¿Por qué los carniceros de los mercados rurales suelen utilizar un trozo de tela para limpiar la carne de cerdo?

Como dice el viejo refrán, la comida es lo más importante para las personas. Los chinos son muy exigentes con su dieta. Antes no tenía suficiente dinero para comer, pero ahora que tengo dinero, naturalmente quiero comer algo bueno. En las zonas rurales, muchos tíos y tías suelen ir al mercado temprano en la mañana a comprar verduras frescas y carne de cerdo. Pero si alguna vez has comprado carne, verás que los vendedores de carne de cerdo suelen limpiarla con un trapo. ¿Por qué?

Yo tampoco lo entiendo. ¿Por qué es necesario limpiar el cerdo con un trapo cuando está limpio? Más tarde, le pregunté específicamente al carnicero del pueblo sobre esto, y finalmente me dijo el motivo. Esto se debe a que, aunque los cerdos se desangran durante el proceso de sacrificio, quedará una pequeña cantidad de sangre en la carne, especialmente en la carne magra. Es posible que al principio fluya poca sangre, pero a medida que se prolonga el tiempo de venta, la sangre se filtrará lentamente de la carne magra, afectando la apariencia de la grasa blanca.

Si la sangre que rezuma no se limpia a tiempo, la grasa blanca tendrá un aspecto sanguinolento, lo que naturalmente tendrá un aspecto feo. Hoy en día, la gente es cada vez más exigente a la hora de comprar carne. ¿Quién querría comprar carne de cerdo así? Entonces, para vender su carne de cerdo antes, los comerciantes de carne de cerdo tenían que limpiar la sangre de la carne.

Algunas personas dicen que algunas personas suelen frotar sangre sobre la carne de cerdo porque parte de la carne se ha mezclado con agua. De hecho, esta posibilidad existe, pero es muy pequeña. En la década de 1990, había muchos cerdos a los que se les inyectaba agua. También vi con mis propios ojos que algunos comerciantes de cerdos inyectaban agua a los cerdos cuando los compraban en las zonas rurales. Un cerdo puede tragar repentinamente decenas de libras de agua. Pero ahora que la supervisión del mercado es estricta, es raro ver que se inyecte agua a la carne de cerdo, y a menudo se inyecta agua a la carne de res. Otra situación es que en verano, para evitar que la carne de cerdo se deteriore, algunas personas la ponen en el congelador. Después de sacar la carne del congelador, a medida que los cubitos de hielo se derriten, se filtrará un poco de sangre. ¡Así que hay que limpiarlo con un trapo limpio!

¿Has visto alguna vez este fenómeno?

Los carniceros de los mercados rurales suelen limpiar la carne de cerdo con un paño. ¿Qué es esto?

Este es un secreto de la industria. Si vas al mercado y miras con atención, hay un pequeño secreto frente al puesto de cada vendedor, que es un secreto sobre la apariencia y el peso de los productos vendidos.

Cada industria tiene su propio método, como por ejemplo la venta de carne de cerdo. Delante del estante para carne siempre hay un trapo negro mojado. De vez en cuando veíamos a los vendedores limpiándose las manos con ese trozo de tela, así que siempre pensábamos que el trapo era para limpiarse las manos.

Pero Youyou se equivocó por ser tan moralista y accidentalmente descubrió el secreto.

Ese año, no había manzanas disponibles en el huerto de mi madre, así que la ayudé a vender manzanas en el mercado, apoyándome en el puesto del carnicero. Cuando hay muchos clientes, el carnicero vende la carne rápidamente y la pesa, limpiándose de vez en cuando la grasa de las manos con un trapo.

Más tarde descubrí un mayor uso de los trapos. Cuando no hay clientes, el vendedor de carne de cerdo toma un trapo y limpia la carne de cerdo.

