¿Por qué hay un "espíritu literario" oculto en la cocina de Jiujiang?
Jiujiang es una ciudad fluvial y una ciudad lacustre. El condado de Hukou dentro del territorio es el punto divisorio entre los tramos medio e inferior del río Yangtze. Está respaldado por el lago Poyang, el lago de agua dulce más grande de China, y los ríos y lagos son ricos en agua dulce. La densa red fluvial riega decenas de miles de acres de tierras de cultivo fértiles en las llanuras a lo largo del río Yangtze y también forma vías fluviales entrecruzadas, lo que hace que Jiujiang sea rico en productos y viajes de negocios, formando un próspero mercado de arroz y mercado de té en la montaña Lushan; La orilla del lago Poyang está envuelta en nubes y niebla durante todo el año. Las delicias de las montañas y los mares se esconden entre montañas famosas.
Ríos, lagos, zonas pastorales, montañas y ríos, ¿Jiujiang está reuniendo a literatos y poetas para disfrutar del paisaje? ¿Tres elementos? También ofrece pescado, arroz y delicias de alta calidad a los amantes de la gastronomía, lo que hace que la ciudad sea a la vez romántica y llena de fuegos artificiales.
¿Y la comida de Jiujiang? ¿Ni demasiado picante, ni demasiado dulce, ni demasiado salado? ¿Es este sabor tan secretamente consistente con el confucianismo? ¿Medio dorado? La cocina de Jiujiang, que no es tan distintiva, no es muy conocida, pero después de una cuidadosa exploración, está llena de sabor.
1? Estoy despidiendo a los invitados. ¿Qué deberíamos comer en el río Xunyang por la noche?
Hay cinco sistemas hídricos principales en Jiujiang: el río Ganjiang, el río Yangtze, el río Xinjiang, el río Fuhe y el río Hexiu. Desembocan en el río Yangtze desde la desembocadura del lago Poyang y fluyen hacia el este, trayendo altura. rendimientos y peces gordos a las ciudades acuáticas.
Por eso, en Jiujiang, el pescado es siempre lo más destacado de la mesa.
En el otoño del año 11 de Yuanhe, Bai Juyi, quien fue degradado a este lugar, celebró un banquete en el río Xunyang (el actual río Longkai en Jiujiang, que ha sido enterrado artificialmente). vino para despedirse de sus amigos, o va a encontrarse con esa persona? ¿Simpático? Chicas Pipa, todas a bordo. Beber y escuchar música en un barco de pesca va naturalmente acompañado de un delicioso pescado. ¿Y es pescado de Jiujiang en otoño e invierno? ¿Cosecha? esta temporada.
Los famosos nuggets de pescado de Jiujiang son carpas herbívoras frescas de Qujiang y el lago. Cortar en trozos y marinar con almidón y especias. Primero, sofreírlos hasta que estén dorados por ambos lados. Luego, deja el aceite base en la olla, agrega la cebolla, el jengibre, la salsa de soja, el vino de cocción y otros condimentos y deja hervir. Ponga los trozos de pescado en la olla y cocine a fuego lento hasta que se reduzca el jugo. Los filetes de pescado tienden a ser picantes, la piel frita está ligeramente carbonizada y la carne del pescado por dentro está tierna y regordeta. Muerdes la piel picante y crujiente de un bocado y el jugo del pescado se desborda. El sabor fresco y picante florece en la punta de la lengua al mismo tiempo, y puedes comer tres tazones de arroz blanco de una sola vez.
¿Cómo se llama Huang La Ding, que abunda en las principales aguas de todo el país, entre el pueblo de Jiujiang? ¿Chica amarilla? La mayoría son silvestres y pueden capturarse en ríos e incluso en estanques rurales. ? ¿Chica amarilla? La carne es la más tierna. Después de simplemente cocerla a fuego lento, la carne del pescado se puede succionar con la boca, lo que hace que sea muy posible tragarla. Y extremadamente delicioso, el pescado corto contiene una? ¿juego? Incluso la sopa sabe tan bien que no soporta la larga espera para pescar junto al agua.
