¿Por qué se puede comer más carne pero no más frutos secos en el mismo alimento rico en proteínas?
Un estudio realizado por científicos de California y Francia encontró que la proteína de la carne está relacionada con un fuerte aumento en el riesgo de enfermedades cardíacas, mientras que la proteína de las nueces y las semillas es buena para el corazón. El estudio, "Los patrones de ingesta de proteínas vegetales y animales están fuertemente asociados con la mortalidad cardiovascular: la cohorte Adventist Health Study-2", fue realizado por investigadores de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Loma Linda en California y el Instituto Francés de Agricultura y Agronomía. Completado por personas juntas.
Crédito de la imagen: Salud de la Universidad de Loma Linda
El estudio se publicó recientemente en el International Journal of Epidemiology. Los investigadores encontraron que las personas que consumían mucha proteína cárnica tenían un 60% más de riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV), mientras que las personas que consumían mucha proteína de nueces y semillas tenían un riesgo 40% menor de ECV. El estudio incluyó datos de 865.438.000 participantes, incluido el Dr. Gary Frazier de la Universidad de Ciencias Médicas de Loma Linda y el Dr. Fran? El Dr. ois Mariotti es el reportero correspondiente de este estudio.
"Aunque la grasa dietética afecta el riesgo de enfermedad cardiovascular, la proteína también puede tener un efecto importante que durante mucho tiempo se ha pasado por alto", dijo Fraser. Añadió que él y sus colegas sospechan desde hace mucho tiempo que los frutos secos y las semillas dietéticos tienen un efecto protector contra las enfermedades cardiovasculares, mientras que la carne roja aumenta el riesgo de enfermedades relacionadas.
Fraser añadió que los nutricionistas han atribuido durante mucho tiempo estos efectos a las grasas malas de la carne roja y a las grasas buenas de los frutos secos y las semillas. Pero estos nuevos hallazgos revelan más secretos. "Esta nueva evidencia sugiere que el panorama completo también puede incluir los efectos biológicos de las proteínas en estos alimentos". Fraser dijo que hay otra diferencia significativa entre su estudio y estudios anteriores. Es decir, investigaciones anteriores tenían como objetivo explorar la diferencia entre la proteína animal y la proteína vegetal, pero su investigación no solo clasificó estas dos categorías, sino que eligieron estudiar la proteína de la carne y la proteína de las nueces y las semillas por separado. "Este estudio sugiere que separar las proteínas vegetales y animales puede no ser suficiente, ya que los efectos de incluso la misma proteína pueden variar dramáticamente". Fraser dijo que el estudio también plantea otras preguntas para futuras investigaciones, como qué aminoácidos se encuentran en las proteínas de la carne. contribuyen al aumento del riesgo de ECV. Otra pregunta es si fuentes específicas de proteínas afectan los factores de riesgo cardiovascular como los lípidos en sangre, la presión arterial, el sobrepeso y otros factores relacionados con las enfermedades cardiovasculares.