¿A qué tipo de té pertenece el té oolong?
El té Oolong es un té verde y un té semifermentado. Tiene características del té negro y del té verde. La sopa de té es suave y las hojas de té fragantes. Las principales variedades incluyen Anxi Tieguanyin, Phoenix Narcissus, Dongfangmei, etc. El té oolong es un té seco de mayor calidad. Al plantar, las plantas deben plantarse en diez tipos de suelo con alto contenido de materia orgánica y ricos en minerales. El té oolong es un té de alta calidad que se produce recolectando, marchitando, agitando, friendo, enrollando y horneando. El té oolong evolucionó a partir del grupo de dragones de té tributo a la dinastía Song y del pastel de fénix, y fue creado alrededor de 1725 (período Yongzheng de la dinastía Qing). Después de la degustación, la fragancia permanece en los dientes y las mejillas y el regusto es dulce y fresco. Los efectos farmacológicos del té oolong son destacados en la descomposición de grasas, la pérdida de peso y el culturismo. En Japón se le llama "té de belleza" y "té de culturismo". El té Oolong es un té exclusivo de China, producido principalmente en el norte de Fujian, el sur de Fujian, Guangdong y la provincia de Taiwán. También hay una pequeña cantidad de producción en Sichuan, Hunan y otras provincias. Además de las provincias de Guangdong y Fujian, el té oolong se exporta principalmente a Japón, el sudeste asiático, Hong Kong y Macao. La principal zona de producción es el condado de Anxi, provincia de Fujian.
Historia del té Oolong: El predecesor del té Oolong, el Té Beiyuan, se originó en Fujian y tiene una historia de más de 1.000 años. La formación y desarrollo del té oolong se remonta al té Beiyuan. El té Beiyuan es el té tributo más antiguo de Fujian y el té más famoso después de la dinastía Song. En la historia, hay más de diez tipos de libros que presentan la producción y elaboración del té Beiyuan. Beiyuan se encuentra en la zona de la montaña Fenghuang de Jianou, Fujian, donde se producía té a finales de la dinastía Tang.
Según "Fujian Tongzhi", Zhang Tinghui, nativo de Jian'an a finales de la dinastía Tang, cultivaba té en la montaña Fenghuang. Al principio era té de pasta. En el segundo año del reinado de paz y prosperidad del emperador Taizong en la dinastía Song (977), apareció el té Longfeng. Después del emperador Zhenzong de la dinastía Song (998), se transformó en un té para grupos pequeños y se convirtió en el mundialmente famoso Pastel Fénix del Grupo Dragón. En ese momento, Cai Xiang, que era oficial de transbordo en Fujian y supervisaba la producción de té tributo, elogió especialmente el té Beiyuan. En el "Tea Classic" escrito en 1051, dijo que "el sabor del té es principalmente dulce y suave, pero los productos horneados continuamente en la montaña Beiyuan Phoenix son deliciosos. El importante producto final del té Beiyuan es el pastel estilo Longtuan, entre otros". cual La tecnología de procesamiento es como se menciona en el poema sobre la recolección de té que Huang Furan le envió a Lu Yu: "Lejos, en el acantilado, las hojas están calientes en primavera y la canasta está inclinada durante el día. Se necesita un día para cosechar". una cesta de hojas frescas y se agitan un rato en la cesta y se vuelven a cocer al vapor por la noche. Esta acumulación de materias primas se volverá parcialmente roja sin darse cuenta, y la parte oxidada enzimáticamente de los brotes y las hojas se volverá violeta o marrón, lo que esencialmente pertenece a la categoría de té semifermentado, que es el llamado té oolong. Por lo tanto, existe una base científica para decir que el té Beiyuan es el predecesor del té oolong. Después del té de Beiyuan, el té de la montaña Wuyi adquirió el estatus de té tributo y se desarrolló durante las dinastías Yuan, Ming y Qing. El té Oolong es un tipo de té elaborado por el pueblo Anxi imitando el método de preparación de té de la montaña Wuyi y mejorando la tecnología. El té Oolong se creó alrededor de 1725 (durante el período Yongzheng de la dinastía Qing). La "Crónica del condado de Anxi" de Fujian registra: "La gente de Anxi inventó por primera vez el té oolong en el tercer año de Yongzheng en la dinastía Qing, y luego se introdujo en el norte de Fujian y en la provincia de Taiwán, según investigaciones históricas, existía un té". almacén en Fuzhou en 1862, vendiendo té oolong. 1866 Se exporta té Oolong desde la provincia de Taiwán. En la actualidad, la mayor zona de producción de té oolong en mi país es Anxi. La provincia de Fujian fue nombrada "Ciudad natal del té oolong chino (té famoso)" por el Ministerio de Agricultura y la Asociación Agrícola de China en 1995.
