¿Qué es la cocina de Beijing (sin referirse a la cocina)?
La cocina de Beijing se originó a partir de la cocina de Shandong y luego se desarrolló junto con la cocina de Mongolia, el banquete manchú-han y la cocina de Yangzhou. La cocina de Beijing siempre ha sido famosa por su experiencia en la preparación de diversos platos de carne de cerdo y cordero. La mayoría de los chefs de palacio de las dinastías Ming y Qing eran de Shandong, por lo que muchas características de la cocina de Shandong se incorporaron a la cocina de Beijing. La cocina de Beijing se compone principalmente de platos de carne, y los métodos de cocción son principalmente fritos, fritos, fritos, a la parrilla y asados. Las características gustativas de los platos son saladas, ligeras, crujientes, fragantes, crujientes, tiernas y frescas. Además del pato pekinés, entre sus principales platos famosos se encuentran los filetes de pescado en salsa de soja, el pescado en vinagre, las patas de oso asadas, el cerdo blanco, etc. Algunos platos palaciegos anunciados como "comidas de imitación" también han sido seleccionados y desenterrados por chefs inteligentes en los últimos años, despertando un gran interés entre los comensales. Se desarrollan fideos como bollos al vapor, bollos al vapor y albóndigas y son uno de los ocho platos famosos.
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