¿Todos los hogares de Jiujiang preparan sopa de cabezas de pescado en invierno, a diferencia de otros? ¿El tofu combina mejor con el pescado? La gente de Jiujiang solo usa ginseng de frijol Duchang para guisar cabezas de pescado. La cabeza del pez debe ser carpa plateada o carpa cabezona (carpa cabezona). Después de freír para eliminar el olor a pescado, agregue agua, jengibre, ajo, pimienta y otros condimentos al guiso, y luego agregue el ginseng de soja más importante.
El ginseng de soja es una versión avanzada del tofu. Cortar en tiras los berros especiales elaborados por la gente de Duchang y freírlos en una sartén con aceite hasta que estén dorados. Durante el proceso, se vierte agua continuamente para controlar la temperatura, lo que hace que los palitos de frijol se expandan y crezcan hasta convertirse en una barra redonda de casi tres pulgadas, con poros densos en su interior. El esponjoso ginseng de frijoles se remoja en una rica sopa de pescado, que está llena de jugo, rica y suave, y se derrite en la boca, la sopa de pescado está llena de la fragancia de los frijoles y el ginseng, que es más deliciosa que la tradicional; ¿Cabeza de pescado con tofu? El aroma es más fragante.
¿La mayoría del pescado cosechado en otoño e invierno se seca y se convierte en pescado seco para que lo coma la gente de Jiujiang? ¿Pescar todos los años? Además, el chile en polvo elaborado con chiles locales es fragante pero no picante, con un regusto dulce. ¿Desatascar? La única arma mágica para el pescado seco. ¿Especialmente el Mar del Oeste en Lushan es rico en un tipo? ¿Pescado pegajoso? (es decir, pez Balang), con un cuerpo largo y delgado y una sola espina principal en el medio, es particularmente adecuado para secar pescado. Al comer, simplemente sofría la cebolla, el jengibre y el ajo. Espolvorea un puñado de chile en polvo antes de servir y deja que cubra el pescado para estimular el sabor.
La gente de Jiujiang utiliza la comida picante como medio para aprovechar al máximo el sabor del pescado. ¿Picante? Esta palabra es casi imposible de resumir. Los platos caseros en miles de hogares, desde pescado fresco hasta pescado seco, son el gusto de la gente de las ciudades acuáticas; Jiangtou, que fue un adiós a Fujian en Bailetian Xunyang, ahora se ha convertido en la ciudad natal de los banquetes de pescado de Jiujiang. Comer escamas de pescado y beber pescado son los sentimientos románticos de los literatos.
2? ¿No te agachas por cinco cubos de arroz? ¡Qué rico huele este arroz!
Jiujiang ha sido un famoso mercado de arroz desde la antigüedad.
En primer lugar, Jiujiang tiene tierras fértiles y ricas en cereales.
El "Libro de Jin" registra que Tao Yuanming, nativo de Jiujiang, era adicto al alcohol. ¿Mencionó específicamente que cuando Peng trabajaba, le gustaba cultivar vino? ¿Shibuya? , en lugar de plantar? Arroz japonica, ¿todavía lo dices con frialdad? ¡Mantenme borracho! ? ;¿como qué? ¿El lugar del mundo? ¿De qué depende Jiujiang? ¿Cruzar Lingnan, llegar al río Yangtze en el norte y conectar Fujian y Han? El transporte conveniente la convirtió temprano en una metrópolis comercial, y durante las dinastías Ming y Qing se formó un importante mercado de distribución de arroz.
Así que en Jiujiang, incluso en años pobres, la mayoría de la gente todavía puede comer; además de ser un alimento básico, la gente de Jiujiang también usa arroz para preparar innumerables bocadillos.