Las principales variedades de té oolong:
1. Tieguanyin, producido en el condado de Anxi, provincia de Fujian, es uno de los diez tés más famosos de China. Tieguanyin es el mejor té oolong. Sus características de calidad son: las barras de té son rizadas, gruesas, redondas, de grosor uniforme, de color verde arena y la forma general es como una cabeza de libélula, un cuerpo de caracol y ancas de rana. Después de prepararla, la sopa tiene un color dorado y es tan rica como el ámbar, con una rica fragancia natural de orquídeas. El sabor es suave y dulce. Tiene una larga historia de dulzura y se la conoce comúnmente como "Yun". El té Tieguanyin tiene un aroma intenso y duradero, que se puede decir que es "más fragante después de siete infusiones".
Las hojas son de forma ovalada, con dientes de margen foliar escasos y sin brillo, la superficie de la hoja es ondulada, con nervaduras evidentes, ligeramente enrolladas hacia atrás, el mesófilo es grueso, el color de la hoja es verde oscuro y liso. y la base de la hoja es ligeramente opaca, la punta es ligeramente cóncava, ligeramente inclinada hacia la izquierda, ligeramente caída y los cogollos son de color rojo púrpura, por lo que se le llama "melocotón de cola curvada de cogollos rojos", que es uno de los. Características de las razas puras.
Sus principales características son: la sopa es rica pero no demasiado fragante, rica en aroma, de sabor dulce y de color relativamente claro, especialmente para la primera y segunda preparación. Después de tres remojos, la sopa tendrá un color amarillo verdoso, ligeramente ácida si se revuelve con cuidado y tendrá un sabor especial, fragante y ácido. Hay dulzura en la acidez, fragancia en la dulzura, y la fragancia del agua fluye para siempre.
La calidad de su té tiene principalmente tres características: "Nong Tang" significa que la sopa de té es de color amarillo dorado, brillante y de color profundo; "Yunming" significa que la única "Rima Guanyin" de Anxi Tieguanyin; Es obvio que la boca y la garganta se sienten brillantes después de beber; "ligeramente fragante" significa que, en comparación, su sopa tiene un sabor fragante pero no fuerte.
2. Fénix Narciso. Es un té oolong en forma de tira producido en el municipio de Fenghuang, Chao'an, Guangdong. Se divide en tres niveles: Dancong, Bodie y Narcissus. Tiene aroma floral natural, sabor a miel, sabor fuerte, sabor suave, refrescante y dulce, y es resistente a la elaboración de cerveza. Se vende principalmente a Guangdong, Hong Kong y Macao, y se exporta a Japón, el sudeste asiático y Estados Unidos. Phoenix Narcissus goza de la reputación de "hermosa forma, color verde, sabor fragante y dulce". Las barras de té son regordetas, el color es el color de la piel de anguila y son brillantes y brillantes. La sopa de té es amarilla y clara, llena de aroma suave, refrescante y dulce, tiene una fragancia duradera y puede resistir el remojo.
3. Belleza oriental. Es un té famoso exclusivo de la provincia de Taiwán, también conocido como té Pufeng. También se le llama té Baihao Oolong debido a sus prominentes cogollos. El té Dongfangmei tiene una apariencia hermosa, con hojas de color blanco, verde, amarillo, rojo y marrón, brillantes y hermosas. El color del agua de la sopa de té es de color ámbar intenso y el sabor es rico y suave, con aroma a frutas maduras y miel.
4. Madera de agar Arhat. Producido en la montaña Mengding, Sichuan. Luohan Agarwood tiene las ventajas tanto del té negro como del té blanco. Tiene un "sabor afrutado a alcanfor" único, un sabor fresco y suave y muy intenso, un aroma afrutado dulce, un aroma a alcanfor largo y rico y un aroma elegante y prolongado. fragancia duradera. ?
