¿Por qué las ocho cocinas principales son del sur, excepto Shandong, del norte?

1. Las ocho cocinas principales son solo un concepto histórico, lo que significa las más famosas, pero eso no significa que la comida en estos ocho lugares sea la mejor. Durante las dinastías Ming y Qing, generalmente se decía que había cuatro cocinas principales: la cocina de Sichuan, la cocina de Shandong, la cocina cantonesa y la cocina de Jiangsu. Esto está relacionado con el transporte, el flujo de personas y la economía durante las dinastías Ming y Qing. Durante la República de China, existían ocho cocinas principales. También está relacionado con las cifras económicas de aquel momento.

Durante la República de China, ocho lugares entre ellos Sichuan, Hunan, Shandong, Huizhou, Zhejiang, Jiangsu, Guangdong y Fujian estuvieron estrechamente relacionados con la Revolución de la República de China, elaborando los platos de estos lugares. famoso en todo el país. Sichuan y Hunan enviaron tropas y el picante natural se extendió por todo el país. Los mártires revolucionarios de Guangdong y Guangxi representaban la mayor parte de la alianza, y el Grupo Jiangsu-Zhejiang Hui era la principal fuente de gastos militares en la República de China. El surgimiento de las ocho cocinas principales de la República de China se debe a que la gente de estos ocho lugares se involucró más en la política y el ejército durante la República de China. ¿Por qué sólo hay un Lu en la cocina del norte? Respuesta: La Revolución de la República de China fue dirigida por el Sur, y los representantes del Norte en ese momento fueron el objetivo del derrocamiento. Por lo tanto, sólo hay un Lu entre las ocho cocinas principales. En primer lugar, todas las cocinas del norte tienen la influencia de la cocina de Shandong, y el segundo es el estatus especial de Shandong en la cultura china.

En segundo lugar, las ocho cocinas principales están lejos de ser suficientes. Se deben agregar al menos las siguientes cocinas: cocina del noreste, cocina de Xinjiang y cocina de Yunnan. Estas tres cocinas principales parecen ser tan populares en China como las ocho cocinas principales. Resulta que la cocina cantonesa se divide en cocina cantonesa, cocina Chaoshan y cocina Hakka. Originalmente solo estaba dividida en Guangdong, pero ahora también se está extendiendo por todo el país. Al menos la cocina cantonesa y la cocina chaoshan pertenecen a cocinas diferentes y se han dividido y posicionado claramente en todo el país. La cocina hakka también se está extendiendo a nivel nacional, pero aún no se ha vuelto popular. También existen algunas diferencias entre Chengdu y Chongqing en la cocina de Sichuan. Entre las cocinas de Jiangsu y Zhejiang, la cocina de Shanghai también está empezando a dejar su huella y a convertirse en única. En tercer lugar, cualquier plato que tenga un fuerte poder de consumo será famoso.

No existe un estándar uniforme para la cocina en sí. Los cantoneses no deberían pensar que la comida de Sichuan es demasiado picante, y los de Hunan no deberían pensar que la comida de Hangzhou es demasiado dulce. No existe un estándar de comparación entre sabores. Sin embargo, podemos comparar el volumen económico total que implican varias cocinas. En este sentido, las provincias con grandes poblaciones tienen una ventaja, aquellas con características distintivas tienen una ventaja y aquellas con calificaciones altas tienen una ventaja. Por tanto, si tenemos que reordenar las cocinas existentes, sólo podremos compararlas en términos de población, características y alta calidad. De esta manera, la cocina del noreste y la cocina de Xinjiang en el norte se volverán competitivas. La cocina de Shandong es demasiado popular, pero carece de características e incluso de competitividad.