Recuerdo que Youran miró al jefe de la carne con ojos sorprendidos. El jefe sonrió honestamente y habló antes de que yo pudiera hablar: Mi hermana estaba muy sorprendida. Todos vendemos carne para frotar. Mira con atención. Si no se frota este trozo de carne, las pequeñas gotas de sangre que rezuman afectarán el aspecto de la carne.

Mientras hablaba, la guió para que mirara tranquilamente. Efectivamente, la carne sin limpiar tenía sangre y se parecía un poco al cerdo de una vieja madre. Realmente no se ve bien.

Tenía más ideas en ese momento y pregunté con una sonrisa: Hermanos y hermanas mayores, miren el trapo mojado, ¿no es tan simple como limpiar sangre?

El carnicero se sintió un poco avergonzado. Él o ella baja la voz y dice que se trata de un secreto comercial. Mi hermana no entiende. Nada es fácil. Realmente agrega un poco de agua. No pesa, no pesa. No es fácil.

En este punto, Youran entendió la verdadera razón por la que el carnicero limpiaba la carne con un trapo:

Primero, era para limpiar la sangre que se filtraba de vez en cuando para Mantenga la carne con buen aspecto.

En segundo lugar, limpiar con un trapo húmedo puede hidratar la carne, retener la humedad y evitar perder dinero.

No importa cuántas razones juntemos, todo es cuestión de dinero. Es vender buena carne, ganar más dinero para mí, alimentarme sin huir y gastar menos dinero para acompañarlos. Realmente se trata de dinero. Puedes hacer cualquier cosa.

Ya sea un mercado rural o un mercado de agricultores en la ciudad, puedes observar atentamente los puestos que venden carne de cerdo. Normalmente pondrías un trapo mojado encima, queda grasoso y tiene un aspecto asqueroso.

Al principio pensé que lo usaban los vendedores para limpiarse las manos, porque al cortar carne de cerdo, inevitablemente se manchaban las manos con aceite y sangre. Después de la observación, sí tiene esta función, pero su papel no es solo ese, sino también más importante.

Como crecí en una zona rural, suelo matar cerdos en el pueblo durante el Año Nuevo chino. Los amigos que han tenido esta experiencia tal vez sepan que matar cerdos es lo mismo que matar pollos. Primero deben controlar y sangrar. Por supuesto, la sangre en una olla también es un buen alimento y no debe desperdiciarse. Cuando el sangrado está por terminar, el cerdo muere por pérdida excesiva de sangre, y luego comienza a ser sacrificado con agua hirviendo.

Aunque inicialmente se sangró la sangre, todavía quedaba sangre en la carne del cerdo, que se filtraba de vez en cuando. Si lo dejas escurrir, la carne de cerdo no sólo perderá peso, sino que además tendrá mal color. Por supuesto, si no te ves bien, nadie te querrá. Por tanto, la función de este trapo es limpiar la sangre de la carne de cerdo, al mismo tiempo que es húmedo y tiene un efecto hidratante, logrando que la carne de cerdo se mantenga húmeda y no pierda peso.

Cada línea tiene su propio estilo, ¡eso es cierto!

¿Por qué los carniceros de los mercados rurales suelen utilizar un trozo de tela para frotar la carne de cerdo?

Mi familia solía matar cerdos. Según mi abuelo, empezó a matar cerdos con su padre cuando tenía trece años. Cuando mi padre era adolescente, siguió a mi abuelo en la matanza de cerdos y también se ocupaba de otros negocios. Aunque el negocio de la carnicería ya no está abierto, sé que los carniceros de las ciudades comerciales suelen limpiarlo con un paño.

Antes de matar cerdos en zonas rurales, primero hay que sangrarlos. Este es un problema técnico. Quienes saben matar cerdos pueden desangrarlos limpiamente, pero quienes no son hábiles no pueden desangrarlos, o los cerdos que rara vez se liberan no pueden desangrarlos. Después del sacrificio, habrá mucha sangre en la primera mitad del cerdo. Para venderse bien es necesario lavarlo muchas veces con agua, pero parte de la carne de cerdo todavía está roja, lo que no afecta la calidad.