5. Oolong de agua roja. Hongshui Oolong es un té oolong superior congelado temprano de las tres áreas del té. Es un té crudo elaborado con fermentación media a intensa y rehorneado debido a factores de plantación y condiciones climáticas, lo que convierte al Hongshui Oolong en una bebida de la época. Sin embargo, con la expansión del área de plantación en toda la ciudad del té y la popularidad del té de competencia, (frozen top) se ha vuelto más famoso que (red top), y el oolong rojo cuidadosamente elaborado también ha comenzado a ingresar a la fermentación intermedia. escenario con la parte superior congelada oolong.
6. Té oolong y té negro. El té negro Oolong es un producto de té contemporáneo. El té negro utiliza té oolong pequeño como materia prima, y nacieron el té negro oolong con sabor a miel y el té negro Jinxuan con sabor a miel. A diferencia del té negro rubí elaborado con té taiwanés en el distrito de té de Wuhe, el té negro oolong (Jinxuan) tostado con sabor a miel tiene un sabor dulce sin perder la dulzura del té oolong.
7. Té Rojo Oolong. El té rojo Oolong es un nuevo té especial creado combinando las características del té Oolong y el té negro. Es un té oolong hemisférico muy fermentado y tostado. El color del agua de la sopa de té es ámbar, naranja y rojo como el té negro, y el sabor es como el té oolong, con aroma a fruta madura, suave y redondo, y resistente al remojo. No solo es adecuado para la elaboración general de agua caliente, sino que también tiene sus propias características en remojo en frío.
El valor y eficacia del té oolong;
1.
El té Oolong contiene más de 450 componentes químicos orgánicos y más de 40 elementos minerales inorgánicos. Los componentes químicos orgánicos y los elementos minerales inorgánicos del té contienen muchos nutrientes e ingredientes medicinales. Los componentes químicos orgánicos incluyen principalmente: polifenoles del té, alcaloides vegetales, proteínas, aminoácidos, vitaminas, pectina, ácidos orgánicos, lipopolisacáridos, azúcares, enzimas y pigmentos.
Tieguanyin contiene polifenoles del té, catequinas, diversos aminoácidos y otros componentes químicos orgánicos, que son significativamente más altos que otros tés. Los elementos minerales inorgánicos incluyen principalmente: potasio, calcio, magnesio, cobalto, hierro, manganeso, aluminio, sodio, zinc, cobre, nitrógeno, fósforo, flúor, etc. Tieguanyin contiene más elementos minerales inorgánicos como manganeso, hierro, flúor, potasio y sodio que otras hojas de té.
2. Función asistencial. Elimine las especies reactivas de oxígeno que dañan la belleza y la salud; beba 1 litro de té oolong todos los días para mejorar las alergias de la piel; beba té oolong para perder peso;
3. Mejorar la escucha. El té Oolong tiene actividad embellecedora, desintoxicante, laxante, antiquímica y limpiadora de moléculas reactivas de oxígeno en las células. Las personas de mediana edad y mayores suelen beber té oolong para ayudar a mantener la audición. El efecto protector sobre la audición masculina es significativamente mayor que sobre la audición femenina. Aunque beber té oolong es bueno para la audición, no debes beber demasiado. La cantidad de té al día es de 1 a 2 tazas.
4. Efecto adelgazante. El té Oolong tiene el efecto de disolver la grasa y perder peso. Porque el ácido tánico, componente principal del té, está estrechamente relacionado con el metabolismo de las grasas. El té oolong puede reducir los niveles de colesterol en la sangre. En comparación con el té negro y el té verde, el té oolong no solo puede estimular la actividad de las enzimas lipolíticas en el páncreas y reducir la absorción de azúcar y alimentos grasos, sino que también acelera el aumento de la producción de calor corporal, promueve la quema de grasa y reduce la acumulación. de grasa abdominal.
5. El valor de la medicación. Como té famoso y único en mi país, el té oolong no solo tiene funciones para la salud como refrescar la mente, eliminar la fatiga, promover la producción de líquidos y la diuresis, antipirético y prevenir el golpe de calor, esterilizar y antiinflamatorio, disipar el resfriado y la resaca, desintoxicar y prevenir enfermedades, digerir y aliviar el aburrimiento, perder peso y hacer culturismo, etc., también tiene funciones anticancerígenas y especiales, como reducir los lípidos en sangre y antienvejecimiento.