Ya sea que estés en un restaurante de desayunos o en un puesto de refrigerios nocturnos, lo más atractivo siempre son los fideos de arroz frito Jiujiang. ¿Jiangxi es? ¿Son importantes los fideos de arroz fritos? Diferentes regiones producen sabores diferentes, cada uno con sus propias ventajas. ¿Están secos los fideos fritos de la gente de Jiujiang? ¿Salsa roja espesa? Evidentemente, confío bastante en el aroma del arroz. En el pasado, a las guarniciones sólo se les añadía verduras y brotes de soja. ¿No es de eso de lo que se jactaban los literatos? ¿Inocente? ; Hoy se agregará carne de cerdo, huevos y otros ingredientes, y los ingredientes quedarán más ricos. Por supuesto, aquellos que no estén contentos con la comida picante también deben espolvorear un puñado de chile en polvo. Un plato de fideos de arroz fritos es suficiente para tener un sabor delicioso.
Si los fideos fritos pertenecen a las calles y callejones de todo el país, el Douban de Dou Chang es el snack exclusivo del pueblo de Jiujiang. Douban no tiene nada que ver con la soja, sino que se elabora a partir de arroz molido hasta obtener una pulpa y se cepilla alrededor de la olla para formar una fina capa de pastel de leche de arroz. Después de cocinar, doblar en varias capas y comer mientras está caliente. Se puede comer bañado en salsa de chile, pasta de frijoles o envuelto en azúcar, que es a la vez dulce y salada. Después de triturarlo y secarlo, se puede cocinar y comer como fideos, pero es más delicioso que los fideos y tiene aroma a arroz.
Hay más formas de comer arroz glutinoso. Simplemente agregue sal y aceite y podrá freír el refrigerio nocturno que suele comer la gente de Jiujiang. ¿arroz frito? Después de freír el arroz glutinoso, revuélvalo con una escoba de bambú pequeña y sumérjalo en aceite y agua hasta que adquiera un color marrón crujiente. En la antigua sociedad, a menudo se podía escuchar a los vendedores vendiendo en las calles y callejones de Jiujiang por la noche, especialmente durante el Festival de Primavera. ¿arroz frito? No sólo se puede comer, sino que también se puede remojar en agua. Cuenta la leyenda que cuando Yue Fei estaba destinado en Jiujiang durante la dinastía Song, su esposa lo logró.
¿Qué suelen desayunar los habitantes de Jiujiang? ¿Agua de arroz glutinoso? (¿También llamado? ¿Huevos cocidos en agua?). El método de preparación es similar al de Yuanxiao. Se elabora con vino en Jiangnan. También se añadirán huevos o unas cuantas flores de osmanthus. y combinar? ¿Shuizi? El pastel de zanahoria comestible, simple y de sabor único, ha sido popular en la ciudad de Jiujiang durante mucho tiempo y se ha convertido en una nostalgia que nace en la lengua de los turistas cuando salen.
¿Tao Yuanming confesó cuando renunció? ¿No te agachas por cinco cubos de arroz? Además de su carácter impresionante, quizás también se deba a que la tierra de Jiujiang es fértil. Vivir recluido en su ciudad natal y cultivar la agricultura es una de las grandes alegrías del mundo. Imagínese usar sus manos cultivadas para convertir arroz fragante en varios bocadillos, atrayendo a comensales de todo el mundo. ¿No es hermoso?
3? Vuela a tres mil pies y habla saliva.
Al llegar a Lushan, el té y la deliciosa comida se convirtieron en el tema principal de la dieta.
Lushan está situada en el interior de Jiujiang, limitando con el río Yangtze al norte y con el lago Poyang al este. Está situada en una zona de clima monzónico subtropical. Las montañas bloquean una gran cantidad de flujo de aire húmedo a medida que avanza, lo que facilita la creación de nubes y lluvia. Además de la abundante agua, ¿Shixian elogió la formación? ¿La Vía Láctea se pone durante nueve días? La cascada de Lushan está envuelta en nubes y niebla, con un promedio de casi 200 días de niebla durante todo el año. El clima es impredecible y sorprendente.
¿Altitud, nublado, falta de sol? El clima convierte a Lushan en una zona productora de té de primer nivel. El té Lushan Yunwu se produce en las altas montañas, entre Yunwulian y Xiawei. ¿Para qué se utiliza? La cuerda es espesa, verde, la sopa brillante, las hojas tiernas y uniformes, la fragancia es duradera, suave y dulce. Viajar a montañas famosas en busca de las seis bellezas de los tés famosos, naturalmente, tiene el potencial de convertirse en una celebridad.