Especialmente en el caso de la carne de cerdo recién sacrificada, después de haberla dejado durante un período de tiempo, el agua de la carne de cerdo se exprimirá junto con el aceite después de la contracción en frío y la sangre no se liberará por completo. la mayor parte será sangre. Cuando se vende carne en las ciudades comerciales, hay que limpiar la carne de cerdo con un paño, es decir, limpiar el agua que se filtra. Si no se limpia a tiempo, se filtrará demasiada humedad, lo que provocará que la carne se decolore y se vuelva antiestética, afectando las ventas. Coloque la carne en el refrigerador del supermercado. Debido al problema de enfriamiento, no se filtrará agua de la carne de cerdo. Sin embargo, si la compra y la deja afuera por un tiempo, todavía quedará mucha. agua.

¿Por qué los carniceros de los mercados rurales suelen utilizar un trozo de tela para limpiar la carne de cerdo?

El consumo de carne de cerdo en China supera con creces al de otras carnes, principalmente porque su precio es inferior al de otras carnes, y como país lleno de comida deliciosa, China puede elaborar este tipo de carne bastante deliciosa, por lo que es profundamente amado.

Cuando compramos carne en el mercado, a menudo vemos a los carniceros limpiando la carne con un paño. ¿Por qué?

El objetivo principal es limpiar algunas materias extrañas de la carne de cerdo, como polvo, sangre, etc. Por ejemplo, cuando compramos carne, aunque el cerdo sangra cuando lo sacrifican, todavía sale sangre de algunas partes, lo que no es bonito. Puede verse mucho mejor si lo limpias.

También hay algunos comerciantes sin escrúpulos que inyectan agua a los cerdos, de modo que hay demasiada agua en la carne, y la sangre a menudo se desborda, ¡y ni siquiera se puede limpiar!

Xiaoxiao tampoco entiende esta pregunta. No rocíes si no entiendes lo suficiente. Si conoces los detalles, puedes dejar un mensaje en el área de comentarios para resolver tus dudas, o puedes acudir tú mismo a Wukong para responder las preguntas, ¡y también habrá sobres rojos!

¿Por qué los carniceros de los mercados rurales suelen utilizar un trozo de tela para limpiar la carne de cerdo?

Una mirada más cercana revela que efectivamente este es el caso. Casi en cada mesa de cerdo habrá un trapo sucio manchado de manteca, sangre, etc. El tío del granjero lleva décadas matando cerdos. Consultó específicamente sobre este asunto y formuló preguntas de manera indirecta. ¿Será carne untada con agua?

En cuanto a regar el cerdo, el tío dijo con una sonrisa que cada segundo cuenta para ganar dinero. ¿Quién lo hará ahora? La ganancia supera la pérdida. Los cerdos van al matadero y son pesados ​​tras ser liberados en el agua. Después de ser pesados, salen al mercado. La supervisión es extremadamente estricta. ¿Cómo agregar agua? Además, se dedica tiempo a vender carne. Matar algunos cerdos más equivale a utilizar dos días al día.

¿Para qué es ese trapo? De hecho, el objetivo principal es limpiar las manchas de sangre de la carne de cerdo para evitar que empapen la grasa de la carne de cerdo, lo que se verá particularmente feo. En nuestro lugar se llama "sangre asfixiada". La carne de cerdo asfixiada con sangre parece muy rancia, como un cerdo sacrificado. La carne cortada sangrante (la llamamos Shacai) es particularmente barata, solo 5 yuanes por malicioso, mientras que otras carnes de cerdo cuestan más de diez yuanes por malicioso.

¿A quién no le importa la frescura a la hora de comprar carne de cerdo? La carne de cerdo con sangre parece manchas rojas, muy parecida a la carne de cerdo enferma. Si no lo limpias con un trapo a tiempo, es culpa tuya. Por lo tanto, los trapos son un elemento estándar en las mesas de cerdo.