(1) Prevención del cáncer. El 5 de junio de 1998, Han Chi, investigadora asociada del Laboratorio de Toxicología y Química del Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos de la Academia China de Medicina Preventiva, y su asistente Xu Yong realizaron experimentos anticancerígenos con té en animales. Alimentaron a los ratones con cinco tipos de té, incluido Anxi Tieguanyin, y al mismo tiempo, alimentaron con goma de metilcarbohidrazina, un carcinógeno sintético, con una pureza superior al 99,8%. Tres meses después, la tasa de incidencia de cáncer de esófago en ratas fue del 42-67% y el número promedio de tumores en ratas con cáncer fue de 2,2-3. La tasa de incidencia de cáncer de esófago en ratas que no bebieron té fue del 90% y el número promedio de tumores en ratones con cáncer fue de 5,2. Los cinco tipos de hojas de té de Anxi Tieguanyin tienen el mejor efecto anticancerígeno. Al mismo tiempo, también llevaron a cabo otro experimento utilizando nitrito de sodio y metilcarragenano como precursores cancerígenos. Los resultados mostraron que ninguna de las ratas del grupo que bebía té desarrolló cáncer de esófago y la tasa de incidencia fue del 100%. Este resultado demuestra que el té puede bloquear completamente la formación endógena de nitrito de nitrógeno en el cuerpo.
(2) Disminuye los lípidos en sangre. El té oolong puede prevenir y reducir la aterosclerosis de los lípidos en sangre aórtica. Beber té oolong también puede reducir la viscosidad de la sangre, evitar que se agreguen glóbulos rojos, mejorar la hipercoagulabilidad de la sangre, aumentar la fluidez de la sangre y mejorar la microcirculación. Las pruebas de trombosis in vitro también muestran que el té oolong tiene el efecto de inhibir la trombosis.
(3) El té Oolong antienvejecimiento tiene el mismo efecto antienvejecimiento que la vitamina E. Cuando se toma una cantidad suficiente de vitamina C por vía oral todos los días, beber té oolong puede mantener el contenido de vitamina C en el sangre en un nivel alto Reducir la excreción de vitamina C en la orina, que tiene efectos antienvejecimiento. Por lo tanto, beber té oolong puede mejorar la capacidad antienvejecimiento del cuerpo en muchos aspectos.
6. Tres tabúes a la hora de beber alcohol. Beber té oolong no sólo es beneficioso para la salud humana, sino que también añade diversión sin fin. Pero hay tres tabúes:
(1) No beber con el estómago vacío, de lo contrario sentirás hambre y mareos. Esta es la llamada "borrachera del té".
(2) No bebas alcohol antes de acostarte, de lo contrario será difícil conciliar el sueño.
(3) No beba té de hierbas, ya que volverá a enfriarse después de enfriarse, lo que no es bueno para el estómago.
Estos tres tabúes son especialmente importantes para las personas que son nuevas en el té oolong, porque el té oolong contiene más polifenoles y cafeína que otros tés.
La cultura del té oolong;
1. Habilidades para preparar té. El té Oolong tiene habilidades únicas para prepararlo y beberlo, y también hay cierta diversión en el proceso de prepararlo y beberlo. Su proceso de elaboración tiene ocho pasos.
(1) Primero, hierva el agua. La temperatura del agua debe ser la del "primer agua hirviendo" (es decir, agua recién hervida). Después de que el agua hierva, enjuague el gaiwan (o tetera) y la taza de té, lo cual es a la vez higiénico y cálido. Luego coloque el té oolong en el gaiwan (o tetera). La cantidad de té que se utiliza en el gaiwan es de 5 a 10 g, dependiendo del tamaño de la tetera de arcilla morada. Una tetera pequeña ocupa aproximadamente el 45% de la capacidad de la tetera, una tetera mediana ocupa aproximadamente el 34% y una tetera grande ocupa aproximadamente el 23%. Estas acciones incluyen tres procedimientos: "Ebullición de agua de manantial", "Baño de grulla blanca" y "Oolong entrando al palacio".
(2) Luego levante la tetera y viértala en la boca de la sopera o tetera desde un lugar alto para rotar las hojas de té en el recipiente (olla) y hacer que el té huela fragante después de hervir; Cuando llene agua, cubra inmediatamente la tapa del recipiente (olla), espere un momento y use la tapa del recipiente (olla) para raspar suavemente la espuma blanca que flota sobre ella para que el té esté fresco y limpio. Este es el cuarto y quinto procedimiento, llamados "golpe alto con olla colgante" y "remar con brisa primaveral".
