome un pequeño trozo de pieza en blanco, enróllelo en una rebanada redonda, agregue una cantidad adecuada de rellenos, enróllelo en forma redonda y luego use un molde de madera o de cerámica para imprimir el patrón, con el tofu. película como base. Una vez que el cuenco de tenis de mesa se cuece al vapor y se seca, se vuelve claro y suave por fuera, crujiente por dentro y dulce por fuera.
A la hora de comer se suele volver a cocinar al vapor y freír en grasa espesa a fuego lento para que quede crujiente y suave.
El árbol de Penang está cambiando desde el borde de la rata. Las llamadas "nueces de betel" significan que su relleno está hecho de nueces de betel. Binbu lleva el nombre del arroz glutinoso que se hornea sobre fuego de carbón o se fríe en una olla de hierro sellada y luego se muele hasta convertirlo en polvo después de hornearlo.
Existe una historia legendaria sobre la formación y el desarrollo de los bocadillos tradicionales en Penang: la historia legendaria de Huang Qiyu, un santo de Jieyang a finales de la dinastía Ming, y los bocadillos de Penang.
Huang Qiyu (1599-1666) era un nativo de la aldea de Guangmei, Yuhu, Jieyang. En el octavo año de la dinastía Ming, los Jinshi fueron recomendados por Guo Yu, Haiyang, Rao Pingliang, Yang Rensi y Puning Chen. Fueron conocidos colectivamente como los "Siete Sabios después de la Dinastía Chao". Huang Qiyu se desempeñó sucesivamente como magistrado del condado de Gu'an, magistrado de Dong'an, editor de la Academia Hanlin, ministro de izquierda del Ministerio de Ritos, ministro del Ministerio de Ritos y funcionario en el banquete. . Cuando la dinastía Ming estaba a punto de perecer, sabía que no podía hacer nada, por lo que se apresuró a "devolver los huesos a su lugar".
Después de que Huang Qiyu regresó a su ciudad natal en la aldea de Guangmei, Yuhu, Jieyang, Dumen no pudo salir y se convirtió en una laica en el jardín verde, disfrutando de las montañas y los ríos y disfrutando de la poesía todo el tiempo. Escribió "Poesía", "Green Garden Grass", "Pingzhai Collected Works", etc., pero murió al final de su publicación. En la actualidad, sólo hay un poema "Seis pagodas de la dinastía Han" y un poema "Pasando el antiguo pabellón" registrados en la Crónica del condado de Jieyang:
En el pasado, había fuegos artificiales por todas partes y yo viajaba. con el personal.
Las montañas aún son claramente visibles y el agua es larga.
El aire fresco invade el río y la luna, y la brisa fresca entra en el antiguo edificio.
Hoy, con las armas, el paisaje es tranquilo.
Según la leyenda, después de que Huang Qiyu probara el bigote hecho por su familia en su ciudad natal, tuvo la idea de mejorar la piel y los rellenos originales, y transformó el bigote Jieyang en el actual bigote Penang, que era transmitido desde casa a las tiendas y posadas, la demanda supera la oferta.
Después de un largo desarrollo histórico, los pasteleros de Penang han mejorado y cambiado continuamente la corteza y los rellenos, haciendo que Penang se adapte constantemente a las necesidades de los tiempos y al nivel material de la gente. En 1980, Jieyang Ping Pong Box cruzó el río Yangtze y fue a Beijing para participar en la Exposición Nacional de Bocadillos Famosos patrocinada por el Ministerio de Comercio. Ahora, las cajas de tenis de mesa Jieyang producidas por Hongzhi Food Factory en el condado de Jiedong, ciudad de Jieyang, se han mejorado y se han convertido en varias cajas de regalo gourmet de Chaoshan con bajo contenido de azúcar, fragancia fresca, envasado al vacío y fácil portabilidad. En febrero de 1997, la Asociación de Cocina de China celebró la primera Conferencia Nacional de Elogio de los Bocadillos Chinos Famosos en Hangzhou. La fruta Jieyang Ping Pong producida por Jiedong Hongzhi Food Industry Co., Ltd. fue calificada como un "bocadillo famoso chino". Al año siguiente, el primer Festival de Comida Chaoshan en Jieyang otorgó a Ping Pong Guo (Jiedong Hongzhi Food Co., Ltd.) el título honorífico de "Top Ten Chaoshan Snacks" y lo clasificó en primer lugar entre los "Top Ten".
¿Por qué Penang se llama Ping Pong? Hay dos teorías: una es que al hacer salvado de Penang, el arroz glutinoso se fríe en un trípode o se cuece en el horno para expandirse y producir un sonido de "crujido", como el sonido de jugar al tenis de mesa, por lo que fue rebautizada como fruta de ping pong; También hay un dicho que dice que cuando los extranjeros compraron bolas de masa de Penang en Jieyang, las confundieron con "bolas de masa de ping pong" y las transmitieron. Del 65438 al 0956, el "Pen" producido por la industria de catering de Jieyang se entrega a hoteles, posadas, muelles y estaciones para su promoción todos los días. Es difícil para la gente de Jieyang pronunciar "Penang" correctamente. Es aún más difícil pronunciarlo cuando tratan con clientes de otros lugares, y es aún más difícil para la gente escucharlo con precisión. Durante una transacción comercial, un cliente extranjero preguntó al vendedor: "¿Cómo se llama?". ¿Se llama tenis de mesa? "Debido a que "Penang" y "Ping Pong" tienen pronunciaciones similares, el vendedor dijo erróneamente: "Sí, se llama Ping Pong". "
Debido a que es más fácil y fluido llamar "fruta de Ping Pong" que "fruta de Penang", en unos pocos días, la gente cambió "fruta de Penang" por "fruta de Ping Pong".
p >El "relleno de piel suave, crujiente y dulce" del salvado de betel proviene del "salvado de pingpong" (salvado de betel), es decir, el arroz glutinoso se hornea repetidamente en un trípode con cáscara y luego se prensa para obtener polvo de salvado. al hornearse produce un sabor especial a grano, es este sabor el que forma las características atractivas de la Copa de Tenis de Mesa Jieyang
Ahora se puede comer con frecuencia durante las vacaciones