Por supuesto, además de limpiar la sangre que rezuma, también se debe limpiar el agua. Esto no significa que se haya llenado de agua, pero una mesa mojada resulta inevitablemente sospechosa.

Como niño que trabaja en finanzas y viene de una zona rural, tengo cierto conocimiento de este tema y me gustaría compartirlo con ustedes ahora.

Mi abuelo es un viejo carnicero que mata cerdos en el campo. Comenzó a matar cerdos cuando era joven y ha estado matando cerdos durante más de 50 años. No sé cuántos cerdos mató en su vida. Siguió matando cerdos hasta los 75 años. Después, cuando crecí, dejé de matar cerdos. En aquella época, había que matar cerdos en todos los mercados de las zonas rurales y los carniceros los vendían en las calles. En cada mercado hay muchos carniceros que matan cerdos y los venden en el mercado. Al final no todas pueden venderse. Esto depende de la amplia red de contactos del carnicero y de sus habilidades en la venta de carne.

Mi abuelo es una persona muy particular, amable y conversador, sobre todo los que compran carne en la báscula, por lo que tiene una amplia red de contactos. Muchos clientes van al puesto de carnicería de mi abuelo a comprar carne cuando van de compras. Cuando iba al mercado los domingos en la escuela primaria y secundaria, acompañaba a mi abuelo a vender carne en la calle, principalmente porque quería que me comprara un plato de fideos de arroz o unas tortitas de cebollino en la calle. Cada vez que mi abuelo mataba un cerdo y vendía la carne en la calle, tomaba su gran paño negro y lo colocaba en el puesto de carne. Parece grasoso, mojado y sucio, pero da asco.

Pero, de hecho, este tipo de tela tiene un gran efecto. Por un lado, mi abuelo puede usarlo para ahuyentar a los mosquitos, especialmente cuando hace calor y hay muchos bichos al lado del puesto de carnicería. En segundo lugar, todavía queda algo de sangre en la carne de cerdo, puedes usar este paño para limpiarla. Parece que la carne de cerdo tiene mucho mejor aspecto. En tercer lugar, cuando el clima es seco, limpiar la carne de cerdo con este trapo húmedo puede mantenerla húmeda y fresca, y también puede hacer que la gente la venda mucho mejor. Cuarto, cuando la caja de la carne no esté limpia, puede limpiar esta área para mantener limpia la mesa de sacrificio.

Este trapo tiene aproximadamente estas funciones. Es cierto que cada ámbito de la vida tiene su propio camino.

Déjame responder a esta pregunta. Mi familia mata cerdos. Eso no existía antes. La razón principal es que hoy en día la gente presta atención a la limpieza. Hace 10 años no existía tal cosa. Nadie acusa a la carne de tener sangre. Todo el mundo lo dice. ¿Puede comer carne sin sangre? La gente no tenía mucho que hacer en aquel entonces.

Como todos sabemos, la carne en sí misma contiene mucha agua y pronto saldrá sangre. Si no lo limpias, se verá feo. La carne en sí se vende al aire libre y, si le pones un poco de tierra, se verá aún peor. Así que sólo puedo seguir limpiándolo. El color de la carne será bueno y será fácil de vender.

Hoy en día, los vendedores de carne mantienen una olla con agua al lado, lavan toallas y limpian la carne. La mayoría de los vendedores de carne van a los mercados y venden al aire libre. Después de un período de tiempo, la carne se secará con el viento y el sol, y la carne seca se volverá negra, lo cual es particularmente feo. Al igual que la carne de cerdo enferma, frotarla un poco con una toalla hará que la carne luzca más fresca, por eso debes limpiarla continuamente con un paño.

