Papel de diseño de cafetería temática
Primero dividir la base de clientes y quiénes son nuestros clientes.
Todas las cafeterías italianas, sin importar cómo se administren, necesitan un cliente estable. Este cliente puede incluir estudiantes, personas comprando en el supermercado o personas comiendo. Cualquier persona que entre en contacto con un empleado de una cafetería (los padres, amigos u otros familiares, socios comerciales o incluso los proveedores de la cafetería) es un cliente potencial. No importa qué tipo de clientes sean, este grupo debe ser estable y capaz de aceptar el concepto de café italiano.
Marque un lugar que pueda convertirse en una ubicación comercial en el futuro, cuente los clientes allí, charle con las tiendas cercanas y comprenda la situación allí, cuándo el flujo de clientes es grande, qué días están más ocupados y Tendencia general del flujo de clientes, vaya al tipo de cafetería que está a punto de abrir y analice la situación de los clientes de empresas bien administradas.
No establezcas metas por debajo de lo que crees que puedes lograr. A menudo, si planificas menos, obtienes menos. En lugar de tratar a cada transeúnte como consumidor de café, es mejor coordinar el trabajo de varias personas y estimar la aceptación potencial del café en esta zona.
En segundo lugar, comprender las necesidades del cliente y satisfacerlas.
La satisfacción o insatisfacción del cliente es una comparación de las esperanzas y sentimientos del cliente durante el proceso de servicio real. Si los sentimientos del cliente coinciden con las expectativas, entonces sus expectativas se confirman y el cliente queda satisfecho. Si los sentimientos reales son menores de lo esperado, el resultado será una desconfirmación negativa, lo que conducirá a la insatisfacción del cliente y posiblemente al boca a boca negativo o a la pérdida de clientes. Si bien algunos pueden argumentar que los clientes no están siendo razonables en muchas situaciones, hay poca evidencia de que las expectativas de los clientes sean demasiado altas. Por tanto, mantener contentos a los clientes no es una tarea imposible. De hecho, el boca a boca positivo de los clientes existentes a menudo se traduce en más clientes nuevos.
Los clientes son lo primero y las cafeterías deben hacer todo lo posible para satisfacer sus necesidades. El éxito de una cafetería se consigue atrayendo, reteniendo y aumentando los clientes. Las cafeterías deben tener un conjunto de principios básicos para atender a los clientes.
Servicios esperados por los clientes: ○1 Excelente servicio; Sonrisa agradable; Sin interrupciones; El camarero viene de inmediato; Comprensión del vendedor; Descuentos máximos por devolución; personal.
Las cafeterías deben comprender plenamente las necesidades de los clientes. La capacidad de satisfacer las necesidades de los clientes tiene un profundo impacto en el éxito de la cafetería.
En tercer lugar, considerar de manera integral varios factores para formular estrategias de fijación de precios de servicios.
La percepción del valor de los compradores refleja la compensación entre los beneficios percibidos del servicio adquirido y las pérdidas percibidas determinadas por los costos pagados. El costo total para el cliente excede con creces el valor monetario pagado por un simple servicio. Otros costos incluyen costos de tiempo, costos de esfuerzo y costos físicos que reflejan el tiempo y los problemas que les toma a los clientes obtener los servicios. Del mismo modo, el valor total para el cliente se extenderá más allá del valor del producto para incluir el valor del servicio, el valor personal y el valor de la imagen.
En cuarto lugar, cultivar clientes leales y comunicar y ofrecer servicios.
En términos generales, la función principal de una estrategia de comunicación de servicios es informar y recordar a los clientes los servicios que prestan. No podemos esperar utilizar un servicio que no comprenden. Por lo tanto, el objetivo principal de la comunicación es crear conciencia sobre el producto y la prestación de servicios entre el grupo de llamadas del cliente.
Los servicios deben primero analizar las necesidades de los clientes y luego clasificar a los consumidores con necesidades similares en el mismo escenario de mercado. Cada mercado debe considerarse cuidadosamente en función de la rentabilidad, el potencial de crecimiento y la compatibilidad del mercado con los recursos y objetivos de la organización. Una vez seleccionado un mercado objetivo, una empresa de servicios exitosa establece una estrategia de posicionamiento para diferenciarse de sus competidores ante los ojos de los clientes.
No hay duda de que las cafeterías se benefician de los clientes fieles. Pero, ¿cómo conseguir que los clientes vuelvan a comprar?
(1) Debemos ofrecer los mejores productos, es decir, la mejor calidad.
(2) Recuerda el rostro de cada cliente como el centro de tu trabajo.
Recuerde pequeñas cosas sobre los clientes, como sus trabajos y preferencias, o algunas de las cosas más comunes que pueden hacer los empleados y los clientes. Cuando el dependiente de una tienda solo tiene unos segundos para contactar y atender a un cliente, aproveche al máximo este breve tiempo recordando al cliente. Aparentemente, a los clientes les gusta que los empleados de la tienda los reconozcan, especialmente si vienen aquí a buscarlo. Esto también se aplica fuera de la tienda. Un apretón de manos, una sonrisa o un gesto de asentimiento no supondrán ninguna pérdida para la cafetería, pero harán que los clientes vuelvan.
