Cómo pronunciar Jiudagui
La pronunciación de los Nueve Gui: jiǔ, da, guǐ.
"Nine Gui" es el nombre general de la fiesta popular en la provincia de Guangdong, especialmente en el delta del río Perla. "Gui" era originalmente un recipiente redondo utilizado para contener mijo durante los sacrificios antiguos. Su forma podía ser cuadrada o redonda, y sus materiales podían ser de madera, bambú, cerámica o cobre. Originalmente era un recipiente de comida o de sacrificio para los antiguos nobles. , y luego se extendió gradualmente a la gente.
"Gui" (pronunciado como "fantasma") originalmente se refiere al antiguo recipiente para colocar comida. Su forma puede ser cuadrada o redonda, existiendo varios tipos fabricados en madera, bambú, cerámica y cobre. Originalmente era un alimento o recipiente de sacrificio para los nobles de aquella época. Más tarde, se extendió gradualmente a la gente, por lo que la gente de Guangdong tiene el dicho "Nine Gui".
El tradicional Nine Dagui tiene estos nueve platos:
Para el primer plato, el plato de cochinillo o plato de cochinillo dorado también se puede sustituir por un pichón estofado. El cochinillo debe tener la piel crujiente y la carne suave, fragante pero no grasosa, mientras que el pichón debe ser tierno y sabroso.
El segundo plato, pato estofado con Nostoc u ostras con Nostoc, también se puede servir con codillo de cerdo y codillo con Nostoc. El Fa Cai no sólo es delicioso y nutritivo, sino que además tiene una pronunciación muy similar a la palabra "facai", por lo que se ha convertido en un plato indispensable en las fiestas navideñas.
El tercer plato es la anguila panlong con salsa de judías negras o la anguila estofada al ajillo. Para hacer bien este plato, no sólo hay que elegir la mejor anguila para asegurar la frescura de la carne, sino que también hay que tener mucho cuidado con el picante, lo que pondrá a prueba la habilidad del chef.
El cuarto plato son las gambas confitadas o cocidas, o el pollo cocido o el pollo en salsa de soja. La preparación de las gambas confitadas es muy singular. Este método casi se ha perdido, pero se ha transmitido con gran dificultad: diluirlo con miel y luego sumergirlo en las gambas frescas.
El quinto plato son las ostras (o vieiras) fritas o al vapor. Las ostras fritas deben quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro, fragantes por fuera y puras por dentro, mientras que las ostras al vapor deben resaltar el sabor original de las ostras.
El sexto plato es cerdo de taro o pollo con frutos secos. Mucha gente debe haber comido este plato, pero el cerdo estofado con taro es graso pero no grasoso, y el polvo de taro es delicioso cuando se lleva a la boca, el cerdo estofado con taro también requiere las habilidades de un chef.
El séptimo plato, pescado marisco al vapor. Como dice el refrán, cada año hay "sobrantes", y el pescado parece haberse convertido en un plato indispensable para muchas fiestas, especialmente las cenas de Nochevieja. Utilice el método más sencillo y original para cocinar un pescado marino al vapor para mantener su sabor original. En el pasado, cuando había escasez de materiales, se utilizaban las cuatro especies principales de peces, pero ahora han sido mejoradas y reemplazadas por mariscos.
El octavo plato son las verduras de temporada salteadas. Salteado con brócoli, apio, guisantes, menudencias de pollo, tocino y calamares, es rico en ingredientes, refrescante y crujiente.
El noveno plato es la sopa de maíz Yao Zhu. Después de terminar los primeros ocho platos grasosos, que son principalmente carne, llega el momento de tomar un plato de sopa de maíz ligera, suave y deliciosa, que es nutritiva y deliciosa, despeja y calma la garganta, y también es buena para el estómago.