Todo el mundo siempre está preocupado por inyectarse carne de cerdo. Déjenme decirles hoy que han muerto muchísimos cerdos en nuestro pueblo y a ninguno de ellos se le ha dado agua. ¿Sabías? En veranos especiales, si no se puede vender toda la carne en un día, se echará a perder. ¿Qué tipo de carne se inyecta? Quien viene a comprar carne de cerdo suele llenarla con agua, pero no mucha. Un cerdo pesa 10 kilogramos y 8 kilogramos de agua, pero definitivamente es agua limpia. No te preocupes, esto es por dinero y todo el mundo sigue prestando atención a su conciencia. No podemos hacer las cosas demasiado bien. Somos muy exigentes con esto. Aunque es vergonzoso, también somos éticos y nunca inyectaremos agua sucia.

Hoy soy honesto contigo en mi conciencia y es injusto. Espero que puedan entender que ahora que mi padre es mayor, mi familia ha codiciado los cerdos desde que tenían 10 años. Ahora hay cada vez menos cerdos en nuestro pueblo. Las personas codiciosas no pueden ganar mucho dinero, por lo que también podrían trabajar a tiempo parcial. Demasiados supermercados también son una amenaza para nosotros. La carne de cerdo en muchas cadenas de tiendas es relativamente barata, por lo que aquí solo hay un carnicero.

Pregunta: ¿Por qué los carniceros de los mercados rurales suelen utilizar un trozo de tela para frotar la carne de cerdo?

Agricultura Wenyi Sandian

Little Mushroom tiene un mejor amigo en la escuela primaria. Más tarde, abandonó la escuela secundaria y mató cerdos y vendió carne con su tío en casa. He estado haciendo esto durante casi diez años y mi vida es bastante buena.

Para responder a la pregunta planteada por el interrogador, fui al puesto del mercado de verduras de mi mejor amigo por la mañana y le pregunté. Había mucha gente comprando carne por la mañana y charlé con él durante mucho tiempo.

Para limpiar la congestión del cerdo.

Ahora que el nivel de vida de todos ha mejorado, sus necesidades de frescura de la carne son cada vez mayores. La carne de cerdo que se suele vender por la mañana se sacrifica a las tres o cuatro de la madrugada. Estaba demasiado ocupado en ese momento, matar a los cerdos, quitarles el pelo y dividirlos, lo que tomó aproximadamente dos horas. Ahora espero en el puesto a que los clientes vengan a mi casa y limpio los restos de sangre del cerdo en un rato.

Esto tiene sentido. Por lo general, los paños en manos de los comerciantes de carne de cerdo son grasosos y negros, y esto depende de la cantidad y frecuencia de uso.

No solo puede secar la carne de cerdo sino también hidratarla.

Al ver que no había clientes alrededor, mi mejor amigo encendió un cigarrillo y empezó a fumar solo (sabía que yo no fumaba, así que no había necesidad de ser educado). "Eres un estudiante universitario, no me desagrades por ser un filisteo. Cada industria tiene algunas reglas. Después de todo, es lo que hacen tus compañeros. Si no haces esto, no solo perderás dinero, sino que también perderás dinero". también serán eliminados por sus pares", dijo. Aunque mi mejor amigo no me lo explicó claramente, sabía que probablemente se trataba de una inyección de carne de cerdo.

No contesté el teléfono, solo asentí en silencio con la cabeza. "No se trata solo de limpiar la carne de cerdo con un trapo. Es diferente por la tarde. Después de secarla en la tabla de cortar toda la mañana, la carne de cerdo está seca. Límpiela con un trapo para que se humedezca y así sea más fácil de vender". Continuó. Esto es más fácil de entender, como un vendedor de verduras que rocía agua sobre las verduras de vez en cuando.

Una acción puramente habitual.

Mi mejor amigo dijo: "He estado vendiendo carne de cerdo durante casi diez años sin saberlo, y algunas acciones se han convertido en hábitos. No sé cuál es la situación con otros colegas. A veces simplemente uso un trapo para limpiar la carne de cerdo porque estoy acostumbrado. Especialmente cuando no hay clientes, me aburro y me preocupa que la carne de cerdo no se venda con descuento”.

