¿Por qué los restaurantes tradicionales están fracasando cada vez más?
El catering de las marcas consagradas es básicamente heredado por la familia, y los forasteros no pueden transmitirlo si así lo desean. Como máximo, sólo puedes unirte y abrir una sucursal. Además, las marcas centenarias no son tan fáciles de aprender. Cuando las aprendas, básicamente estarás cansado de ellas. Y en la era actual, hay muchas cosas nuevas y rentables que no necesariamente tienen que heredarse.
1. La restauración de los restaurantes de toda la vida es básicamente una herencia familiar y ha acumulado el esfuerzo de generaciones. Algunos miembros de la familia querían hacer otros negocios, por lo que no había nadie a quien transmitir el legado. Es aún más difícil para los de afuera aprender, porque después de todo es asunto de la familia, por lo que no es tan fácil para otros aprender de verdad, por lo que básicamente no elegirán aprender.
2. La nueva industria tiene salarios altos y gana dinero rápidamente. Se necesita tiempo para aprender a ofrecer catering tradicional y hay que aprenderlo. Además, en el proceso de aprendizaje, no solo hay que pagar, sino que también se pierde mucho tiempo sin salario. dinero, por lo que, naturalmente, no están dispuestos a aprender, y más aún. Están dispuestos a aprender nuevas industrias que paguen rápidamente.
3. Aunque muchas personas todavía compran marcas consagradas. Sin embargo, también están surgiendo nuevos productos. Los productos antiguos están un poco desactualizados para los jóvenes, por lo que están más dispuestos a aprender nuevos productos, como el pollo frito con té con leche, etc. La razón principal es que ahora la gente presta más atención a la industria de la comida rápida, y aquellos que tardan en aprender no necesariamente eligen aprender.
En definitiva, la restauración de los restaurantes de toda la vida la hereda básicamente la familia. No es fácil aprender la esencia. Además, estamos en la era de la comida rápida y hay muchas industrias nuevas, por lo que muchos jóvenes tienen más razones para iniciar nuevas industrias primero cuando tienen escasez de dinero. Para las marcas tradicionales consagradas, solo me atrevo a pensar en ellas, pero no me atrevo a probarlas fácilmente.