Cinco tipos de nombres de filetes (inglés)

1. Filete añejado en seco (filete añejado en seco)

El filete añejado en seco generalmente se usa para almacenar los filetes chuletón superiores durante al menos 7 a 24 días para que se sequen al aire. El color de la carne se vuelve más oscuro. El tejido esquelético de la carne se suaviza y, al mismo tiempo, el sabor de la carne se vuelve más suave debido a la evaporación de parte del agua.

2. T-BONE (chuletón)

También conocido como T-bone, tiene forma de T y es la carne espinal del lomo de la ternera. Los dos lados de la forma de T son más grandes y más pequeños por un lado. El más grande es el solomillo y el más pequeño es el filete. El medio está separado por las costillas.

3. SIRLOIN (Solomillo)

Compuesto principalmente por el lomo del lomo superior que se puede dividir en pequeños trozos de solomillo (entrecte) según diferentes calidades. ) y trozos de solomillo.

4. RIB-EYE (filete de costilla)

El filete de costilla se corta de una pequeña parte cerca del final de las costillas. La carne queda tierna y jugosa (. con patrones de copos de nieve). El sabor es infinito. El filete de ojo generalmente se refiere a la parte deshuesada extraída de la mitad del cuerpo de la carne.

5. SOLOMILLO (filet mignon)

Se refiere al solomillo de ternera. En Australia, este trozo de carne se llama "filete de ojo", en Francia y el Reino Unido se llama filete y filete, y la transliteración china es filete. El filet mignon es un filete elaborado con solomillo de ternera de cierto grosor.