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Lo anterior es la respuesta de un pequeño hongo como un mejor amigo. ¿Qué opinas del comerciante de cerdos que a menudo limpia su cerdo con un paño? Bienvenido a dejar mensajes, críticas, correcciones y añadidos.

Hola, promover la agricultura a través de la ciencia y la tecnología puede resultarte útil.

¿Por qué hay que poner un trapo al lado del vendedor de carne de cerdo para limpiar la carne de vez en cuando? Creo que muchos amigos están muy preocupados por este tema. Después de todo, la carne de cerdo está estrechamente relacionada con nuestras vidas. Entonces, ¿qué tiene de misterioso este trapo? Echemos un vistazo a continuación.

El carnicero limpia la carne de cerdo con un paño. ¿Cuál es el misterio?

Mi primera reacción cuando vi este tema fue, ¿no es esto un trapo que se usa para limpiarse las manos? No hagas un escándalo. Creo que muchos amigos verán un trapo grasiento en la mesa cuando compren carne de cerdo a un vendedor de carne de cerdo. El más común es el que utilizan los carniceros para limpiarse las manos. De hecho, el mayor uso de este trapo es limpiarse las manos. Después de todo, cuando vendes carne, tus manos siempre estarán grasosas y ensangrentadas. Habrá un trapo a tu lado, aunque esté un poco sucio, es indispensable. A menos que tengas fobia a los gérmenes, la mayoría de la gente puede entenderlo.

Por supuesto, este trapo se puede utilizar para otros fines además de limpiarse las manos, como por ejemplo limpiar carne. En este caso, muchos amigos pueden sentirse molestos. ¿Por qué necesitas usar un trapo para limpiar la carne? Cuando compras carne, no verás al carnicero usando un trapo para limpiar la carne.

De hecho, esto también es muy común. Muchos vendedores de carne de cerdo que venden carne en las zonas rurales son puestos móviles y hay mucho polvo en las zonas rurales. Si la carne de cerdo se deja afuera, inevitablemente se esparcirá algo de polvo sobre ella. El polvo afecta naturalmente la apariencia de la carne de cerdo. En este momento, debes limpiarlo con un trapo. Pero los trapos que rodean a los vendedores de carne de cerdo rara vez están limpios. Frotar carne de cerdo con un trapo sucio es realmente feo. La mayoría de los comerciantes de carne de cerdo intentan evitar que los clientes limpien la carne de cerdo. Esto también es para evitar que los clientes se vuelvan psicológicamente inaceptables después de verla.

Además de limpiar el polvo, este trapo también se utiliza para limpiar la sangre que rezuma del cerdo. Si se deja la carne de cerdo allí durante mucho tiempo, saldrán pequeñas gotas de sangre. Realmente no es bueno ver gotas de sangre saliendo de la carne de cerdo. En este momento, los vendedores de carne de cerdo suelen limpiarla con un trapo. A veces, la carne de cerdo en verano se mantiene fresca en el frigorífico.

Si la carne de cerdo sacada del frigorífico ha caducado, saldrá agua y quedará desagradable dejarla afuera. ¿El comerciante de carne de cerdo limpiará el agua que se filtra de la carne de cerdo?

Además, si la carne de cerdo se deja afuera durante mucho tiempo, la piel se secará fácilmente y la humedad se perderá rápidamente. En este caso, no sólo la apariencia de la carne de cerdo no es lo suficientemente buena, sino que también se reducirá el peso de la carne. Limpiar la carne de cerdo con un trapo húmedo la mantendrá húmeda y hará que se vea menos fea. Además, la retención de agua también puede reducir la cantidad de carne de cerdo que venden los comerciantes de carne de cerdo.

Así que, aunque este trapo tiene un aspecto feo, sigue siendo muy útil para el comerciante de carne de cerdo. Si realmente no soportas la idea de limpiar la carne de cerdo con un trapo sucio, puedes ir a un supermercado o a una tienda especializada en carne de cerdo a comprar carne de cerdo fresca. (3)