Prosa nativa, cuando era niño, mataba cerdos en el equipo de producción.
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Cuando era niño, amaba y odiaba a los cerdos. Los que amo saben deliciosos, pero los que odio a menudo dan vueltas en círculos. Mi familia cría dos lechones cada año y, a menudo, trepan la valla y destruyen el huerto. Estaban sin aliento por el cansancio. En el campo, en los años 1970, estaba organizado por condados, comunas, brigadas y equipos de producción. Nuestra familia pertenece al equipo de producción Chenwan de la Brigada Chenwan y el secretario de la rama de la brigada es nuestro hermano mayor, Shou Hai. En ese momento, el equipo de producción tenía una granja de cerdos y criaba decenas de cerdos negros. Esta era la expectativa y esperanza de todo el equipo de producción durante un año.
Antes, comer carne de cerdo no era algo especialmente fácil. No puedes hacer más de una o dos comidas al mes. Sólo tomar unas vacaciones durante el Año Nuevo o volver a casa para visitar a familiares puede acabar con el hambre. Recuerdo que mi madre estaba cocinando carne en un puesto de cerdos en Qiaodongtou, tratando de encontrar una manera de comprar carne grasa. En ese momento no lo entendí. Cuando crecí, me di cuenta de que la vida en esa época era demasiado dura y que la comida y el aceite de cocina eran muy escasos. Comprar carne grasa no solo podía hacer un poco de manteca, sino también hacer sopa de cerdo estofada y bibimbap. feliz por varios días.
La granja de cerdos del equipo de producción está en la era en la esquina noroeste de mi casa. Hay más de una docena de pocilgas de barro, cada una con de tres a cinco cerdos negros. Los criadores son personas mayores con experiencia en la cría de cerdos especialmente designados por el equipo de producción. El alimento es principalmente salvado de arroz y pasto para cerdos cortado por algunos miembros. Los niños esperamos con ansias que el cerdito crezca día a día. A medida que se acerca el Año Nuevo, los cerditos se han convertido en cerditos gorditos, lo que indica que habrá carne de cerdo.
La cría colectiva de cerdos del equipo de producción tiene como objetivo principal resolver el problema de que los miembros coman carne. El próximo Año Nuevo es la época de mayor actividad para las granjas de cerdos. Cuando se sacrifica el cerdo de Año Nuevo, hay casi 30 hogares en el equipo de producción y cada hogar enviará un representante al lugar. Generalmente, la mayoría de la fuerza laboral es masculina. Las trabajadoras ayudan principalmente a hervir agua en grandes ollas de hierro, cocinar el cabello y limpiar la casa. Las principales tareas de los trabajadores masculinos son atrapar cerdos grandes y gordos en el chiquero y ayudar al carnicero en la matanza de cerdos y otras tareas manuales pesadas.
La escena de la matanza del cerdo fue tan sangrienta que los niños nos asustamos tanto que sólo podíamos mirar desde la distancia, por miedo a que el cerdo se escapara y nos mordiera. No es una tarea fácil para los trabajadores varones conducir a los cerdos en el corral. Para facilitar la captura de los cerdos, se les alimenta con una comida completa antes de ir al matadero. Cuando los cerdos comían deliciosamente, varios trabajadores corpulentos saltaron al chiquero. Cuando los cerdos no están preparados, es demasiado tarde, pero en realidad es demasiado pronto. Uno de los dos hombres grandes sostenía las orejas del cerdo y el otro sostenía la cola del cerdo con fuerza. En este momento, el cerdo balará y balará.
Mientras el cerdo aullaba, el carnicero experimentado enganchó la boca del cerdo con un gancho de hierro. Con la cooperación de otros, empujó al cerdo grande y gordo sobre el banco y lo ató. En ese momento, el carnicero sostuvo un cuchillo de carnicero brillante y lo colocó debajo del cuello del cerdo. Entró el cuchillo blanco, salió el cuchillo rojo, salpicó sangre de cerdo de color rojo brillante y se metió en el cubo de plomo que se había preparado. El cerdo hará todo lo posible por aullar a todo pulmón hasta que ya no pueda emitir ningún sonido. Después de confirmar que el cerdo está muerto, inserta una larga barra de hierro en la pata trasera del cerdo y la empuja. Luego, el asesino de cerdos sopla aire en el espacio entre las patas del cerdo con la boca hasta que el cerdo esté redondo y luego lo levanta. un cubo grande. Se dice que el pelo de cerdo se desprende fácilmente.