(3) Orientar a los clientes habituales. Para aprovechar al máximo su breve contacto con los clientes y expresar su gratitud por su visita, el personal puede educar a los clientes sobre la preparación del café. Los clientes se lo contarán a sus amigos y personas relacionadas, y lo más probable es que hayan aprendido todo en la cafetería.
(4) Sinceridad. Un recordatorio amable o un cumplido sincero pueden generar una buena relación entre asociados y clientes. El factor más importante es la sinceridad. Si el comportamiento amistoso del empleado tiene solo el propósito de "halagar", el cliente se enojará por la "mundanidad" del empleado y la cafetería puede perder a este cliente.
(5)Por último, la buena reputación de una cafetería la dan sus clientes.
En quinto lugar, diseñar el estilo general de la cafetería, resaltar sus características y proporcionar una exhibición tangible.
El diseño de una cafetería debe estar orientado al cliente. El operador debe diseñar la cafetería según las preferencias del cliente. Los clientes deben sentirse cómodos al pasar tiempo en la cafetería. Una cafetería es un lugar de relajación y vida personal, donde los clientes expresan sus sentimientos, disfrutando de la alegría de reunirse con amigos y del agradable aroma del café. Por lo tanto, para que la cafetería consiga los mejores resultados, el entorno debe diseñarse de forma creativa. La gente suele querer ir a lugares donde se sienten cómodos; también les gusta ir a lugares interesantes. Lo bien o mal que te sientes es el factor más importante. El diseño de una cafetería sólo tiene éxito si gusta a los clientes.
Las exposiciones de arte son un método común utilizado por las cafeterías para mantener su encanto: cambiar constantemente el contenido de la pantalla para que la gente no se aburra. La distribución del espacio debe adaptarse a la antigüedad del edificio, e incluso las paredes de diferentes colores deben pintarse de diferentes colores para adaptarse al ambiente. Además, el personal de la tienda es una parte integral a la hora de crear un buen ambiente. Los dependientes son como miembros de la familia de los clientes, lo que hace que la atmósfera del café sea más armoniosa y perfecta. Otro factor clave: la música. Como música de fondo, tenga cuidado de no ponerla demasiado alta ni demasiado baja, para que pueda brindar a las personas una sensación de relajación sin afectar la conversación del cliente. Pequeñas mesas cubiertas con manteles se colocan aleatoriamente en el pasillo, y una suave música de fondo llena todo el lugar con una sensación relajada y cómoda.
En sexto lugar, prestar atención a la formación del personal de tienda y estandarizar el trabajo diario.
Estratégicamente, el personal de servicio es una fuente importante de diferenciación del producto. Los recién llegados deben someterse a dos capacitaciones antes de ingresar a la tienda y deben estar calificados para preparar café después de al menos tres meses. Los camareros tienen que ser muy hábiles para preparar un buen café. La molienda del café, la presión de exprimido, la presión y la temperatura son muy particulares. La calidad del servicio de los empleados es importante y debe mejorarse configurando el entorno y utilizando sistemas de formación e inspección.
Las cafeterías deben brindar capacitación detallada a los empleados sobre todo el proceso de operación de la cafetería, incluida la cultura del café, la cultura corporativa, la producción de productos, el mantenimiento de equipos, las regulaciones de administración de la cafetería y las responsabilidades de los empleados. , informar a los empleados en detalle cómo desempeñar los puestos correspondientes en la cafetería.
Las cafeterías pueden proporcionar a los empleados comprensión de folletos, capacitación oral diaria, capacitación conceptual, capacitación cultural, capacitación en servicios y promoción, capacitación en operación de bebidas, exhibición de productos, concientización sobre higiene, concientización sobre incendios, capacitación en respuesta a emergencias, etc. Proporcionar formación básica.
En séptimo lugar, mejorar la calidad del servicio y proporcionar a los clientes servicios de calidad.
La calidad del servicio proporciona el camino hacia el éxito en la competencia de servicios. El enfoque de la calidad del servicio radica en la actitud acumulada de los consumidores hacia la empresa; ésta es acumulada por los consumidores a partir de muchas experiencias de servicio exitosas o no.
El personal de servicio puede comprender las necesidades de los clientes observando las palabras y los hechos; cerrar la relación con los clientes a través de una escucha efectiva; siempre sonríe para permitir que los clientes consuman fácilmente, guíelos a través de preguntas efectivas y haga todo lo posible para servir a todos; Cliente: Brindar un servicio de calidad a los clientes que acuden a la cafetería.
8. Saber gestionar incidencias habituales.
En las operaciones diarias, las cafeterías suelen encontrarse con diversos problemas que el personal de servicio debe solucionar de forma razonable. Tomemos como ejemplo las colas diarias. Las colas son comunes durante el horario de la cafetería.
La cafetería debe procurar que los clientes estén lo más relajados posible y garantizar que todos los clientes que esperan reciban algún saludo como “Buenos días, espere un momento, le atenderé” o una sonrisa, un gesto, algunos libros para que los clientes lean. , un reproductor LCD colgante, etc. , para ayudar a los clientes a esperar pacientemente.
Las anteriores son algunas de mis opiniones personales y mis exámenes. No sé si puedo ayudarte. Se recomienda leer algunos libros de referencia, algunos son buenos. .