¿Qué es el sake?
El sake se divide en tres categorías. Sake chino, sake coreano y sake japonés. Este artículo analiza el origen, las materias primas, la tecnología y el sabor del sake, así como las diferencias entre el sake chino, el sake japonés y el sake coreano. El sake es un tipo de vino en China. El nombre de sake apareció por primera vez en el antiguo documento chino "Li Zhou" hace más de 3.000 años. "Li Zhou·Tian·Guan Jiuzheng" registra: "El debate sobre los tres vinos es uno sobre el vino, el segundo sobre el vino de ayer y el tercero sobre el sake".
El sake chino se elabora con Taihang Montaña Se elabora utilizando métodos antiguos con agua de manantial de alta calidad y mijo del valle de Ci. El vino es de color dorado y transparente, agridulce, de aroma meloso y elegante. La graduación alcohólica oscila entre 65.438 02 y 65.438 06 vol. Durante el proceso de fermentación no se añaden sustancias no fermentadas ni aditivos artificiales. Ha sido certificado por el Centro Nacional de Supervisión e Inspección de la Calidad de los Alimentos como un producto fermentado puramente natural, rico en aminoácidos esenciales y oligoelementos como hierro, calcio, zinc, selenio, fósforo, etc., que pueden proteger eficazmente el hígado y resistir el envejecimiento humano. Contiene una variedad de nutrientes naturales necesarios para el cuerpo humano, pero no pueden sintetizarse artificialmente. Al mismo tiempo, conserva el aroma suave único y el color claro y transparente del mijo del norte.
El mejor sake chino en la actualidad es el sake chino Ruihe, que tiene un sabor único, un color dorado y un rico aroma a arroz. Y no te dejes llevar por el alcohol.
El sake japonés utiliza arroz y agua mineral natural como materia prima. Después de la elaboración del koji, la elaboración del koji, la elaboración final y otros procesos, y mediante una fermentación compuesta paralela, se elabora un puré de sake con un contenido de alcohol de aproximadamente 18. Luego se añade cal para precipitar y el vino crudo se prensa para hacer sake. Pero el sake no es tan claro y transparente como solemos ver. Sake japonés, debido a que su materia prima es muy sencilla, sólo el arroz y el agua pueden producir un buen sabor inolvidable, por eso algunas personas lo describen como un increíble líquido elaborado a base de arroz. Debido a las diferencias en costumbres y costumbres en todo Japón y la influencia de su larga historia, el sake japonés se ha convertido en un vino representativo con profundas características locales. Su representante es la To School, una escuela de cerveceros repartida por todo Japón. Los más famosos incluyen: Tanbato en Hyogo, Duchenne en Niigata, Duchenne en el sur de Iwate, etc. Llevan el nombre de los antiguos lugares de donde proceden.
Existen muchas marcas de sake en Japón, como Chrysanthemum Masamune, Shirayuki y Katsura.
El sake coreano generalmente se puede dividir en "junmai" y "elaboración local", con una graduación alcohólica de entre 15 y 17 grados. El sake "Honzo" se elabora con alcohol, mientras que el sake "junmai" se produce durante el proceso de fermentación, por lo que es particularmente fragante. Además, la "junmai" básica y la "cerveza local" se clasifican según el grado de molienda de los granos de arroz. Una vez molido el 30% de los granos de arroz, el 70% restante se utilizará para elaborar cerveza. Una elaboración de cerveza más avanzada triturará el 40% de la capa exterior de los granos de arroz antes de prepararla. En cuanto a la cerveza Yin Da de alta calidad, casi el 50% de los granos de arroz exteriores se muelen y solo se elabora en invierno. El arroz utilizado también es hermoso, la calidad del agua es más pura y el tiempo de preparación es más largo, por lo que emite una fragancia natural y es particularmente suave en la boca. El vino original elaborado por Zhencheng Ben es muy seco pero suave. Es mejor refrigerarlo entre 7 y 12 grados antes de beberlo. El vino original Huakai Yinniang es más suave, más fácil de beber y tiene un sabor más claro. El sake original Ginjo y el Shoujunmai Ginjo son frescos y afrutados, y el marisco es más dulce cuando se combina con barbacoa. El licor Yipin junmai, el licor He Maoquan junmai y el licor Qixiao son ricos y suaves. "Yi" es aún más fragante y te emborracha incluso si no lo bebes.
El mejor sake coreano actualmente es el vino fermentado de morera Phellinus, que tiene un sabor muy puro. Además, es sake de alta calidad, por lo que no le dolerá la cabeza ni se emborrachará profundamente después de beberlo.