El estándar del té Lushan Wuyun es el pastel de té de Jiujiang. Utiliza aceite de camelia y osmanto como principales materias primas, junto con sésamo, maltosa, azúcar blanda, etc., y se refina mediante procesos complejos para obtener té y esencias de alimentos crujientes, fragantes y crujientes. Ha sido popular en el área de Jiangnan. ya en las dinastías Ming y Qing. La pequeña torta de té contiene la fragancia del té en primavera y la fragancia de la canela en otoño. ¿Galletas que se mastican como la luna y quedan crujientes y pulposas por dentro? Para alabar el pastel Lingnan, el pastel de té de Jiujiang es perfecto.
Además de beber té, el juego en Lushan está más acorde con el gusto de los gourmets.
Un arroyo borboteante en la montaña, ¿verdad? ¿Tres piedras del monte Lu? Un paraíso para el pez roca. El faisán no es una gallina, sino una rana salvaje. Su sonido es como un grito, su carne es más delicada y deliciosa que la del pollo y tiene valor medicinal para la salud y la nutrición. La gente de Jiujiang come pollo a la piedra, ¿se usa para cocinar? ¿Pollo estofado en olla de piedra? Sí, es uno de los platos famosos de Lushan; ¿y el pollo de tres tazas de Jiangxi, elaborado con él? ¿Tres tazas de pollo a la piedra? Sí. Hay varias formas. La mayoría de los platos elaborados con pollo se pueden sustituir por pollo, que tendrá mejor sabor.
El pez piedra es tan corto como una aguja de bordar y se encuentra principalmente en los arroyos. El río Fushui en el condado de Yangxin, provincia de Hubei, se llama "río Fushui" porque la mayor parte de la pesca se produce entre la primavera y el verano.
¿Pescado de primavera? ; al este de la provincia de Anhui se encuentra el condado de Zhangxi. Su nombre se debe a su forma que se asemeja al trigo. ¿Maiyu? Cuando llegamos al condado de Jingxian, provincia de Anhui, también había una leyenda que decía que el ermitaño Qin estaba refinando elixires pero abandonó el residuo del elixir y lo convirtió en un pez. ¿Qin Yu? . En Lushan, por supuesto, lleva el nombre de la piedra. Cocer al vapor, sofreír, guisar y guisar son delicias raras, ¿especialmente? ¿Pescado a la piedra y huevos al vapor? Para mejorar la apariencia, el pescado fresco se mezcla con la crema de huevo, que tiene la suavidad de los huevos al vapor. Los dos se complementan a la perfección y tienen un gran sabor.
El hongo de las rocas de Lushan y los hongos pertenecen a la misma familia y suelen estar adheridos a las rocas húmedas. Nace entre los acantilados. Sube y búscalo en los picos y valles extraños. Es muy raro. En comparación con los hongos, los hongos blancos son más crujientes y deliciosos, tienen un regusto dulce y son ricos en valor medicinal. También hay muchas orejas de piedra y orejas de Lushan, que tienen forma de orejas de tierra. Los monjes de la montaña recogen y exponen la arena, que luego es arrastrada. Ru es mejor que los hongos y es un buen producto. .
Así que en Jiujiang, ya sea que esté admirando el paisaje o probando comida deliciosa, ya sea comiendo mariscos junto al agua o llevándolos con usted en la noche tranquila, está lleno de una atmósfera literaria y artística. ¿Vemos la luna blanca de otoño entrando en el corazón del río? ¿Melancolía; o comer bocadillos en la calle y tomar el tuyo propio en la bulliciosa ciudad? La construcción de una casa se basa en las condiciones humanas, ¿y también existen carruajes y caballos? ¿Pasadamente, o saborear la caza en las montañas, donde crecerá la caza? ¿Mirando por encima de una cresta hacia un pico? Interés apasionado.