(3) Después de remojar durante uno o dos minutos (el tiempo de remojo debe ser adecuado, si es corto, el color, el aroma y el sabor no saldrán; si es demasiado largo, producirá un sabor amargo. Cubrir el tazón con el pulgar y el dedo medio Presione firmemente la tapa del tazón con el dedo índice y vierta el té en las tazas pequeñas yuxtapuestas una tras otra. Al verter el té, viértalo en la parte más gruesa del fondo del tazón y. gotea uniformemente en cada taza, logrando un tono de color uniforme, una fragancia consistente y también conteniendo el profundo afecto del propietario. Este es el sexto y séptimo procedimientos, llamados "Guan Gong patrullando la ciudad" y "Han Xin ordenando tropas". >
(4 ) Una vez que el té se vierte en la taza, se debe escurrir con cuidado mientras esté caliente para evitar afectar el color, el aroma y el sabor. Al beber, primero huela el aroma y luego pruébelo, incluso si. la cantidad no es grande, pero puede dejar una fragancia en los dientes y las mejillas, y el fondo de la garganta es dulce y refrescante. Este es el octavo procedimiento, llamado "Probar la lluvia"
(. 5) Prepare el té por segunda vez. Al mismo tiempo, aún debe escaldar la taza con agua hirviendo y verter el té después de prepararlo durante dos o tres minutos. Luego, la tercera y cuarta vez... el proceso de preparación. El té es básicamente el mismo, excepto que el tiempo de preparación es más largo, pero depende de la calidad del buen té oolong, como el Tieguanyin, todavía tiene fragancia después de prepararlo siete u ocho veces. Existen muchas leyendas sobre el origen del té oolong.
Hay cuatro fuentes posibles: primero, la teoría del origen; segundo, por la variedad del té; tercero, por el nombre de la persona que hizo el té; cuarto, por la forma y el color de las hojas de té.
Hay una historia. El dueño de una plantación de té fue a ver el té de secado rápido y encontró un oolong allí. Estaba tan asustado que pasaron varios días antes de que se atreviera a volver a verlo. Las hojas de té se han oxidado con el sol estos días. Ya no es té verde, pero es fragante y delicioso. El dueño de la tienda lo llamó "té oolong" a partir de entonces. Algunas personas también dicen que la persona que inventó por primera vez el té Oolong se llamaba Su Long (porque era negro, por eso lo llamó Oolong), por lo que el té recibió el nombre de la persona. De hecho, el nombre de té oolong debería provenir de la forma del té. Después de secarlo, freírlo y tostarlo, el té queda negro, como un pez (comparado con un dragón). Empapadas en agua, las hojas están rizadas y curvadas, y el color es Wuqin, como un oolong que ha caído al agua. De ahí el nombre. El té oolong, ya sea que lleve el nombre de un lugar o una variedad de árbol de té, siempre que el método sea el mismo, generalmente se llama té oolong, incluidas las variedades de té oolong y otras variedades famosas, como Tieguanyin, Dahongpao, etc.
3. Historias y leyendas.
El té Oolong es legendario. Según el "té de Fujian" y el folclore del té de Fujian, durante el período Yongzheng de la dinastía Qing, había un general retirado y un cazador experto en la aldea de Nanyan, municipio de Changkeng, condado de Anxi, provincia de Fujian. Su apellido es Su. Debido a que era moreno y fuerte, la gente del pueblo lo llamaba "Oolong". Una primavera, Oolong se colgó una canasta de té en la cintura y subió a la montaña a recoger té con una escopeta en la espalda. Al mediodía, un ciervo montañés se deslizó repentinamente. El herido Shanshuilu hizo un tiro oolong y huyó desesperadamente hacia las montañas. Wulong lo siguió de cerca y finalmente atrapó a la presa. Cuando llegó el momento de llevar el venado de montaña a casa, Wulong y su familia estaban ocupados matando y probando la caza. Ya habían preparado té. A la mañana siguiente, toda la familia estaba ocupada friendo el "Cha Qing" cosechado ayer. Inesperadamente, las hojas frescas que se habían dejado afuera durante la noche ya estaban bordeadas de rojo y exudaban una delicada fragancia. El té es particularmente fragante cuando se prepara, sin el amargor habitual. Después de una cuidadosa consideración y repetidos experimentos, ha pasado por procesos como marchitamiento, agitación, semifermentación y horneado. Finalmente, se elabora un nuevo producto de té de alta calidad: el té oolong. Por ello, Anxi se ha convertido en la ciudad natal del famoso té oolong.