Los cerdos colocados en los grandes barriles de madera no están destinados a disfrutar de la sauna, sino a un baño completo con agua hirviendo. Las mujeres del equipo son responsables de llevar baldes para hervir el agua, y los matadores de cerdos llevan baldes para verter agua hirviendo a los cerdos. Alguien que estaba cerca ayudó a meter al cerdo en el cubo grande con un gancho de hierro. El carnicero utilizará un raspador de hierro para quitarle el pelo al cerdo mientras está caliente. Tres golpes, cinco divisiones y dos divisiones convirtieron al gran cerdo negro en un gran cerdo blanco en solo diez minutos. En ese momento, varios trabajadores fuertes levantaron al cerdo y lo colgaron boca abajo en el tocón del árbol. El carnicero comenzó a destripar al cerdo, sacó todos los órganos internos y luego cortó el cerdo en dos pedazos grandes. Se completó la tarea de matar al cerdo.
Los cerdos se distribuyen equitativamente entre la población. Básicamente, cada persona dispone de aproximadamente 1 kilogramo de carne, que el carnicero corta y numera los cuadros del equipo de producción. Para garantizar una distribución relativamente justa, casi 30 hogares enviaron cada uno a un representante para sortear, poner los trozos de papel numerados en una caja de cartón vacía, agitarla, agarrar la carne a ciegas y obtener la carne según el número del papel. . La escena donde se divide la carne es muy ruidosa. La persona que comió un trozo de carne gordo se rió, y la persona que comió más carne magra solo culpó a su mala suerte. Porque la gente de aquella época tenía un gusto especial por la carne grasa. Cuando se llevan la carne de cerdo a casa, mi madre la clasifica cuidadosamente, refina la grasa, deja un poco y le agrega sal para hacer tocino, y el resto lo convierte en cecina, costillas de cerdo agridulces, carne de cerdo estofada con champiñones, como Regalos de Nochevieja. Cena nocturna y carne de Año Nuevo Chino. Pensar en los grandes pescados y carnes para comer durante el Festival de Primavera, era lo más feliz cuando era niño.
Es bueno tener agua en la cabeza de un cerdo. Después de que los miembros lo limpian, lo vierten en una olla grande de hierro y lo cocinan, y luego van de casa en casa para distribuir una cuchara grande de hierro.
Cada vez que íbamos al agua por separado, mi segunda hermana Xiufeng y yo cogíamos un pequeño recipiente de aluminio. Finalmente, con la mediación de nuestros padres, * * * íbamos a buscarlo. El agua sobre la cabeza recién preparada está humeante, el aroma es fragante y se hace la boca agua. Mi segunda hermana y yo comimos en secreto algunos trozos de hígado de cerdo y tiras de cerdo de camino a casa y pensamos que eran los más deliciosos. Cuando llegamos a casa, inconscientemente nos limpiamos la boquita con las mangas, pero nuestros padres hacía tiempo que habían visto nuestro pequeño secreto de robar comida, pero no lo revelaron.
Ahora que pienso en aquel momento en el que el equipo de producción dividía la carne de los cerdos sacrificados cuando yo era un niño, puedo decir que lo siento profundamente. Después de más de 40 años de reforma y apertura, los niveles de vida de la gente han experimentado cambios trascendentales. Antes rara vez comía carne, pero ahora como pescado grande y carne en cada comida. Comer carne se convirtió en una carga. Sólo quiero comer verduras y hortalizas silvestres. De no tener preocupaciones por la comida y la ropa en el pasado a no tener preocupaciones por la comida y la ropa ahora, desde los días difíciles hasta los días buenos. Si mis padres todavía estuvieran vivos, dormiría.
¡Es fácil vivir de días difíciles a días buenos, pero difícil vivir de días buenos a días difíciles! Como persona rica, debes saber apreciar y estar agradecido. ¡No olvides tu intención original, avanza con trabajo duro y crea un mañana mejor con tus manos trabajadoras!
El manuscrito se completó al pie de la montaña Yangshan el 23 de febrero de 2020 de 65438.